безглютеновая дієта - Як схуднути: дієти, харчування і спорт

безглютеновая дієта – это система лечебного питания людей, які страждають непереносимістю окремих видів білків. глютен, що міститься в пшениці, жита, вівсі та ячмені, має властивість пошкоджувати Війчастий епітелій слизової кишечника. страждаючі целіакію змушені дотримуватися безглютенової системи харчування все життя. У здорових людей білок глютен відмінно розщеплюється організмом, не викликаючи у відповідь реакції. Мода на дієту безглютенову виникла недавно, популярністю зобов’язана численним перевагам і «зоряним» прикладів схуднення.

Contents

суть дієти

Глютен або клейковина – вид протеїну, значна доза якого міститься в злакових. В’язкі особливості цього білка використовуються при виробництві різноманітних продуктів. Дієта, що виключає глютеносодержащіе компоненти, дозволяє очистити організм від токсинів, нормалізувати функціонування слизової шлунка, кишечника. Відсутність в меню борошна, напівфабрикатів, ковбас і смажених страв з паніруванням – відмінний спосіб скинути до чотирьох кг за тиждень.

Лікарі підкреслюють вагому роль глютену при виникненні атопічного дерматиту, безплідді, анеміях, астмі, хвороби Паркінсона та ін. Безглютеновая схема харчування позбавляє від прояви безлічі симптомів цих аутоімунних станів, а, розпочата в дитячому віці, у багатьох випадках призводить до повної ремісії.

Користь і шкода дієти

Користь дієти на основі безглютенової складової в лікувальних цілях величезна. Хворим на целіакію, що страждають несприйнятністю до білку, людям з психічними розладами, особливим діткам безглютеновая дієта допомагає продовжити життя, роблячи повноцінним і радісним кожен день. Дотримання такого раціону харчування призводить до нормальному розвитку, вазі і росту дитини, знижує напади епілепсії.

Бажаючим скинути вагу на безглютенової раціоні, дієта сприяє:

Позбавлення від надлишків жиру і схудненню.
Стимулювання травної системи.
Очищенню від зашлакованості.
Багатий раціон, різноманітність страв допоможуть «не зірватися» у час дієти.

Негативні наслідки безглютенового меню або дієти:

Дефіцит заліза стає причиною анемій.
Брак кальцію, вітаміну D сповільнює ріст і розвиток дитини.
Недостатнє надходження клітковини.
Збіднення раціону вітамінами «молодості» і здоров’я: тіамін, ніацин, фолієву кислоту.
Ризик розвитку грибкових інфекцій через збільшення частки крахмалосодержащих продуктів.

З якою метою застосовують дієту без глютену

При схудненні безглютеновий спосіб харчування принесе користь тільки при пониженому вмісті крохмалистих продуктів, солодкого, а також обов’язкових фізичних навантажити. Не можна вживати при дієті будь-які інгредієнти, що містять глютен. Особливу увагу зверніть на лікарські препарати: при виготовленні виробники для оболонки використовують цей компонент. Завжди читайте написи на етикетках круп.

Програма харчування, при якій з раціону людини виключаються продукти, що містять глютен – часто єдиний спосіб вижити. Необхідність дотримання безглютенової дієти обгрунтована при прямих показаннях:

Целиакия в анамнезе. Це захворювання довгий час вважалося рідкісним, зустрічаючись в лікарській практиці не частіше рази на 3000 випадків. Новітні методи клінічних досліджень – серологічний скринінг – показали, що тій чи іншій формі захворювання схильне до 1% населення планети. Це не є причиною для паніки або виключення з раціону звичних продуктів: важкі форми непереносимості глютену дуже рідкісні.
Шизофрения, синдром Дауна. видозміни ланцюжка ДНК, наявність пошкоджених, «неправильних» або «зайвих» генів призводять до особливостей функціонування організму. У людей з подібними симптомами лікарі відзначають нестандартну реакцію організму на пептиди, які утворюються внаслідок розщеплення глютеновой їжі. Здоровий організм успішно «переробляє» їх, а при синдромі Дауна, психічних хворобах пептиди діють на центральну нервову систему аналогічно опіумним препаратів, викликаючи напади, напади епілепсії, гальмуючи розумовий, фізичний розвиток.

Список дозволених продуктів

безглютеновая дієта допускает к употреблению продукты, в которых відсутня білок глютен. Вибираючи готові вироби, сирі крупи, звертайте особливу увагу на маркування виробника: під час помелу зерна в промислових масштабах ніхто не очищує жорна машин від пшениці або жита перед подрібненням, наприклад, гороху.

Дозволено на дієті вживання відварних, печених на грилі, зроблених на пару:

Мяса, рыбы, морепродуктов с высокой степенью засвоюваності.
Блюда из яиц.
Крупы: гречка, рис, кукуруза, пшено.
Безглютеновая мука – кукурузная, гречневая, киноа, кокосова, соєва та ін. види, що містять напис «без глютену ».
Амарант, киноа – мука/крупа, получаемая при переробці кореневища Маранти.
Фрукты, овощи, корнеплоды, ягоды.
Семечки – льна, кунжута, тыквы и др. Орехи.
Соя, бобовые.
Тапиока – саго, получаемое путем переработки кореневищ маніоки.
Тефф – зерновая культура родом из Эфиопии. Корисна при безглютенової харчуванні в зв’язку з дефіцитом заліза у сидять на дієті.
Напитки – натуральный кофе, чай, какао.
Молочные, кисломолочные натуральные продукты.
Масла – растительное, сливочное; маргарин.