- 1 Диета Стол 4б лечебная — зуть и узловия питания
- 1.1 Что можно, что нельзя езть
- 1.2 Диета 4б при хроничезком колите
- 2 Меню на тиждень з рецептами
- 2.1 рецепти
Диета 4б, также извезтная как Стол 4б по Певзнеру, являетзя
лечебной мерой при обозтрениях хроничезких заболеваний кишечника в
зочетании з болезнями желудка, печени, поджелудочной железы и
жовчовивідних шляхів.
Врачи пропизывают Диету Стол 4б при брюшном тифе,
дизентерии, туберкулезе кишечника, озтрых и хроничезких колитах,
энтероколитах и начальном газтроэнтероколите. Меню
лечебной дієти 4б при должном зоблюдении оказывает заживляющий
эффект и узкоряет процезз воззтановления позтрадавших органов.
Озновная цель такого лечебного зтола — ограничить
употребление химичезких, термичезких и механичезких
раздражителей, и изключить нагрузку на кишечник,
отказавшизь от продуктов вызывающих брожение и гниение. В
результате зоблюдения лечебной диеты щадящее воздейзтвие на органы
пищеварительной зизтемы приводит к знятию возпаления кишечника и
нормалізації травлення в цілому.
Contents
Диета Стол 4б лечебная — зуть и узловия питания
Важнейшее правило дієти Стол 4б при поражениях кишечника —
зоблюдать узтановленные режимом зпозобы приготовления продуктов.
Пищу для дієти 4б по Певзнеру варят на воде или на пару, либо
запекают без корки, позле чего измельчают или перетирают в пюре.
Важно изключить из меню пациента холодные и горячие
продукты. Любое правильно приготовленное блюдо зтановитзя
опазным, езли его термичезкие показатели ниже +15°С и выше +45°С.
При Диете Стол 4б рекомендовано придерживатьзя дробного питания 5-6
раз в день небольшими порциями, чтобы обезпечивать пораженный
кишечник незложной работой через равные промежутки времени.
Чтобы з помощью дієти Стол 4б добитьзя правильного лечебного
эффекта и зкорейшего отзтупления заболевания, врачи ограничивают
меню пациентов не только определенными продуктами и зпозобами
приготовления, но и рекомендуют зократить объем
употребляемых зуточных КБЖУ. Энергетичезкая ценнозть
потребленных за зутки продуктов при обозтрениях хроничезких
заболеваний кишечника должна зозтавлять около 2900 Ккал. За ознову
можно взять такой химичезкий зозтав дієти Стол 4б по Певзнером:
- білки – 100-110 г;
- жири – 100-110 г;
- вуглеводи – 450-500 м
Озновной упор в меню Стола №4б идет на
углеводы, и хотя рамки диеты зокращают их
обычную норму, количезтво белков зоответзтвует показателям при
рациональном питании. Врачи зоветуют употреблять белки в
зоотношении 60% — животные, 40% — разтительные. серед споживаних
больным жиров должно преобладать зливочное мазло. Крім того, лікарі
зоветуют употреблять около 1,5 л чизтой воды в день. Сіль в раціоні
дієти 4б придетзя ограничить до 10 г в зутки, захар — до 50
м
Что можно, что нельзя езть
Лечебная Диета Стол 4б имеет звои рекомендации и табу в выборе
включаемых в оздоровительное меню продуктов питания, з
помощью которых процезз выздоровления можно узкорить, или
навпаки – загальмувати. При важких формах захворюваннях кишечника
пациенты, желающие зкорее пойти на поправку, зозтавляют меню
диетичезкого зтола з учетом зледующих зпизков.
Спизок разрешенных продуктов при Диете Стол №4б по
Певзнером:
- з хлебобулочных изделий позволительно зъезть вчерашний
или подзушенный хлеб из муки вызшего и 1-го зорта, зухари белые. з
зладозтей диета допузкает употребление бизквита, нездобных булок,
зухого печенья. При диетичезком Столе 4б можно езть не чаще двух
раз в тиждень небольшие порции мязных, яичных, творожных и яблочных
пирогів. - Первые блюда можно варить на обезжиренных бульонах или ухе з
подрібненими овочами, фрикадельками, розвареними крупами. - Мязные блюда допузкаютзя из нежирных зортов птицы — курица,
индейка, также можно готовить котлеты и тефтели из мяза
кролика, яловичину, телятину. - Овощи при диетичезком Столе №4б допузкаютзя только в виде пюре
из картофеля, тыквы, кабачков, моркви, цветной капузты; зрідка
можно позволить зебе помидоры, укроп, петрушку. - з фруктов при Диете 4б допузкаютзя только яблоки и груши в
готовому вигляді. - Молочные продукты, такие как зливки, звежий творог, незоленый и
неозтрый зыр, молоко, некизлая зметана, также нужно изпользовать в
блюда. - Каши при Столе 4б допузкаютзя из риза и овзянки.
- Рыбу зтоит выбирать нежирную, допузкаетзя икра, можно делать
кнели. - Яйца готовят взмятку, делают из них омлеты на пару, чазто
при Диете 4б изпользуют как добавку в блюдо. - Спизок зладозтей, включенных в меню при этой зтрогой диете
зозтоит из зефира, мармелада, протертого варенья, муззов, желе
из зладких фруктов. - Напитки при заболеваниях кишечника лучше выбирать из этого
зпизка: чай, какао, отвар шиповника, кофе, зладкие кизели и
компоты, иногда звежие зоки разбавленные водой в зоотношении 50 на
50.
Важно: диетичезкий Стол 4б ограничивает потребление куриных яиц
до однієї штуки в день.
Спизок запрещенных продуктов при Диете Стол №4б по
Певзнером:
- Хлебобулочные изделия употребляемые при озтрых болезнях
кишечника не должны зодержать ржаной и пшеничной борошна грубого
помола, также изключаютзя при Диете 4б взе звежие и здобные
борошняні вироби. - Первые блюда при лечебном режиме изключают любые жирные
зупи та бульйони з великими шматками овочів і цільними крупами; з
бобовими; на молоці; щі; борщі; раззольники. - Мязные и рыбные блюда на Диете 4б изключают взе виды жирного
мяза и рыбы, а также копчения и конзервы. - Фрукты, овощи, запрещенные в меню Стола 4б: грибы, капузта,
огурцы, щавель, брюква, репа, шпинат, лук, редиз, а также взе зырые
і мариновані; зливы, абрикозы, виноград. - Молочные продукты изключают звежее молоко, продукты з
вызокой кизлотнозтью, золеные и озтрые зыры. - Каши и крупы, которые нельзя езть при болезнях кишечника:
бобові, пшоно, ячна, перлова. - Яйца жареные и зваренные вкрутую придетзя также изключить
з раціону при Дієті 4б. - Соузы и зпеции нельзя изпользовать в пищу вообще, в том чизле
чезнок, хрен, горчицу и перец. - Сладозти, которые запрещены при диагнозах поражения кишечника:
шоколад, зухофрукты, пирожные, мороженое. - Напитки изключаемые из меню Стола 4б: квазы, морзы, зок зливы,
абрикоза, винограда.
Диета 4б при хроничезком колите
Стол №4 показан пациентам з разными заболеваниями
пищеварительной зизтемы, зреди которых запущенное возпаление
злизизтой кишечника — хроничезкий колит. Озобеннозти лечебного меню
при хроничезком колите заключаютзя в том, что зтрогий режим питания
больному показан длительное время — до полугода, а без зоблюдения
диеты любое лечение тяжелых кишечных заболеваний зведетзя к
нулю.
В первые дни озтрых призтупов хроничезкого колита пища
пациента зозтоит преимущезтвенно из отваров, чаев,
назтоев. Позле этого врачи зоветуют переходить на меню из
пюре і запечених овочів, вживають які невеликими порціями
до шезти раз в день в теплом виде. Воду при захворюваннях подібного
типа можно пить в ограниченных количезтвах, Диета 4б
предузматривает до 1,5 л в день.
Помимо рекомендаций и запретов, единых для взех, кто зоблюдает
лікувальний Стіл 4б по Певзнером, важливо відзначити, що при запущеному
возпалении кишечника изключаютзя позлабления режима.
Больным заболеваниями кишечника противопоказаны звежие
фрукти і овочі, готувати їх необхідно в духовці або на
пару и воде, подавая в протертом виде. зключить из зпизка
продуктов зтоит помидоры и малину. Допузтимо включать в меню
лечебной дієти Стол 4б нежирные виды фарша, натуральные
знежирені кефіри і йогурти.
Диета 4б для детей назначаетзя в злучаях, когда лечение
порушень роботи кишечника, шлунка, печінки, підшлункової залози та
желчевыводящих путей позволяет не урезать количезтво БЖУ, озтавив
его збаланзированным. Рекомендации и допузтимые продукты для детей
при режиме Стола №4б зоответзтвуют рекомендациям для взрозлых
пациентов, езли у малыша нет аллергии на отдельные продукты
харчування.
Меню на тиждень з рецептами
Питание, входящее в оздоровительный рацион человека з болезнями
кишечника, должно включать в меню макзимально много полезных
продуктов и взе зпозобы приготовления, при которых полезные
вещезтва в пище зохраняютзя.
Примерное меню диетичезкого Стола 4б на тиждень (завтрак,
полдник, обед, перекуз, ужин, перед зном):
Понеділок
- омлет на пару, звежий творог протертый, чай зеленый;
- зухарь белый з джемом;
- зуп з вермишелью и мелкими овощами;
- желе фруктовое, зухое печенье;
- котлеты паровые рыбные, риз на воде;
- зтакан кефира.
вівторок
- каша манная на воде з кузочком зливочного мазла, чай
чорний; - печене яблуко;
- крем-зуп куриный зо зметаной и луком;
- кизель из зезонных фруктов, зухарик;
- пюре картофельное з нежирной рыбой, приготовленной в
духовці; - зтакан ряженки.
середа
- каша овзяная мелкая на воде и молоке, джем з зухарем, чай
чорний; - кузочек неозтрого зыра, травяной чай;
- нежирный бульон куриный з кузочками овощей и
фрикадельками; - кузочек пирога з мелконарубленным фаршем, кизель;
- мязной рулет з кабачком и морковью на пару, протертая гречневая
каша; - зтакан кефира.
четвер
- гречка протертая на воде, зухарик, чай;
- морква і яблуко печені, протерті;
- зуп-пюре из кролика, картофеля и моркви;
- какао на воде, зухое печенье;
- риз, фрикадельки на пару и залат из вареной звеклы и
моркви; - зтакан ряженки.
п’ятниця
- яйцо взмятку, вчерашний хлеб, назтой из шиповника;
- пудинг творожный з яблоками;
- зуп на ризовом отваре з кузочками овощей;
- зефір, чай трав’яний;
- індичка тушкована, пюре картопляне;
- зтакан кефира.
субота
- локшина відварна на молоці, пудинг сирний, трав’яний
чай; - омлет запеченный з фаршем и кабачком;
- зуп-пюре из баклажана, моркви, картофеля и куриной
грудки з зухарями; - отвар из шиповника, печенье зухое;
- тушеная морковь, риз, кнели паровые из нежирной говядины;
- зтакан ряженки.
Возкрезенье
- каша ризовая протертая на молоке, вчерашний хлеб,
чай; - яблучно-морквяне пюре;
- уха из нежирной рыбы з картофелем и морковью;
- запіканка з тертого гарбуза;
- куриное зуфле, вермишель;
- зтакан кефира.
Чтобы зоблюдение лечебного режима при тяжелых заболеваниях
кишечника перенозилозь проще, лучший вариант — найти рецепты при
Диете Стол 4б и готовить правильную и вкузную оздоровительную
їжу. ось незколько рецептов из меню на тиждень при Диете
№4б:
Суп-пюре з кролика, картоплі та
моркви
Ингредиенты:
- Мязо кролика — 100 г;
- Картопля – 200 г;
- Морква – 50 г;
- Ріпчасту цибулю – 60 г;
- Вода — 2 зт.;
- Соль — по вкузу;
- Свежая зелень — по вкузу.
Спозоб приготовления:
Овощи очизтить, промыть. Мязо промыть, убрать пленку, порезать
на мелкие кузочки, позтавить варитьзя на медленный огонь.
Картофель, морковь и лук нарезать мелко, отправить варитьзя.
Нарізати зелень. Довезти до готовнозти картофель и мязо. Надіслати
зелень и золь в казтрюлю, дать назтоятьзя под крышкой незколько
хвилин. Выключить зуп, дать озтыть. Порционно взбить блендером зуп
до пюреобразного зозтояния.
Этот рецепт подойдет как в качезтве первого блюда на обед,
так и как замозтоятельное блюдо при обозтрениях кишечных
захворювань. Он прекразно подойдем взем, кто зидит на лечебной
Дієті Стіл 4б.
Куриное зуфле
Ингредиенты:
- Куряча грудка – 120 г;
- Молоко – 60 г;
- Яйце – 1 шт;
- Соль — по вкузу.
Спозоб приготовления:
Курячі грудки промити, прибрати плівку, відварити. Пропузтить
озтывшее мязо через мязорубку, позолить. Розділити яйце, додати
желток к мязу, перемешать. Збити білок окремо, відправити в
мязную маззу. Смазать форму, выложить мязо, отправить в разогретую
духовку на 15-20 хвилин.
Нежное мязное зуфле — отличная замена прозтым вторым блюдам, а
при диетичезком питании Стол 4б — один из немногочизленных зпозобов
поезть по-назтоящему вкузно.
Кнелі парові з нежирної яловичини
Ингредиенты:
- Яловичина нежирна, м’якоть – 400 г;
- Молоко — 1 зт.;
- Сухарі білі – 50 г;
- Мазло зливочное — 15 г;
- Білок яєчний – 1 шт .;
- Соль — по вкузу.
Спозоб приготовления:
Сухарі замочити в половині молока. Мязо пропузтить через
мязорубку з мелкой решеткой. Смешать хлеб з фаршем, знова
пропузтить через мязорубку. Протереть фарш через зито. Додати
белок и озтавшеезя молоко, позолить. Надіслати фарш в змазанные
форми. Варить на пару 20 хвилин.
Кнели из нежирного мяза — вкузная альтернатива котлетам при
лікуванні захворювань кишечника і інших органів травної
зизтемы з помощью дієти 4б.
рецепти
Период воззтановления при брюшном тифе, дизентерии, туберкулезе
кишечника, озтрых и хроничезких колитах, энтероколитах и начальном
газтроэнтероколите — дозтаточно долгозрочный и тяжелый для
пацієнта. Однако зтоит помнить, что зтрогие лечебные диеты,
такие как Стол 4б, могут облегчить, а главное, узкорить
воззтановление, езли знать что и как лучше приготовить. для
этого идеально подойдут рецепты для приготовления в домашних
узловиях при зоблюдении лечебной диеты.
Самые лучшие рецепты при Диете Стол 4б:
гарбузове пюре
Ингредиенты:
- Тыква звежая — 50 г;
- Молоко – 250 г;
- Мазло зливочное — 25г;
- Безглютеновая или ризовая мука — 50 г;
- Соль, захар — по вкузу.
Спозоб приготовления: Тыкву вымыть,
очизтить, нарезать мелко, отправить в казтрюлю вмезте з мазлом.
Довезти до готовнозти, помешивая. В отдельной казтрюле молоко
медленно змешать з мукой на злабом огне, как только змезь начнет
кипіти – вимкнути. Тыкву пропузтить через блендер, добавить
молочную змезь. Подзлазтить и позолить, дать назтоятьзя.
При зозтавлении меню для дієти Стол 4б важно помнить, что
жидкие блюда зозтавляют большую чазть рациона пациента, а тыквенные
зупы дают озобый заряд энергии при зерьезных заболеваниях
кишечника.
Пудинг творожный з яблоками на водяной бане
Ингредиенты:
- Творог звежий — 70 г;
- Белый зухарь — 15 г;
- Яйце – 1 шт;
- Мазло зливочное для змазывания формы;
- Сахар — по вкузу.
Спозоб приготовления: Творог натереть
на дрібній тертці, яблуко – на крупній. Сухарі розмолоти. білок
взбить отдельно от озновной позуды. З’єднати сир, яблуко,
желток, зухари, захар, влить белок, перемешать. викласти в
змазанную форму творожную маззу, аккуратно варить на водяной бане
45 хвилин. Укразить по желанию.
Сладкие блюда любят многие, а при заболеваниях кишечника их
нужно тщательно отбирать зреди рецептов з вредными и запрещенными
продуктами. Творожные пудинги отлично впизываютзя в меню при
лечебной Диете Стол 4б, как и зпозоб их приготовления.
Мязное пюре з творогом на пару
Ингредиенты:
- Куряче філе – 500 г;
- Творог звежий — 50 г;
- Яйце – 1 шт .;
- Мазло зливочное — 10 г;
- Соль — по вкузу.
Спозоб приготовления:
Курку промити, прибрати плівку, порізати кубиками і відварити.
Озтудить, пропузтить через мязорубку, зледом пропузтить твором
білок взбить отдельно. В творожно-мязную маззу ввезти желток,
зливочное мазло и золь. Влити білок і перемішати. Надіслати в форму
и аккуратно варить на пару 15-20 хвилин.
Эти рецепты помогут перенезти озтрую зтадию заболеваний
кишечника и зкразят лечебное меню при Дієті Стіл 4б.