Дієта для кишечника і шлунка: принцип, меню,рецепти страв

• 1 Суть дієти
  • 1.1 Список дозволених і заборонених продуктів
• 2 Меню
  • 2.1 Рецепти
• 3 Дієта при захворюваннях кишечника у дітей

Згідно з даними статистики, 90% населення нашої країни страждає
різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, що пов’язано з
неправильним харчуванням, перекушуваннями на ходу, систематичним
вживанням фаст-фуду. При виявленні будь-якого захворювання
органів травлення (шлунка, кишечника, жовчного міхура) багато
тут же вирішують почати прийом лікарських препаратів, що не завжди
актуально, адже для лікування і профілактики хвороб шлунково-кишкового тракту розроблені
спеціальні дієти.

суть дієти

Існує безліч лікувальних дієт, розроблених дієтологом
М.І. Певзнером, які призначаються при різних захворюваннях
шлунка і кишечника (гастрит, виразкову хворобу, діареї, запорах). Однак, все
вони засновані на загальних принципах правильного харчування, спрямованих
на щажение органів шлунково-кишкового тракту.

Принципи правильного харчування при дієті для шлунка і
кишечника:

• Дробове харчування. Харчуватися слід часто, через кожні 2-3 години,
  але маленькими порціями.
• Їжу слід ретельно пережовувати, оскільки процес
  перетравлення їжі починається в ротовій порожнині.
• Страви повинні бути теплими. Різкі температури (гарячі або
  холодні страви) шкідливі для кишечника і шлунка, можуть
  спровокувати загострення захворювання.
• Страви при дієті для кишечника і шлунка рекомендується
  відварювати, тушкувати, запікати, але не смажити.
• Для полегшення роботи шлунково-кишкового тракту слід
  вибирати нежирні продукти (м’ясо, птицю, кисломолочні
  продукти).
• Жири у вигляді вершкового або рослинного масла слід
  додавати у вже готові страви, а не в процесі їх
  приготування.
• Вживання солі і цукру рекомендується звести до
  мінімуму.
• З раціону слід виключити всі продукти, дратівливі
  слизову шлунка: гострі спеції, прянощі, маринади.
• Виключення з раціону напівфабрикатів, фаст-фуду.
• Обов’язковий відмова від шкідливих звичок під час дотримання дієти
  для кишечника і шлунка (куріння, вживання спиртних
  напоїв).

Дієта для хворого шлунка і кишечника має індивідуальні
особливості, залежно від конкретного захворювання.
Дієта для відновлення і очищення кишечника
включає в раціон велика кількість клітковини, яка стимулює
перистальтику. Щодня слід вживати свіжі овочі та фрукти,
не піддані термічній обробці, а також свіжі овочеві
і фруктові соки, нежирні кисломолочні продукти. рекомендується
використовувати ослабляють кишечник трави при приготуванні чаїв.

Дієта для кишечника при запорах Стіл 3
спрямована на нормалізацію стільця, а також на позбавлення організму
від токсинів і шлаків, що утворилися в процесі обміну речовин.
Обсяг споживаної їжі за день не повинен перевищувати 3 кг, а обсяг
рідини рекомендується збільшити (випивати не менше 2 л
негазованої води в день). У раціоні повинна переважати
рослинна клітковина (овочі, фрукти, злаки), білок (нежирне
м’ясо, риба), жири, що сприяють скороченню стінок кишечника
(Рослинні масла). Щоб не провокувати болі і неприємні
відчуття в животі, слід вживати їжу в м’якому вигляді.

Список дозволених і заборонених продуктів

Щадна дієта для кишечника і шлунка – дозволені
продукти:

• Нежирне м’ясо;
• Нежирна птах;
• Нежирна риба;
• Нежирні молочні та кисломолочні продукти;
• Крупи (рисова, вівсяна, гречана, манна);
• Овочі (картопля, морква, буряк, гарбуз);
• Солодкі фрукти і ягоди;
• горіхи;
• Нездобні випічка;
• Пшеничний хліб (вчорашній або у вигляді сухарів);
• Рослинна олія;
• Сухі трави в якості приправ (кріп, петрушка, базилік).

З напоїв при дієті для кишечника і шлунка дозволяються:
морси, компоти, киселі, чаї (зелений, трав’яний, фруктовий).

Дієта для кишечника і шлунка – заборонені
продукти:

• М’ясо жирних сортів (баранина, свинина);
• Жирна птиця (качатина, гусятина);
• Жирна риба (лосось, скумбрія, горбуша);
• Жирні, наваристі м’ясні та грибні бульйони;
• Рибні та м’ясні консерви;
• Копченості, маринади, соління;
• Смажені і зварені круто яйця;
• Здобна і листкова випічка;
• Ячна, пшоняна, перлова крупа;
• Кондитерські вироби і солодощі;
• Спеції, прянощі;
• Соуси (кетчуп, майонез, аджика, гірчиця);
• бобові;
• гриби;
• Щавель, шпинат, редька, редиска, хрін, часник;
• Морозиво.

З напоїв при дієті для кишечника і шлунка заборонені: кава,
какао, газовані напої, алкоголь.

Меню

Дієта для кишечника і шлунка-меню на тиждень (сніданок,
перекус, обід, полуденок, вечеря):

понеділок:

• Рисова каша з молоком;
• Ягідний морс;
• Овочевий суп з сухариками;
• Стакан кефіру;
• Курячі котлети на пару. Кабачкова ікра.

вівторок:

• Омлет парової;
• Яблучне пюре;
• Суп з фрикадельками. 2 шматочки пшеничного хліба;
• Стакан кислого молока;
• Баклажани пюре. Фрикадельки з яловичини на пару.

Середовище:

• Гречана каша з молоком;
• Жменя горіхів;
• Гарбузова каша;
• Склянка ряжанки;
• Картопляне пюре з рибними тюфтельками.

четвер:

• Запечена омлет;
• Полунично-банановий смузі;
• Борщ. 2 шматочки пшеничного хліба;
• Стакан натурального йогурту з кропом;
• Рибне суфле.

п’ятниця:

• Вівсяна каша з вершковим маслом;
• Стакан кефіру;
• Овочеве рагу. Тефтелі з телятини;
• Фруктовий компот;
• Сир, заправлений натуральним йогуртом.

субота:

• мюслі;
• Ягідний мус;
• Картопляний суп з сухариками;
• Галетное печиво;
• Гречана каша. 2 котлети з яловичини на пару.

неділя:

• Манна каша;
• кисіль;
• Курячий суп з сухариками;
• Запечені яблука;
• Рисова каша. Тефтелі з індички.

У перервах між прийомами їжі при дієті для кишечника і
шлунка можна пити чаї, відвари, настоянки трав.

рецепти

запечена омлет

Ингредиенты:

• Яйця 2 шт;
• Молоко 2 ч.л .;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Збити виделкою яйця.
2. Додати до яєць молоко і сіль, перемішати.
3. Залити суміш у форму для запікання.
4. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин.

Запечена в духовці омлет можна включити в меню дієти для
кишечника і шлунка на сніданок.

Суп з фрикадельками

Ингредиенты:

• Яловичий фарш 300 гр;
• Яйце 1 шт;
• Морква 1 шт;
• Ріпчасту цибулю 1 шт;
• Картопля 2 шт;
• Рослинна олія 2 ст.л .;
• Сіль щіпка;
• Зелень за смаком (кріп, петрушка).

Спосіб приготування:

1. Картопля, морква і цибуля очистити від шкірки, промити.
2. Картоплю нарізати кубиками. Цибулю подрібнити, моркву натерти
   на крупній тертці.
3. Залити в каструлю воду, довести до кипіння, закинути
   картопля.
4. На розігрітій з рослинним маслом сковороді пасерувати цибулю
   до напівготовності. Потім додати моркву, тушкувати 4-5 хвилин,
   постійно помішуючи. Надіслати овочеву підливу в суп.
5. У фарш додати яйце і сіль, перемішати до однорідної маси.
   Сформувати невеликі кульки, по одній штуці закинути в суп.
6. Суп посолити, варити на повільному вогні 15 хвилин.
7. Перед подачею до смаку можна прикрасити подрібненою
   зеленню.

Суп з фрикадельками — сытное первое блюдо, которое
рекомендується включити в меню дієти для кишечника і
шлунка.

рибні тефтелі

Ингредиенты:

• Філе щуки;
• Яйце 1 шт;
• Петрушка гілочка;
• Вершки 1 склянка;
• Панірувальні сухарі 1 ст.л .;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. На м’ясорубці подрібнити філе щуки для отримання фаршу.
2. Зелень петрушки промити, подрібнити, додати в фарш.
3. Відокремити білок і жовток яйця. Жовток додати в фарш, посолити,
   перемішати.
4. Добавить в фарш панировочные сухари, тщательно перемішати.
5. Сформувати невеликі тефтелі в формі кульок. Викласти їх в
   форму для запікання, відправити в розігріту до 200 градусів духовку
   на 10 хвилин.
6. Витягнути форму з тефтелі з духовки, залити вершками,
   посолити, відправити назад в духовку, розігріту вже до 180
   градусів на 20 хвилин.

Включіть у свій раціон при дієті для кишечника і шлунка
корисні і смачні рибні тефтелі.

запечені яблука

Ингредиенты:

• яблука;
• цукор;
• Кориця.

Спосіб приготування:

1. Яблука промити, акуратно видалити серцевину, зробивши надріз з
   боку держака.
2. Посипати яблука цукром і корицею, викласти на деко для
   запікання.
3. Запікати протягом 10 хвилин в розігрітій до 180 градусів
   духовці.

Смачні і соковиті запечені яблука урізноманітнюють меню дієти
для кишечника и шлунка.

галетное печиво

Ингредиенты:

• Крохмаль кукурудзяний 2 ст.л .;
• Рослинна олія 2 ст.л .;
• Цукор 2 ст.л .;
• Яйце 1 шт;
• Молоко 1 ст.л .;
• Розпушувач 0,5 ч.л .;
• Борошно 100 гр;
• Сіль щіпка;
• Ванільний цукор 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Збити яйце з цукром, ванільним цукром, молоком, рослинним
   маслом і сіллю.
2. Борошно просіяти з розпушувачем і крохмалем. поступово додати
   до яєчної суміші. Вимісити тісто, яке повинно бути м’яким і не
   липнуче до рук.
3. Тонко розкачати тісто, вирізати формочками печиво.
4. Перекласти печиво на деко, застелене пергаментним
   папером.
5. Запекать 7-10 минут в разогретой до 180 градусов духовці.

галетное печиво — хрустящий десерт, которым можно
побалувати себе під час дотримання дієти для кишечника і
шлунка.

Дієта при захворюваннях кишечника у дітей

При захворюваннях кишечника у дітей, таких як: хронічний
коліт, дизентерія, гострий гастероентерколіт, загострення
ентероколітів, призначається лікувальна дієта Стіл 4 за Певзнером. дієта
при захворюваннях кишечника у дітей спрямована на зниження
запальних процесів в організмі, усунення бродіння і гниття
в кишечнику.

Лікувальне харчування Стіл 4 відрізняється зниженою калорійністю
раціону (не більше 2000 Ккал в день) за рахунок скорочення споживання
вуглеводів і жирів. З раціону дітей при дієті повністю виключаються
продукти, дратівливі шлунково-кишковий тракт, як механічно,
так і хімічно, а також термічно (гарячі і холодні страви,
гостра, тверда, жирна їжа). Знижується споживання цукру і
солі.

Показані до вживання при дієті теплі страви, відварні,
приготовані на пару, перетерті або у вигляді пюре. харчування має
бути дробовим, не менше 5 разів на день, але невеликими порціями, що не
більше долоні. Щодня слід випивати не менше 1,5 літрів
очищеної води без газу.

дієта Стол 4 при заболеваниях кишечника у детей —
разрешенные продукти:

• Нежирне м’ясо (телятина, яловичина, кролятина);
• Нежирна птах (курятина, індичка без шкіри);
• Нежирна риба (судак, окунь, хек, минтай);
• Яйця (не більше 1 шт в день у вигляді омлету на пару або
  всмятку);
• Пшеничний хліб або хлібці (вимочені в супі або бульйоні);
• Пшеничне борошно (при випічці і при приготуванні страв);
• Нездобне печиво;
• Тонка локшина;
• Знежирений сир;
• Вершкове масло (в невеликих кількостях);
• Овочі (у відвареному або протертому вигляді);
• Рисова, вівсяна, гречана, манна крупа;
• Ягідні киселі, морси (не кислий);
• Фруктові пюре.

З напоїв при лікувальній дієті Стіл 4 дітям можна: чорний,
трав’яний, зелений чай, розведені з водою в пропорції 1: 1 соки з
солодких ягід і фруктів, вода без газу.

дієта Стол 4 при заболеваниях кишечника у детей —
запрещенные продукти:

• Жирне м’ясо (баранина, свинина);
• Жирна птиця (качатина, гусятина);
• Жирні, наваристі м’ясні бульйони;
• Смажені, сирі, зварені круто яйця;
• Свіжа випічка;
• Хліб з борошна грубого помелу (житній, цільнозерновий);
• Макаронні вироби;
• Кефір, сир, вершки, сметана;
• Перлова, ячна, пшоняна крупа;
• Овочі в сирому вигляді;
• Фрукти і ягоди в сирому вигляді;
• сухофрукти;
• Варення, мед.

Лікувальна дієта при захворюваннях кишечника у дітей виключає:
газовані напої, квас, какао, свіжовичавлені фруктові соки.

Зразкове меню дієти при захворюваннях кишечника у дітей
на 2 дня (завтрак, перекус, обід, полуденок, вечеря):

1 день:

• Вівсяна каша;
• Ягідний кисіль;
• Овочевий суп з хлібцями;
• Галетное печиво;
• Картопляне пюре. Тефтелі з телятини на пару.

2 день:

• Манна каша;
• Яблучне пюре;
• Суп з фрикадельками. 1 шматочок пшеничного хліба;
• Сухе печиво;
• Овочеве рагу. Парові котлети з окуня.

Оскільки дієта Стіл 4 при захворюваннях кишечника у дітей
є лікувальною, тривалість її дотримання обмовляється
лікарем.