Якщо ви всеїдні, тобто зазвичай вживаєте в їжу продукти
рослинного і тваринного походження, включаючи молоко і його
похідні, яйця, рибу, птицю, м’ясо, перехід на веганські меню
навіть на тиждень призведе до помітного зниження ваги. Смачні рецепти
дозволять підтримувати багатий раціон.
зміст
- Чому можна схуднути на овочевій дієті?
- Які бувають овочеві дієти?
- Меню на тиждень овочевої дієти
- Рецепти для овочевої дієти
Contents
Чому можна схуднути на овочевій дієті?
Якщо 7 днів дотримуватися овочевого меню, можна схуднути за
таких причин, як:
- Різка зміна раціону, яке змусить організм терміново
перебудовувати обмінні процеси (якщо ви цілком здорові, такі
струсу іноді корисні). - Значне зменшення калорійності раціону.
- Чистка ШКТ за допомогою харчових волокон, що містяться у великій
кількості в овочах і фруктах. - Поліпшення перистальтики кишечника, виведення шлаків і
токсинів.
Крім того, ваша травна система отримає можливість
відпочити, адже продукти тваринного походження не тільки більш
калорійні, але і вимагають набагато більше енергії на перетравлення і
засвоєння. Як правило, овочева дієта приносить відчуття легкості,
адже рослинні продукти не затримуються надовго в шлунково-кишковому тракті.
Не всім таке харчування піде на користь. Відмовитися від тимчасового
переходу на овочеве меню доведеться тим, у кого є які-небудь
захворювання травного тракту, адже багато овочів підвищують
газоутворення в кишечнику або погано перетравлюються в шлунку з
порушеною в ту чи іншу сторону кислотністю.
Які бувають овочеві дієти?
Найсуворіший варіант овочевої дієти – харчування виключно
овочами. Але навіть в цьому варіанті бажано дозволити собі
вживання в день:
- пару яблук;
- до 100 г цільнозернового хліба;
- по жмені горіхів і насіння;
- близько 30 г рослинного масла.
Готувати бажано дієтичними способами – на пару або грилі,
варити, запікати, тушкувати.
Більш смачна і ситна різновид дієти грунтується на
вживанні не тільки овочів, але і фруктів. Звичайно, важливо
забезпечити надходження в організм корисних жирів. Для цього не
забувайте про горіхи та насіння, але не зловживайте ними, так як
по калорійності вони перевершують будь-які продукти, крім чистих
жирів.
Потрібно так побудувати свій раціон, щоб фрукти є в першій
половині дня, коли організм потребує енергії, а ближче до вечора
питаться исключительно овочами. Також зверніть увагу на
класичну фруктову дієту.
Можна, звичайно ж, ввести в овочеву дієту різного роду
послаблення, які дозволять уникнути зриву або протриматися на
ній довше тижня або двох. Деякі додають до овочевого харчування
молочні продукти раз в день або через день. Хтось заради
надходження білка дозволяє собі яйця – також з різною
періодичністю, а хтось вживає також рибу або птицю.
Наприклад, можна будувати раціон на основі овочів, але через день
перед силовим тренуванням або важкою фізичною роботою –
дозволяти собі білкові продукти тваринного походження.
Чим хороша овочева дієта – відсутністю різких обмежень,
можливістю підлаштувати її під свої переваги, потреби і
ритм життя. Головне, зберегти основний принцип – овочі в основі
раціону. Чим менше послаблень і відступів, тим суворіше і
ефективніше вийде дієта.
Меню на тиждень овочевої дієти
У наступній таблиці представлений варіант меню на тиждень для
дієти, що допускає вживання фруктів і яєць:
Така дієта найбільш збалансована по макро- і мікроелементному
складом.
Рецепти для овочевої дієти
Багатьом веганські раціон здається мізерним і несмачним, особливо
взимку, коли овочеві прилавки не блищать достатком. Однак навіть в
холодну пору року із самих звичайних овочів, які ростуть в наших
широтах, можна приготувати безліч смачних і корисних страв. звичайно
ж, влітку і восени овочева дієта буде набагато більш різноманітною,
тому є сенс практикувати її в сезон. Складаючи меню,
скористайтеся представленими нижче рецептами.
салати
Из летних овощей:
- Томати, огірки, солодкий перець нарізати скибочками середньої
величини. - Кілька листів салату порвати крупно.
- Додати подрібнену зелень, невелику цибулину
півкільцями. - Видавити через землянку один великий зубок часнику.
- Сіль і мелений чорний перець – за смаком.
- Заправити запашним соняшниковою олією. насіння соняшнику
і / або гарбуза зроблять салат більш ситним і додадуть оригінальний смак
(Їх бажано попередньо замочити на пару годин).
Важливо: насіння льону цілком не перетравлюються і виводяться з
організму в незміненому вигляді. Щоб збагатити раціон вельми
цінними Омега-3, насіння льону потрібно перед додаванням в салат
подрібнити в кавомолці. Ще нюанс: Омега-3 руйнуються при контакті
з повітрям за 15 хвилин, тому салат потрібно з’їсти відразу ж.
Якщо у своїй дієті ви допускаєте вживання молочних
продуктів, можна до овочів додати сир або бринзу – тоді
вийде практично грецький салат (варто доповнити оливками).
Користь від цього блюда багаторазово зросте, якщо додати в нього
кунжут і насіння льону.
з капусти
- Основою цієї страви може стати будь-яка капуста: біло-або
червонокачанна, пекінська, савойська, кольрабі та ін. Пекінську або
савойскую капусту ріжуть крупно, білокачанну шаткують не дуже
дрібно, а ось краснокочанную краще тонше. - До неї можна додати один або декілька з наступних
інгредієнтів, натертих на крупній тертці: морква, сирий гарбуз,
зелене яблуко, селера кореневої, топінамбур, огірок, кабачок.
Більш грубі овочі бажано присолити і злегка пом’яти
руками. - Листя будь-якого салату (крес, латук і т. П.), Шпинат, зелений
цибуля, зелень петрушки і кропу, а також будь-які інші трави зроблять
яскравіше смак і аромат страви. - Заправити можна лимонним соком і рослинним маслом. також не
помешает кунжут і насіння льна как источники кальция и ценных жирных
кислот.
Рецепт смачного і простого салату з пекінської капусти, яблук,
апельсина і лимона:
з редьки
Урізноманітнити овочеве меню, особливо взимку, коли доступні
тільки овочі тривалого зберігання, допоможе смачний і корисний салат
з редьки. Зелена маргеланская, рожева, біла, дайкон – підійде
будь-яка, навіть чорна (але це вже «на любителя», вона грубувата):
- Редьку слід натерти на крупній тертці або нарізати тонкою
соломкою. - Додати до неї можна подрібнені таким же чином наступні
овочі: морква, сирий гарбуз, зелене яблуко, селера кореневої,
топінамбур, огірок, кабачок, а також будь-які листові і зелень. - Не забувайте про кунжут і лляне насіння. присолити і заправити
рослинним маслом або заправкою.
Рецепт з редису, дайкона і свіжої цибулі в відео:
Заправки до салатів
Рецепт домашнього майонезу:
Якщо ви допускаєте в дієті вживання яєць, цілком можна раз в
день побалувати себе салатом з домашнім майонезом. А готувати його
так:
- У чашу блендера розбити яйце.
- Додати столову ложку лимонного соку або оцту.
- присипати по половині чайної ложки цукру, солі та гірчичного
порошку. - Збивати, поступово доливаючи олію до тих пір,
поки соус не стане густим.
звичайно же, домашний майонез весьма калорийный (до 700 Ккал на
100 г), тому його вживання потрібно строго контролювати.
Рецепт с семенами подсолнечника:
Замінити класичний майонез в салаті можна соусом з насіння
соняшнику:
- Сирі соняшникове насіння (1 склянка) залити чистою холодною
водою так, щоб вони були ледь покриті. - Залишити мінімум на 2 години (краще на ніч).
- Перемістити в блендер, додати столову ложку лимонного соку
або оцту. - присипати по половині чайної ложки цукру, солі та гірчичного
порошку. - Ретельно збити до отримання однорідної маси по консистенції
схожою на майонез (при необхідності в процесі додавати
воду).
Цей соус можна робити також з насіння льону, Чіа, з додаванням
горіхів.
Овочеві страви та гарніри
Овочі на гарнір
Найпростіший овочевий гарнір, який можна приготувати влітку з
свіжих овочів, а взимку також і з заморожених овочевих сумішей – це
овочі на пару. Щоб страва мала яскравий смак, попередньо
замаринуйте нарізані овочі в суміші рослинного масла, лимонного
соку, солі, трав і спецій. А потім готуйте на пару.
Якщо у вас немає пароварки, ви зможете також готувати овочі на
пару, скориставшись порадою з ролика:
Овочеве рагу в мультиварці
Змастіть ємність мультиварки невеликою кількістю рослинного
масла, крупно поріжте і завантажте в неї всі овочі, які
знайдуться:
- пару середніх головок ріпчастої цибулі, розрізаних на 4-8
частин; - 4-6 зубчиків часнику, роздавлених бічною стороною ножа;
- 3-4 морквини скибочками завтовшки в палець;
- сладкий перец, разрезанный на 8-12 частин;
- баклажани і / або кабачки (1-2 шт.) великими кубиками;
- 200-300 г капусти (будь-який);
- 100-200 г грибів (гливи, шампіньйонів, попередньо
відварених лісових); - 3-4 невеликих помідора.
Встановіть режим «Гасіння» або «Випічка», час приготування (в
Залежно від обсягу) 40-60 хв. Після закінчення програми
перемішайте рагу.
Кількість овочів може бути більше або менше в залежності від
ємності чаші – її можна заповнити майже доверху, так як в процесі
приготування овочева маса зменшиться в обсязі приблизно вдвічі.
Якщо ви можете приділити страви пару хвилин, а ваша мультиварка
передбачає можливість втручатися в процес приготування, які не
кладіть відразу томати, часник, сіль – зробіть це за 20 хвилин до
закінчення програми, перемішайте рагу, закрийте кришку апарату.
Взимку помідори можна замінити томатною пастою або соком. Якщо ви
вживаєте в ході дієти картопля, включіть і його в рецепт.
Горошок, кукурудза або квасоля зроблять рагу більш ситним, але їх варто
додавати вже готовими (консервованими або заздалегідь
відвареними).
Як приготувати овочеве блюдо в мультиварці, можна побачити в
наступному відео:
Дієтичні овочеві котлети і запіканки
З овочів можна приготувати оладки або котлети. Але тут вже без
яєць не обійтися, так що це не строге веганські блюдо. при
бажанні їх можна замінити бананами або замоченими насінням
льону.
Але ми розглянемо рецепт з яйцями:
- Натерти на крупній або дрібній тертці (кому як більше подобається)
будь-які з наступних овочів або їх мікс: кабачки, морква, гарбуз,
цибуля, попередньо ошпарену капусту. при этом лук стоит добавить
до будь-якого з овочів, а можна зробити цибульні котлети як
самостійне блюдо. - Залежно від кількості «фаршу» розбити одне або два яйця,
посолити, поперчити, додати інші спеції, трави, зелень по
смаку. - Як загусник можна використовувати манку, борошно білу або
цельнозерновую, вівсяні пластівці цільні або мелені. якщо
використовувалася крупа, треба дати масі вистоятися 20 хвилин перед
приготуванням, якщо борошно – можна смажити відразу. - Щоб позбавити блюдо від надлишків олії, викладайте готові
котлети на паперові рушники. Їх можна подавати зі сметаною або
томатним соусом, а також протушкувати в овочевий підливі.
якщо эту же массу не жарить порционно на сковороде, а выложить в
форму і приготувати в духовці, вийде запіканка. Інший варіант
– крупно порізані овочі залити збитими зі спеціями яйцями і
запекти.
Дуже красивою виходить запіканка з цукіні і моркви,
які ріжуть на тонкі скибки уздовж, викладають у формі шарами на
ребро і заливають яйцем. Якщо ви употребляете на диете молочные
продукти, можна присипати запіканку тертим сиром низької жирності.
Гарні запіканки з грибами, брокколі, цвітної або брюссельської
капустою.
Овочевий смузі в блендері
при похудении на овощной диете вы можете ужинать смузи,
приготованим за рецептом з відео:
якщо вам понравилась диета на овощах, можете изучить схожую нашу
статтю: Вегетаріанство і схуднення.
Овочева дієта – чудовий спосіб худнути швидко, смачно і
корисно. Зручно, що вона не має чітких канонів, а дозволяє
вносити зміни в раціон, підлаштовуючи його під свої переваги.
До речі, на овочевій дієті не доведеться всюди носити свою їжу в
контейнерах – в будь-якому кафе чи ресторані знайдеться асортимент чисто
овочевих страв, а в вегетаріанських закладах можна навіть
відчути себе гурманом.
