- 1 Дієта Стіл 10 по Певзнером коли призначається?
- 2 Суть дієти після інсульту
- 2.1 Дозволені і заборонені продукти
- 3 Меню
- 3.1 Рецепти
Інсульт – серйозне і небезпечне захворювання, викликане порушенням
мозкового кровообігу в гострій формі і супроводжується втратою
свідомості, а в деяких випадках і паралічем. згідно з даними
статистики, близько 80% людей, які перенесли інсульт, залишаються
інвалідами на все життя. Інсульт посідає друге місце по
смертності людей в світі після серцевих захворювань.
До причин інсульту відносяться: гіпертонія, атеросклероз,
міокардит, перенесені інфаркти. Провокують розвиток захворювання
і часті стреси, куріння, зловживання спиртними напоями,
ожиріння. Відновлення організму після перенесеного інсульту
тривалий. Крім медикаментозного лікування, важливу роль в
процесі реабілітації відіграє дієта Стіл 10, розроблена М.І.
Певзнером.
Contents
Дієта Стіл 10 по Певзнером коли призначається?
Дієта Стіл 10 по Певзнером призначається як для профілактики, так
і після перенесеного інсульту. При перших же симптомах інсульту:
запамороченні, оніміння руки і щоки, потемніння в очах, головний
болю, блювоті, судомах, підвищенні температури слід
негайно звернутися до лікаря. Після повного обстеження і
призначеного курсу лікування необхідно почати хворому дотримуватися
дієту Стіл 10.
Диета после обширного инсульта заключается в
вживанні страв в рідкому вигляді (бульйонів, киселів, фруктових і
овочевих пюре, рідких каш, молочної та кисломолочної продукції), навіть
якщо існує можливість годувати хворого без використання
зонда.
Диета после инсульта ишемического заключается в
строгому обмеженні в раціоні жирів тваринного походження.
Тваринні жири підвищують рівень холестерину в крові і провокують
виникнення холестеринових бляшок, які в свою чергу і
є основною причиною ішемічного порушення
кровообігу.
Дієта після інсульту геморагічного
полягає у виключенні або обмеження тваринних жирів і солі.
Виняток солі впливає на зниження тиску. при геморагічному
інсульті підтримувати тиск в нормі дуже важливо, оскільки його
підвищення може спровокувати повторне крововилив. У раціоні
обов’язково повинні бути включені продукти, що містять магній і
калій.
Диета после инсульта головного мозга направлена
також і на зниження ваги, що особливо важливо людям, що страждають
на цукровий діабет. Схуднення благотворно позначається на
серцево-судинній системі. Відомо, що чим чіткіше людина,
тим він менше схильний до ризику виникнення інсульту. Крім лікування
і дієти Стіл 10, корисні помірні фізичні навантаження і прогулянки
на свіжому повітрі.
Суть дієти після інсульту
Дієта Стіл 10 по Певзнером після перенесеного інсульту
спрямована на оптимізацію відновлення здоров’я і запобігання
рецидиву. Є як лікувальної, так і профілактичним заходом, в
основі якої лежить правильне харчування.
Дієта Стіл 10 по Певзнером – основні
правила:
- Харчування має бути різноманітним. Раціон повинен бути багатий
вітамінами, мінералами, клітковиною і всіма необхідними
поживними речовинами для нормальної життєдіяльності. - Харчування має бути дробовим. Харчуватися слід не менше 4 разів на
день, але невеликими порціями. - Останній прийом їжі при дієті Стіл 10 після інсульту повинен
бути легким і мінімум за 3 години до сну. - У раціоні диеты Стол 10 накладываются ограничения на жиры
тваринного походження (скорочуються мінімум удвічі), сіль (не більше
5 гр на добу), цукор (не більше 50 гр в день). - Обсяг споживаної їжі в день не повинен перевищувати 2 кілограмів
згідно дієті Стіл 10 по Певзнером після інсульту. - Щодня слід випивати близько 1 літра негазованої
води.
Дозволені і заборонені продукти
Дієта після інсульту – дозволені
продукти:
- Телятина, кролятина, курятина, індичка (у відвареному або
запеченому вигляді при дієті Стіл 10); - Вегетаріанські супи;
- Нежирні сорти риби (у відвареному або запеченому вигляді);
- Нежирні молочні та кисломолочні продукти (вершкове масло не
більше 20 гр в день); - Яйця (не більше 1 яйця в день, білок в необмеженій
кількості); - Крупи і злаки (нешліфований рис, гречка, овес, пшоно);
- Хліб з борошна грубого помелу (житній, цільнозерновий);
- Сухарики, нездобне печиво;
- Макаронные изделия (в ограниченном кількості);
- Картопля (відвареної, запечений, зрідка тушкований);
- Капуста, морква, буряк, баклажани, кабачки, огірки,
помідори; - Цибуля, часник, хрін, зелень;
- Абрикоси, банани, курага, цитрусові;
- Ягоди і сухофрукти;
- Желе, пудинги, мармелад;
- Несолодкі компоти, морси, киселі;
- Неміцний чай, відвари з трав і ягід.
Дієта після інсульту – заборонені
продукти:
- Свинина, копчене і смажене м’ясо;
- Шкіра птиці;
- Всі види ковбасних виробів, особливо салямі при дієті Стіл
10; - Жирні сорти риби;
- Копчена і смажена риба;
- Жирні молочні та кисломолочні продукти (вершки, сметана,
згущене молоко); - Здобна і свіжа випічка;
- Манна крупа;
- Бобові (квасоля, горох, сочевиця);
- Смажена картопля і чіпси;
- Бруква, ріпа, редис;
- щавель і шпинат;
- гриби;
- Виноград;
- Десерти та солодощі (морозиво, шоколад, цукерки);
- Наваристі бульйони;
- Газовані напої;
- Солодкі морси, соки і нектари;
- Свіжі овочеві і фруктові соки;
- Міцна кава і чай.
Меню
Дієта після інсульту Стіл 10 – меню на тиждень (сніданок,
обід, перекус, вечеря):
понеділок:
- Вівсяна каша з курагою;
- Пісний борщ. 2 шматочки житнього хліба;
- Стакан кефіру. крекер;
- Картопляне пюре. Відварна яловичина. Салат з капусти.
вівторок:
- Рисова каша на молоці з родзинками;
- Борщ. 2 шматочки цільнозернового хліба;
- Стакан томатного соку;
- Гречана каша. Відварене куряче філе. Салат з огірків і
помідорів.
Середовище:
- Гречана каша з яблуком;
- Окрошка. 2 шматочки висівкового хліба;
- 2 абрикоса;
- Запечена хек. Овочеве рагу.
четвер:
- Пшоняна каша з чорносливом;
- Рисовий суп. 2 шматочки цільнозернового хліба;
- Склянка ряжанки. Галетное печиво;
- Печеня з кролика з овочами.
п’ятниця:
- Мюслі з сухофруктами;
- Зелені щи. 2 шматочки житнього хліба;
- Стакан кислого молока. 2 сухарика;
- Запечена камбала. Ікра кабачкова.
субота:
- Омлет з 1 яйця і 1 білка на пару;
- Молочний суп з сухариками;
- Стакан апельсинового соку;
- Відварене філе індички. Пюре з баклажан.
неділя:
- Знежирений сир, заправлений натуральним йогуртом з
зеленню; - Овочевий суп. 2 шматочки цільнозернового хліба;
- банан;
- Тріска, запечена. Салат з тертої моркви.
У перервах між прийомами їжі при дієті Стіл 10 по Певзнером
після інсульту можна випити чашку несолодкого чаю, відвару з
шипшини, склянку свіжого соку.
рецепти
Молочний суп
Ингредиенты:
- Молоко 500 мл;
- Дрібна вермішель 50 гр;
- Масло вершкове 10 гр;
- Цукор 20 гр.
Спосіб приготування:
- Молоко перелити в каструлю, довести до кипіння, зменшити газ,
додати цукор. - У кипляче молоко закинути вермішель, перемішати.
- Варити молочний суп на повільному вогні протягом 15 хвилин до
готовності, періодично помішуючи. - Перед подачею присмачити суп вершковим маслом.
Легкий і ситний молочний суп можна включити в свій раціон на
сніданок або обід при дієті Стіл 10 після інсульту.
Салат з капусти
Ингредиенты:
- Капуста білокачанна 0,5 качана;
- Ріпчасту цибулю 1 шт;
- Морква 1 шт;
- Зелень за смаком;
- Рослинна олія 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Моркву і цибулю очистити від шкірки.
- Овочі та зелень промити, просушити.
- Капусту нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, цибулю
нарізати півкільцями, зелень подрібнити. - Змішати всі овочі в окремій ємності, перемішати, заправити
салат олією.
Смачний салат з капусти збагатить організм вітамінами при
дотримання дієти після інсульту.
запечена камбала
Ингредиенты:
- камбала;
- Рослинна олія 1 ст.л .;
- Лимон 1 шт;
- Сіль 3 гр.
Спосіб приготування:
- Камбалу очистити від нутрощів і луски, промити,
просушити. - Скропити рибу соком половини лимона, посолити, залишити
маринуватися протягом години. - Застелити деко фольгою для запікання. змастити фольгу
рослинним маслом, викласти на неї камбалу, загорнути краї. - Запікати камбалу в розігрітій до 180 градусів духовці протягом
40 хвилин. - Акуратно вийняти рибу з фольги, перекласти в блюдо, прикрасити
зверху часточками лимона.
Поласувати вишуканої запеченої камбалою при дотриманні
лікувальної дієти Стіл 10 після інсульту.
пісний борщ
Ингредиенты:
- Білокачанна капуста 0,5 качана;
- Картопля 2 шт;
- Ріпчасту цибулю 1 шт;
- Морква 1 шт;
- Зелень за смаком;
- Рослинна олія 2 ст.л.;
- Сіль 2 гр;
- Вода.
Спосіб приготування:
- Капусту промити, нашаткувати, перекласти в каструлю, залити
водою, довести до кипіння і варити на повільному вогні. - Морква, буряк і цибулю очистити від шкірки. цибулю нарізати
кубиками, моркву і буряк натерти на тертці. - На розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити до
золотистого кольору цибулю, додати до нього морква, тушкувати 2-3 хвилини,
періодично помішуючи. - Додати до цибулі і моркви буряк, тушкувати 5 хвилин. овочеву
підливу відправити в каструлю до капусти. - Картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
Надіслати в каструлю до овочів. Посолити воду. - Варити борщ 20 хвилин до готовності овочів.
- Перед подачею прикрасити подрібненою зеленню.
пісний борщ рекомендуется включить в свой рацион при диете
Стіл 10 по Певзнером після інсульту.
Пшоняна каша з чорносливом
Ингредиенты:
- Пшоно 200 гр;
- Чорнослив 100 гр;
- Вода 700 мл.
Спосіб приготування:
- Чернослив промыть, переложить в кастрюлю, залить 300 мл води.
Варити 5 хвилин на середньому вогні. - Остудити чорнослив, вийняти кісточки, подрібнити.
- Пшено перебрать, промыть, залить 400 мл води. варити на
повільному вогні до випарювання всієї рідини. - Перекласти пшоняну кашу в ємність для запікання, зверху
викласти чорнослив. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці
Протягом 10 хвилин.
Включіть в меню дієти Стіл 10 після інсульту пшоняну кашу з
чорносливом на сніданок.