- 1 У чому полягає дієта після холецистектомії
- 1.1 Дозволені і заборонені продукти
- 2 Меню
- 2.1 Рецепти
Холецистектомія – видалення жовчного міхура. Жовчний міхур
є хоч і допоміжним, але важливим органом системи
травлення. У ньому утворюється жовч, яка викидається в
дванадцятипалу кишку при надходженні їжі. після
холецистектомії ризик утворення каменів не йде. при неправильному
харчуванні вони можуть сформуватися в жовчних протоках, ось чому
важливо дотримуватися спеціалізовану дієту після холецистектомії.
Дієта Стіл 5 за Певзнером спрямована на нормалізацію системи
травлення і захист від утворення нових каменів в майбутньому.
Contents
У чому полягає дієта після холецистектомії
післяоперационная диета после холецистэктомии
є важливою складовою лікування і відновлення організму.
після перенесенной операции по удалению желчного пузыря необходимо
дотримуватися дієти Стіл 5 за Певзнером протягом всієї решти
життя. Дієта 5 направлена на щажение органів шлунково-кишкового
тракту і запобігання каменеутворення в майбутньому.
Диета после холецистэктомии в первые дни не
допускает застоя пищи и не перегружает органы травлення. після
операції з видалення жовчного міхура можна пити неміцний чай,
розведений з водою фруктовий сік. Пізніше в меню включають йогурт,
відварну буряк, суфле з моркви. При цьому після холецистектомії
слід рясно пити воду без газу, щоб розбавляти жовч. В
перший тиждень після операції дозволяється вживати їжу тільки в
рідкому вигляді, щоб уникнути запорів (рідкі каші, супи, суфле, смузі).
Хліб повністю виключається з раціону після холецистектомії, за
винятком житнього. У другий тиждень після операції допускаються
м’ясні, рибні страви, приготовані на пару, а потім перетерті
через сито.
Дієта після лапароскопічної холецистектомії
повинна дотримуватися не менше місяця. З раціону виключаються жирні,
смажені, гострі, пряні страви, легкий вуглеводи, алкоголь і
газовані напої. Нові продукти вводити в свій раціон слід
поступово. Зняття обмежень на заборонені продукти при дієті
після холецистектомії можливо тільки з дозволу
гастроентеролога.
Дієта 5 після холецистектомії – основні
правила:
- Добовий раціон при дієті після холецистектомії повинен складатися
на 50% зі складних вуглеводів (каш, овочів, фруктів), 25%
легкозасвоюваних білків (птиці, м’яса, риби) і 25% жирів рослинного
походження (рослинного, лляної олії). - Дробове харчування. Харчуватися слід не менше 5 разів на день,
бажано в один і той же час; - Порції повинні бути невеликими;
- Їжу слід ретельно пережовувати;
- післядний прием пищи должен быть не позже 4 часов до сна;
- Їжа належна бути в теплому вигляді. Виключаються занадто гарячі
або холодні страви; - Обмежуються продукти, що містять жири тваринного
походження; - Виключається жарка. Страви при дієті після холецистектомії можна
відварювати, тушкувати, запікати, готувати на пару.
Дозволені і заборонені продукти
Дієта після холецистектомії Стіл 5 за Певзнером –
дозволені продукти:
- Нежирне м’ясо і птиця (яловичина, телятина, кролятина,
індичка, курятина); - Нежирна риба (краще морська);
- Нежирні молочні та кисломолочні продукти (сир, кефір,
йогурт, кисле молоко); - Крупи і злаки (овес, гречка, рис, пшоно);
- Овочеві супи, неміцні м’ясні бульйони;
- Висівки;
- яйця;
- Зелень (особливо куркума і лавровий лист при дієті після
холецистектомії); - Овочі (особливо морква і гарбуз);
- Солодкі фрукти і ягоди;
- Рослинна, лляне, вершкове масло;
- сухофрукти;
- Мед, зефір, мармелад допустимі в обмежених кількостях при
диете после холецистектомії.
Дієта після холецистектомії Стіл 5 за Певзнером –
заборонені продукти:
- Жирне м’ясо і птиця (баранина, свинина, качатина,
гусятина); - Жирна риба;
- Сало, яловичий і баранячий жир;
- Ковбасні вироби;
- Смажені, гострі, копчені, мариновані, кислі страви;
- Спеції;
- Часник, цибуля, редис, редька;
- гриби;
- Квашена капуста;
- Квасоля, горох, сочевиця;
- Хліб грубого помелу;
- Наваристі м’ясні, грибні та рибні бульйони;
- Здобна випічка, солодощі, десерти;
- морозиво;
- холодець;
- Газовані напої;
- Алкогольні напої категорично заборонені при
диете после холецистектомії.
Меню
Дієта після холецистектомії Стіл 5 – меню на тиждень
(Сніданок, перекус, обід, полуденок, вечеря):
понеділок:
- Вівсяна каша з ягодами;
- Висівки. банан;
- Пісний борщ. Хек на пару;
- Стакан кефіру;
- Картопляне пюре. Парові котлети з телятини. Салат з тертої
моркви.
вівторок:
- Гарбузова каша;
- Висівки. персик;
- Окрошка. Тефтелі з індички на пару;
- Склянка ряжанки;
- Мал. Фрикадельки з яловичини. Салат з тертої свеклы.
Середовище:
- Гречана каша з молоком;
- Висівки. груша;
- Овочевий суп. Відварене куряче філе;
- Стакан кислого молока;
- Гарбузова запіканка. Відвар з шипшини.
четвер:
- Сирники з родзинками і сметаною;
- Висівки. яблуко;
- Бульйон. Відварене філе індички;
- Склянка молока. Галетное печиво;
- Судак, запечений в духовці. Салат з тертої моркви.
п’ятниця:
- Паровий омлет;
- апельсин;
- Рисовий суп. парові тефтелі з телятини;
- Стакан кефіру;
- парові куриные котлеты. Овочеве рагу.
субота:
- Молочний суп;
- Висівки. 2 абрикоса;
- Крем-суп з селери. Запечене філе індички;
- Стакан натурального йогурту з зеленню;
- Камбала, запечена з картоплею. 2 помідори.
неділя:
- Сирний пудинг;
- Висівки. хурма;
- Борщ. Відварна куряча грудинка;
- Стакан кислого молока;
- Гречка. Рибне суфле. Салат з огірків і помідорів.
У перервах між прийомами їжі при дієті після холецистектомії
можна пити воду, розбавлені овочеві і фруктові соки, неміцний
чай, відвар з трав і ягід.
рецепти
Гарбузова каша
Ингредиенты:
- Гарбуз 1 кг;
- Молоко 500 мл;
- Цукор 1 ст.л .;
- Пшоно 3 ст.л .;
- Масло вершкове 30 гр.
Спосіб приготування:
- Гарбуз очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками,
перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо на середньому
вогні протягом 10 хвилин до готовності. - Подрібнюємо гарбуз в блендері до пюреобразной консистенції.
- Перекладаємо гарбузове пюре в каструлю, заливаємо молоком,
додаємо цукор і вершкове масло, ставимо на ввогонь. - після закипания молока, уменьшаем газ, добавляем пшено,
перемішуємо. - Варимо 10 хвилин на повільному вогні до готовності. після
приготування залишити кашу настоятися протягом 15 хвилин.
Гарбузова каша – особенно полезное блюдо в период
відновлення після холецистектомії. Увімкніть гарбузову кашу в
меню дієти на сніданок.
рибне суфле
Ингредиенты:
- Рибне філе 500 гр;
- Молоко 100 мл;
- Яйце 1 шт;
- Морква 1 шт;
- Борошно 2 ч.л .;
- Вершкове масло 10 гр;
- Сіль щіпка.
Спосіб приготування:
- Рибу промити, просушити, нарізати на невеликі шматочки,
викласти в сковороду, залити половиною склянки води, відправити на
вогонь. - Морква очистити від шкірки, натерти на тертці, додати до риби.
Гасити на повільному вогні 10 хвилин до повного випаровування води. - Подрібнити рибу з морквою на блендері.
- На чисту сковороду вилити 100 мл молока, додати борошно, заважати
до загустіння, вимкнути газ. - Вилити соус в рибний фарш, додати яєчний жовток, сіль,
перемішати. - Яєчний білок збити на блендері до утворення піни, додати в
фарш. - Викласти фарш у форму для запікання. Готувати в розігрітій до
200 градусів духовці протягом 25 хвилин до утворення золотистої
скоринки.
Дивовижно ніжне рибне суфле відмінно підійде в якості
основного блюда при дієті після холецистектомії.
Овочеве рагу
Ингредиенты:
- Картопля 2 шт;
- Морква 1 шт;
- Кабачок 1 шт;
- Болгарський перець 1 шт;
- Томатна паста 2 ст.л .;
- Рослинна олія 2 ст.л .;
- Сіль щіпка;
- Зелень за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю і моркву очистити від шкірки, перець від насіння.
- Картопля, морква і кабачок нарізати невеликими кубиками,
перець соломкою. - На розігрітій з рослинним маслом сковороді протушкувати овочі в
протягом 7 хвилин. Додати томатну пасту і півсклянки води,
посолити. - Тушкувати під кришкою протягом 25 хвилин, періодично
помішуючи. - Перед подачею прикрасити блюдо подрібненою зеленню по
смаку.
Овочеве рагу обогатит организм витаминами, а потому его
рекомендується включити в свій раціон при дієті після
холецистектомії.
парові фрикадельки из говядины
Ингредиенты:
- Яловичий фарш 500 гр;
- 2 яйця;
- Зелень за смаком;
- Сіль щіпка.
Спосіб приготування:
- Зелень промиваємо, подрібнюємо.
- Додаємо у фарш яйця, зелень і сіль, перемішуємо до отримання
однорідної маси. - Формуємо з фаршу невеликі фрикадельки круглої форми. руки
змочуємо водою, щоб фарш не прилипав. - У мультиварку наливаємо склянку води, встановлюємо форму.
Викладаємо фрикадельки на форму. - Готуємо 40-50 хвилин на режимі «Пароварка».
парові фрикадельки из говядины полезны при диете после
холецистектомії.
сирний пудинг
Ингредиенты:
- Сир 500 гр;
- Яйця 3 шт;
- Молоко 350 мл;
- Цукор 150 гр;
- ванілін;
- Ізюм;
- Борошно 2 ст.л .;
- Ягоди.
Спосіб приготування:
- Додати в молоко борошно, довести до кипіння, перемішати, щоб
не утворилося грудочок. - Збити яйця з цукром, змішати їх з сиром, додати
ванілін. - У сирну масу відправити молочний соус, збити на
міксері. - Викласти отриману сирну масу в форму для запікання.
Сверху украсить ягодами по смаку. - Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25
минут до золотистой скоринки.
Побалуйте себе сирним пудингом під час дотримання дієти
после холецистектомії.
