- 1 Ефективність дієти при панкреатиті
- 1.1 Правила харчування
- 1.2 Що можна, а що не можна їсти?
- 2 Зразкове меню і раціон на тиждень
- 2.1 Дієта Стіл номер 5 для лікування панкреатиту
- 2.2 Корисні рецепти страв
Панкреатит поджелудочной залози — это достаточно
поширене явище. Відмінною рисою даного захворювання
є гострий біль в шлунку і порушення якісного
функціонування роботи підшлункової.
Для подолання больового пороку і лікування цієї недуги була
розроблена спеціальна лікувальна дієта. Вона містить спеціально
підібране меню і рекомендовані продукти харчування. Саме вони
допомагають процесу лікування, і при цьому не завдають шкоди
організму.
Contents
Ефективність дієти при панкреатиті
Хронічний панкреатит і його гострі форми доставляють великий
дискомфорт всему організму. Симптомами захворювання
вважається гострий біль в області живота, слабкість, нудота і
блювота.
При панкреатите поджелудочной залози соблюдение лечебной
диеты — обязательно. Лікувальне харчування дозволяє зняти
біль, привести в порядок травну систему і поліпшити роботу
шлунково-кишкового тракту.
Эффективность диеты состоит в том, что
пропоноване меню і спеціальні продукти харчування, лікують
підшлункову і виробляють свого роду «розвантаження» всієї системи
травлення.
Многие диетологи утверждают, что эффективным
вступлением к данной диете должно стать специальное
лікувальне голодування. Починатися воно повинне відразу після
выявления симптомов данного панкреатита поджелудочной залози. 2-3
дня необхідно голодувати (в залежності від больового синдрому) і
далі почати дієту.
Голодание при панкреатите полезно, так как при
прийомі продуктів харчування, йде сильне навантаження на організм. Через
цього з’являється запалення і біль в області шлунка. Тому
даний метод входження в дієту настільки важливий і ефективний.
Диета Стол №5 при панкреатите основана на
вживанні певних продуктів харчування. Меню і раціон даного
способу лікування підшлункової, буде розглянуто далі.
Правила харчування
Правила харчування при панкреатите поджелудочной
залози:
- вживати їжу однієї консистенції, бажано однорідної
(Каша, суп ..); - порції повинні бути маленькими;
- необхідно постійно пити (чиста вода, відвари, зелений
чай); - вживати в їжу їжу в рідкому або кремоподібні вигляді (пюре,
желе, протерті супи, бульйони). - харчуватися 5-6 разів на день;
- виключити: солодке, солоне, смажене і копчене;
- виключити вживання їжі в сирому вигляді (овочі / фрукти)
- включити в раціон невеликі порції їжі, що не стимулює до
посиленого вироблення шлункового соку (підсушений хліб, несолодкий
бублик – в малих кількостях).
Правила диеты при остром панкреатите аналогичны
хронічного варіанту. При хронічній формі панкреатиту
поджелудочной залози лечебное голодание длится 3-4 дня.
Меню і прийом продуктів при даній дієті носить більш строгий
характер. Допустимі легкі бульйони і каші. Все це повинно
супроводжуватися великою кількістю гарячих напоїв чаїв і чистої води.
Що можна, а що не можна їсти?
Продукти харчування, які можна вживати на дієті
Стол номер 5 при панкреатите:
- м’ясо відварне дрібно рубані (телятина, курка, кролятина):
котлети на пару, суфле - риба на пару або відварна;
- крупи: гречка, рис, манка, вівсянка;
- молочка: кефір, ряжанка або кисле молоко 1-5% не більше.
- яйця (зварені некруто), але вживати в малих
кількостях. - овочі запечені або на пару;
- фрукти запечені або у вигляді компотів;
- з солодкого: желе, зефір;
- хліб (білий підсушений – вживати в малих
кількостях); - напої (чай, чиста вода, відвари).
Итак, диета при панкреатите поджелудочной залози,
що не можна їсти:
- м’ясо і риба жирних сортів;
- смажене;
- солоне;
- копчене;
- борошняне (крім вищезгаданого);
- консерванти;
- з молочки: сир, сметана, молоко (будь-яка жирна
молочка); - яйця (зварені круто, омлет);
- сирі фрукти і овочі;
- алкоголь;
- солодощі та напої (не включені в список дозволених).
Правила харчування диеты при панкреатите должны тщательно
соблюдаться. Ніяких відхилень від представленого
меню.
Раціон харчування при хронічній формі складається з
овощей, которые не ведут к усиленной
выработке желудочного сока. Тому, если вы внесете
зміни в запропоноване меню, хвороба зросте з новою силою.
При обострении панкреатита поджелудочной залози
дієта стає більш суворої. Стараемся употреблять в
їжу більше легких, «водних» супів і каш.
Необхідно виключити можливість процесу запалення в шлунку.
Відповідно, роботу йому необхідно полегшити за допомогою
спеціально продуманого «полегшеного» меню.
Зразкове меню і раціон на тиждень
Дневная норма калорий при лечении данного
недуга должна составлять — 700- 800 калорий.
- Вживання продуктів харчування, що містять жири – 0;
- Кількість вуглеводів – до 200 г;
- Прийом в їжу білків – до 15 м
Пьем 2 — 2,5 литра жидкости каждый день, в течение
усього тижня.
При лікуванні гострої форми панкреатиту, дієта і входить в неї
меню, має свої особливості.
Гострий панкреатит, симптоми якого завдають нестерпного болю,
повинен сопровождаться предварительным голоданием в течение
3-4 дней. Далі починається введення в меню і щоденний
раціон спеціальних продуктів харчування.
Зразкове меню дієти при панкреатиті на 7
дней выглядит следующим образом:
Харчування описано на цілий день:
1-2 день
- 30 г підсушеного хліба (максимум);
- овочеве або картопляне пюре без масла
- каша (вівсянка, гречка);
- печиво сухих;
- чай, вода, кисіль.
3-4 день
- вівсянка або відвар на рисі;
- пюре без масла (картопляне);
- каша рідка (манка, вівсянка, гречка);
- підсушений хліб – не більше 30 м
5-6 день
- омлет, приготовлений на пару;
- сирне суфле (0-1,5% жирності);
- суп легкий;
- пюре на овочах
- на солодке дозволені овочеві пудинги або протерті яблука
- чай зелений.
7 день
- вівсяна каша;
- суфле сирне (нежирне);
- овочі, зроблені на пару;
- легкий суп – пюре
- запечені яблука;
- чай чорний або зелений.
Протягом тижня, щодня п’ємо багато води, різних чаїв та
відварів.
Дієта Стіл номер 5 для лікування панкреатиту
При болезнях желудка и поджелудочной залози была разработана
спеціальна дієта «Стіл №5».
Вживання їжі при даній методиці Столу №5 має включати
більше продуктів, приготованих на пару.
Направленность диеты «Стол номер 5» и метод
лікування, полягають у виключенні з раціону харчування продуктів,
которые стимулируют выработку ферментации поджелудочной залози.
«Стіл номер 5» включає в себе збалансоване меню на тиждень,
яке дозволить організму оздоровитися і виключити подальше
відновлення больового синдрому.
Отже, дієта Стіл 5 – меню на кожен день при
панкреатиті, холециститі і гастриті (сніданок, обід,
вечеря):
ПН
- приготований на пару омлет, підсушений скибочку хліба і
чай; - каша гречана з вареними кабачками.
- трохи вівсяної каші і 100 г салату з вареного буряка (без
масла).
ВТ
- сир нежирний – 3-7%, скибочку підсушеного хліба, чай;
- відварна грудинка з овочами на пару; суп з овочів;
- запечені яблука.
СР
- йогурт нежирний;
- гречка і нежирна риба на пару;
- суп з овочів і скибочку підсушеного хліба;
ЧТ
- омлет на пару, чай з шипшини;
- варене м’ясо курки, пюре з овочів, підсушений скибочку
хліба; - яблучне суфле.
ПТ
- вівсянка, сир нежирний, чай зелений;
- овочі і риба на пару (нежирна);
- паровий омлет.
СБ
- манна каша;
- м’ясо на пару (грудинка) і рис відварний;
- пюре овочеве.
ВС
- сир нежирний, підсушений сухарик;
- відварне нежирне м’ясо і невелика порція гречки;
- 2 запечених яблука.
Корисні рецепти страв
Диета при панкреатите поджелудочной залози строга и не
відрізняється особливою різноманітністю. Однак, це не привід сумувати.
Існують різні способи, як збагатити меню Столу номер 5.
Отже, корисні при панкреатиті рецепти меню для
Столу номер 5:
парові котлети
Ингредиенты:
- куряча грудинка – 200г;
- пшеничний хліб – 30 г;
- молоко – 3 ст л;
- щіпка солі і оливкове масло.
Змішуємо всі інгредієнти. З отриманого м’ясного фаршу ліпимо
невеликі кульки. Викладаємо їх у пароварку, наливаємо воду і
закриваємо все кришкою. Варимо до повної готовності.
Суп молочний з локшини
Ингредиенты:
- борошно – 10 г;
- яйця – 2 шт;
- масло вершкове – 10 г;
- молоко – 300 мл.
Необхідно з інгредієнтів (молока, борошна і води) замісити тісто.
Після цього отриману консистенцію необхідно розкачати. далі,
шаткуємо локшину. Після цього варимо в молоці отриману локшину.
Білковий омлет на пару
Ингредиенты:
- яйце – 2-3 шт;
- молоко – 1/3.
Відокремлюємо жовтки від білків. Вливаємо в білки молоко. перемішуємо,
але не збиваємо. Отриману суміш вливаємо в скляний посуд і
накриваємо її тарілкою або кришкою. далі, в глубокую емкость
(Каструлю) наливаємо велику кількість води. Занурюємо туди посудину з
білкової сумішшю. Каструлю з водою кладемо на вогонь і чекаємо
приготування парового омлету. Доводимо до кипіння. готуємо хв
15-20. Остужаем. Омлет готовий!
