- 1 Суть дієти
- 1.1 Коли призначається
- 1.2 Дозволені і заборонені продукти
- 2 Меню на тиждень
- 2.1 Рецепти
- 3 Тривалість
Цироз печінки – розростання сполучної тканини органу, в
внаслідок чого він припиняє правильно функціонувати, повноцінно
фільтрувати кров з токсинами, продуктами обміну речовин і
алергенами. До основних причин розвитку цирозу печінки відносяться:
тривале зловживання спиртними напоями, а також хронічний
або гострий гепатит. У більшості випадках дане захворювання
є невиліковним. Лікування цирозу печінки направлено на
полегшення роботи гепатоцитів (залишилися клітин печінки) і
поліпшення відведення жовчі. Крім медикаментозного лікування цирозу
печінки, необхідна спеціальна дієта, спрямована на щадіння
органу.
Contents
суть дієти
При цирозі призначається лікувальна дієта стіл 5 за Певзнером,
яка в поєднанні з прийомом медикаментозних препаратів
сприяє відновленню структури клітин печінки і уповільнення
запалення органу в подальшому.
Основні принципи дієти 5 при цирозі
печінки:
- Збалансоване харчування, що включає білки (90 гр в день), жири
(90 гр в день) і вуглеводи (350 гр). - Дробове харчування. Харчуватися слід при цирозі печінки часто, що не
менше 5-6 разів на день невеликими порціями; - Загальний обсяг споживаної за день їжі не повинен перевищувати 3
кілограмів або 2800 Ккал; - Страви при цирозі печінки необхідно вживати тільки в теплому
вигляді. Виключені гарячі і холодні страви при дієті; - Їжа не повинна бути твердою. М’ясо слід пропускати через
м’ясорубку, а потім готувати з нього страви. Каші і пюре необхідно
розбавляти водою або молоком. - Виключається жарка страв. Страви можна відварювати, тушкувати,
готувати на пару, рідше запікати. - Овочі (за винятком моркви, капусти, огірків і помідорів)
необхідно - Яйця під час дієти при цирозі печінки вживаються тільки
всмятку і не більше 1 штуки в день. При приготуванні омлету
використовується тільки білок. - Количество употребляемой соли необхідно сократить до 8 граммов
на добу. - Вечеря повинна під час дієти при цирозі печінки бути
низькокалорійним. Перед сном допускається випити склянку нежирного
кисломолочного продукту (кефіру, ряжанки, кислого молока). - В течении дня необхідно пить много жидкости, не менее 2 литров
чистої води без газу. Дозволені: відвари з ягід і трав, неміцні
чаї, киселі, компоти.
коли призначається
Диета при циррозе печени с асцитом (заболевании
при якому в черевній порожнині накопичується рідина) передбачає
обмеження в раціоні солі та рідини. Сіль рекомендується повністю
виключити зі свого раціону, а кількість споживаної рідини
звести до 1 літра в день.
При билиарном циррозе печени (заболевании,
яке набуло хронічної форми) рекомендується дотримуватися
лікувальної дієти Стіл №5 по М. І. Певзнером. У раціоні повинні
переважати білки і вуглеводи, а кількість споживаних жирів
скорочується на 30%. Калорійність добового раціону дієти при
цирозі повинна варіюватися в межах 2500 – 3000 Ккал.
При цирозі печінки в стадії декомпенсації
відбуваються порушення в нейтралізації аміаку. при цьому
захворюванні в меню дієти різко скорочується споживання білка до 20
грамів в день. Якщо протягом тривалого часу дотримання
лікувальної дієти Стіл 5 за Певзнером не спостерігається позитивна
динаміка, то білкові продукти з раціону слід прибрати
повністю.
Раціон дієти при цирозі печінки і гепатиті C
збалансований таким чином, що співвідношення білків, жирів і
вуглеводів повинно становити 1: 1: 4. 60% від добової норми білків
повинні складати білки тваринного походження. 20% із загального
кількості жирів відводиться рослинним, що містить
поліненасичені жирні кислоти.
Дієта при цирозі печінки і цукровому діабеті
передбачає повне виключення з раціону цукру, допустимого в
лікувальному харчуванні Стіл №5. Харчування має бути збалансованим і
спрямованим на зупинку прогресу захворювання. особливо важливо
строго дотримуватися дієти Стіл №5 при цирозі печінки жінкам,
оскільки перебіг хвороби представниць прекрасної статі
відрізняється від чоловіків і часто проходить в більш важкій формі.
Дозволені і заборонені продукти
Дієта 5 при цирозі печінки – дозволені
продукти:
- Нежирні сорти м’яса (кролятина, яловичина, телятина);
- Нежирні сорти птиці (індичка, курятина);
- Нежирна риба (хек, щука, минтай, карась);
- Молочні та кисломолочні продукти (несолоним сири, сир,
кефір, сметана); - Овочі (кабачки, картопля, огірки, помідори, морква);
- Підсушений хліб (житній, цільнозерновий);
- Макаронні вироби з твердих сортів пшениці;
- Фрукти і ягоди;
- Крупи і злаки;
- Яйця (не більше 1 шт в день);
- Мармелад, варення, пастила;
- цукор;
- Сіль (не більше 7-8 гр в день).
З напоїв при дієті Стіл 5 допускаються: киселі, компоти,
свіжі овочеві і фруктові соки, смузі, відвари з шипшини,
неміцний чай. Необхідно випивати не менше 1,5-2 літрів
негазированной воды на добу.
Дієта Стіл 5 при цирозі печінки – заборонені
продукти:
- Наваристі рибні, м’ясні та грибні бульйони;
- Жирні сорти м’яса (свинина, баранина);
- Жирні сорти птиці (гусак, качка);
- Свинячий, яловичий, баранячий, риб’ячий жир;
- субпродукти;
- Солена риба;
- Консерви;
- копченості;
- Ковбасні вироби;
- напівфабрикати;
- Гострі овочі (цибуля, часник, редька);
- бобові;
- гриби;
- Приправи та спеції;
- Маргарин, морозиво;
- Шоколад і шоколадні цукерки;
- Кава і какао;
- Алкогольні і газовані напої.
Меню на тиждень
Диета при циррозе печінки: примерное меню на неделю
(Сніданок, перекус, обід, полуденок, вечеря):
понеділок:
- Молочний суп з вермішеллю;
- Запечене яблуко;
- Картопляне пюре. Парові котлети з індички;
- 2 шматочки сиру;
- Тушкований кролик з овочами.
вівторок:
- Гарбузова каша;
- Стакан кефіру;
- Овочевий суп. 2 шматочки підсушеного цільнозернового хліба. філе
хека на пару; - Апельсиновий сік;
- Тушкована капуста. Курячі фрикадельки.
Середовище:
- Сирники зі сметаною;
- Томатний сік;
- Гречана каша. Фрикадельки в сметанному соусі. Салат з тертої
моркви; - 1 яйце некруто;
- Макарони з сиром.
четвер:
- Гречана каша на молоці;
- Тост з сиром;
- Картопляна запіканка;
- Відвар з шипшини;
- Перетертий сир з кропом, заправлений натуральним
йогуртом.
п’ятниця:
- Рисовий пудинг;
- кисіль;
- Картопляне пюре. Рибні тефтелі;
- Стакан кислого молока;
- Гречана каша. Парові котлети з телятини. салат з
капусти.
субота:
- Вівсяна каша з ягодами;
- Компот. тост;
- Крем-суп зі шпинату з сухариками. Парові котлети з
яловичини; - Склянка ряжанки;
- Відварна риба. Салат грецький”.
неділя:
- Сирна запіканка;
- Ягідний морс;
- Картопляне пюре. Кролик, тушкований в сметанному соусі. огірок,
помідор; - мармелад;
- Медальйони з телятини. Ікра кабачкова.
рецепти
рецепти блюд при лечении цирроза печінки:
Молочний суп з вермішеллю
Ингредиенты:
- Молоко 500 мл;
- Вермішель 50 гр;
- Масло вершкове 1 ст. л .;
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль щіпка.
Спосіб приготування:
- Довести до кипіння молоко, додати в нього сіль і цукор.
- Засипати в молоко вермішель, періодично помішуючи у
уникнути грудок. - Варити на повільному вогні 15 хвилин до готовності.
- Перед подачею присмачити молочний суп вершковим маслом і
ретельно перемішати.
Молочний суп з вермішеллю отлично подойдет в качестве
поживного сніданку під час дієти при цирозі печінки.
Гарбузова каша
Ингредиенты:
- Гарбуз 1 кг;
- Молоко 500 мл;
- Цукор 1 ст. л .;
- Вершкове масло 30 гр;
- Пшоно 3 ст. л .;
- Ізюм.
Спосіб приготування:
- Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо на дрібні шматочки в
довільній формі. - Закидаємо шматочки гарбуза в каструлю, заливаємо водою,
відварюємо 15 хвилин на вогні до готовності. - Зливаємо воду, подрібнюємо гарбуз на блендері до консистенції
пюре. - Заливаємо гарбузове пюре молоком, ставимо на вогонь, доводимо до
кипіння. - Додаємо цукор, родзинки, вершкове масло і пшоно.
- Варимо на повільному вогні 10 хвилин до готовності, періодично
помішуючи.
Включіть до свого меню дієти при цирозі печінки гарбузову кашу
на сніданок або вечерю.
Картопляна запіканка з м’ясом
Ингредиенты:
- Картопля 1 кг;
- Яловичий фарш 500 гр;
- Яйце 1 шт;
- Молоко 1 стакан;
- Сметана 2 ст. л .;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Картопля очищаємо від шкірки, відварюємо в підсоленій воді до
готовності. - Мнемо картопля до консистенції пюре, додаючи до нього молоко і
яйце. - Лук очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками, пасеруємо на
розігрітій сковороді з рослинним маслом до золотистого
кольори. - Додаємо обсмажену цибулю в м’ясний фарш, солимо,
перемішуємо. - Форму для випікання змащуємо маслом, викладаємо на неї
половину картоплі, утрамбовуючи. - Зверху на картоплю викладаємо фарш, потім залишився
картопля. - Поливаємо сметаною і відправляємо в розігріту до 180 градусів
духовку выпекаться на 45 минут до готовності.
Урізноманітніть меню своєї дієти Стіл 5 при цирозі печінки
картопляної запіканки з м’ясом.
рибні тефтелі
Ингредиенты:
- філе рыбы 500 гр;
- Рис варений 1 стакан;
- Яйце 1 шт;
- Цибуля ріпчаста 1 шт;
- Томатна паста 2 ст. л .;
- Вода 1,5 склянки;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Прокрутити через м’ясорубку рибу разом з очищеною цибулиною і
вареним рисом. - Додати в фарш яйце, томатну пасту, посолити за смаком.
Ретельно розмішати до отримання однорідної маси. - Сформувати невеликі тефтелі в формі м’ячиків, викласти їх в
форму. - Налити в мультиварку воду, помістити форму з тефтелі,
готувати на пару протягом 30 хвилин.
рибні тефтелі — легкое и в то же время вкусное блюдо,
яке можна подавати як з пюре, так і з макаронами під час
дієти при цирозі печінки.
рисовий пудинг
Ингредиенты:
- Довгозерний рис 200 гр;
- Ізюм;
- Цедра апельсина;
- Цедра лимону;
- Цукор 50 гр;
- Вершкове масло 60 гр;
- Молоко 630 мл;
- Вершки 300 мл;
- ваніль;
- Кориця.
Спосіб приготування:
- Залити родзинки окропом, залишити розбухати на 10
хвилин. - Ретельно промити рис, відправити його в каструлю. Додати до
рису подрібнену цедру лимона і апельсина. - У ємності змішати вершки, масло, молоко. Додати до молочному
соусі рис з цедрою цитрусових, розпарені родзинки, ваніль і корицю,
ретельно перемішати до отримання однорідної маси. - Форму для запікання змастити вершковим маслом, вилити в неї
тісто. Надіслати випікатися в розігріту до 160 градусів духовку на
15 хвилин. Через чверть години перемішати пудинг, залишити
выпекаться в духовке еще на 40 хвилин.
рисовий пудинг прекрасно подойдет как на завтрак, так и в
Як перекус під час дотримання дієти Стіл №5 дієти при
цирозі печінки.
тривалість
При циррозе печени необхідно соблюдать лечебную диету Стол №5
протягом усього життя, оскільки повністю вилікуватися від цього
захворювання неможливо. Лікувальна дієта допоможе продовжити стадію
ремісії. У раціоні повинні преобладать супы, жидкие каши, овощи и
солодкі фрукти, молочні і кисломолочні продукти, пісне м’ясо,
птах і риба.
При обострении цирроза печени необхідно перейти на лечебную
дієту Стіл № 5а. Головною відмінністю дієти 5а при цирозі печінки
є скорочення споживання жирів до 80 грамів на добу, а
також солі. При сильно выраженной симптоматике необхідно сократить
в своєму раціоні жири до 50 гр в день, а сіль і зовсім виключити.
Дозволені і заборонені продукти в период обострения остаются
тими ж, що і на стадії ремісії по дієті Стіл 5 при цирозі
печінки.
