Яблочный уксус издавна применялся в народной
медицині, зокрема для лікування шкірних захворювань. американський
лікар Д.С. Джарвіс, який вивчав цілющу дію різних продуктів
харчування, особливу увагу звернув на яблучний оцет.
Спостереження показали, що він сприяє швидкому відновленню
сил людини, тому що нормалізує кислотно-лужну рівновагу в
організмі. Джарвіс запропонував використовувати яблучний оцет в
сочетании с диетой – рекомендовал, в частности,
обмежити вживання м’яса і жирів, більше використовувати рибні,
морські продукти, овочі, фрукти, злаки.
Яблучний оцет, дійсно, сприяє поліпшенню
травлення, а в поєднанні з дієтичним харчуванням його можна
використовувати і при лікуванні ожиріння. Яблучний оцет корисний для
тих, у кого недостатня секреторна функція шлунка, порушені
обмінні процеси. Існує кілька рецептів приготування
яблучного оцту. Ось один з них:
Яблука миють, видаляють точки і вм’ятини, натирають на тертці. сиру
яблучну кашку кладуть в скляну посудину і розводять теплою
кип’яченою водою (на 1 л води – 0.8 кг яблучної кашки) На кожен
літр води додають по 100 г меду або цукру, а для прискорення
бродіння – по 10 г дріжджів або 20 г сухого житнього хліба.
Перші 10 днів посудину з цією сумішшю зберігають відкритим при
температурі 20-30 С, два-три разів в день перемішуючи яблучну кашку
дерев’яною ложкою.
Потім масу перекладають в марлевий мішечок і віджимають. сік
проціджують через марлю і переливають у посудину з широким горлом. при
бажанні додають на кожен літр соку по 50-100 г меду або цукру.
Після цього банку закривають марлею, зав’язують і ставлять у тепле
місце, щоб продовжити бродіння, яке зазвичай закінчується
через 40-60 днів. Потім оцет фільтрують, розливають по пляшках і
щільно закривають їх пробками. Готовий оцет зберігають в холодильнику
при температурі 6-8 С.
Для поліпшення травлення і обмінних процесів 2 чайні ложки
оцту розводять в склянці води і приймають один-два рази на
день.
при ожирении рекомендуется пить по 2 чайные ложки яблочного
оцту в склянці води 3-4 рази на день після їди. ефект зазвичай
настає поступово, через 2 роки.
