Ср, 20 июн 2018 Автор: Светлана Роменская
Яловичий язик здавна відомий в дієтичному харчуванні.
Страви з цього субпродукту настійно радять при
шлунково-кишкових патологіях, ожирінні. Хоча його можна
стовідсотково віднести до низькокалорійним (порівняно з іншими
субпродуктами), мова присутня в системі харчування для схуднення.
Розглянемо більш докладно, яка користь яловичого мови і чи є
протипоказання для його вживання.
Contents
Знайомий і невідомий
Як не дивно, ця невелика частина яловичої туші
є … м’язом, хоча і відноситься до субпродуктів. вага
необробленого продукту, покритого малопривабливою на вигляд
шорсткою плівкою, досягає 2 кілограм у великих тварин (у
молодих особин, телят – від 200 грам).
Яловичий (телячий) мову заслужено завоював лідируючі позиції
серед субпродуктів і за своїми якостями відноситься до делікатесів.
При правильному приготуванні він відрізняється дивно ніжною (як
для субпродукту) консистенцією. Використовують в таких стравах, як
заливне, різні закуски, салати. Хороша мова і просто в відварному
вигляді з зеленню – відмінна альтернатива важким страв з м’яса для
худнуть. Практична користь яловичого мови: досить невелике
його кількість швидко втамовує голод, прискорює метаболізм, таким
чином, борючись із зайвою вагою.
Що потрібно знати про склад та калорійність
Зміст цілої групи важливих для здоров’я речовин
свідчить про користь яловичого мови і вигідно відрізняє його від
інших субпродуктів.
У складі присутні в достатній
обсязі:
• білки (до 16%),
• вітаміни А, РР, Е,
• найбільше – вітамінів з групи В (зокрема, фолієва
кислота).
Крім того, є 12% жирів і всього лише 2,2% вуглеводів.
Досить 70 грам приготованого мови для повного
задоволення потреби у вітаміні В12. Це особливо важливо для
підтримки жирового і вуглеводного балансу. Сто грам сирого
продукту має 170 ккал (якщо відварити, трохи більше –
230).
Важливий показник для контролю за станом судин і
профілактики серцево-судинних патологій – зміст
холестерину. Воно невелике – всього 150 мг. Наприклад, в порівнянні з
відварною свинячим мовою, показники найбільш прийнятні для
дієтичного харчування.
Користь яловичого мови
Цей цілком доступний делікатес містить мікроелементи, без
яких ми відчуємо збої у здоров’ї. Зокрема – калій,
фосфор, мідь, залізо, цинк і ряд інших.
Саме цинку, важливого мікроелемента для імунітету, є
значна кількість. Ще він корисний для зору, статевої системи
і, нарешті, краси (оновлення клітин шкіри, зовнішній вигляд нігтів,
волосся). Сто грам приготованого продукту задовольняє майже
половину добової потреби дорослої людини в цинку.
Досить багато і вітаміну РР – третину добової норми в 100
грамах. Активні форми цього вітаміну – нікотинова кислота і
нікотинамід, грають важливу роль в відновно-окислювальних
процесах всього організму.
Потрібно знати, що вітамін РР:
– бере участь в регулюванні вищої нервової системи,
– здатний розширювати судини,
– застосовується в профілактиці тромбів і гіпертонічної
хвороби;
– позитивно впливає на травлення,
– бере участь в детоксикації організму.
Помічено, що цей вітамін також має неоціненне властивість в
подоланні безсоння, виснажливої мігрені.
Багатий хімічний склад, що включає необхідні речовини,
свідчить про значну користь яловичого мови. цим
субпродуктом в дієтичному харчуванні рекомендують замінювати калорійні
м’ясні страви.
Яловичий язик в лікуванні і профілактиці захворювань
Його рекомендують страждають шлунково-кишковими патологіями (навіть
при виразці!). Він легкий в перетравленні, так як майже не має
сполучних тканин. Відвари мову потрібну кількість часу (як
правило, не менше 2-3 годин), знявши з нього грубу плівку, ви
отримаєте відмінне дієтичне блюдо. Без побоювання його можна
вживати 2-3 рази протягом тижня (за винятком небагатьох
протипоказань).
У профілактиці та лікуванні такого підступного захворювання, як
цукровий діабет, високий вміст цинку в яловичому субпродуктів
може стати в нагоді. Цинк, як відомо, стимулює
організм в процесі вироблення власного інсуліну. Крім того,
цей елемент необхідний при загоєнні ран, бере участь в регенерації
шкірних покривів.
Варто сказати і про такий важливий елемент, як залізо. його рівень
потрібно тримати під контролем тим, хто схильний до анемії, зниженому
тиску, мігрені. В процесі кровотворення залізо відіграє ключову
роль. Тому яловичий язик, що входить в різні страви, медики
настійно радять вагітним, дітям і підліткам, у яких
активно йде процес зростання і велика потреба в поживних
речовинах.
Одна з рекомендацій, яку вчені-медики дають для
профілактики раку прямої кишки, зводиться до поради зменшити
вживання висококалорійних страв з червоного м’яса, по можливості
замінюючи їх відварною яловичим мовою.
Яловичий язик і дієтичне харчування
багато лікувальні дієти і меню для схуднення (зокрема,
методика Дюка, перший розділ «Атака») рекомендують яловичий
мова.
У дієтах для боротьби із зайвою вагою його доцільно доповнювати
зеленню, овочами. Порції страв з мови при цьому зменшують, тим
самим знижуючи загальну денну калорійність їжі. вживаючи яловичий
мова при такій дієті, можна не побоюватися, що дефіцит корисних
речовин несприятливо відіб’ється на зовнішності. Якраз навпаки: в
мові присутні досить «вітамінів краси» і важливих
елементів, які дарують здоровий вигляд нашої шкіри, блиск і жвавість
волоссю, роблять наші нігті міцними і блискучими.
Шкода яловичого мови: не такий страшний чорт …
Було б помилково вважати, що у нашого чудового продукту,
про користь якого ми навели переконливі дані, немає своєї
зворотного боку. І що його можна їсти в необмежених кількостях
кому-небудь. Звичайно ж, це не так. Не дарма кажуть, що будь-який
ліки перетворюється на отруту, якщо його вживати понад
встановлених доз.
Те ж саме і з харчовими продуктами. Навіть дуже корисні в
непомірних обсягах навряд чи можуть стати панацеєю. шкода
яловичого мови зумовлюють такі чинники:
– вмістом жиру (12%),
– часте вживання (більше 3-4 разів за тиждень),
-• великі порції.
В результаті – підвищене навантаження на печінку.
Також це стосується схильних до шлунково-кишковим патологій.
Користь яловичого мови для этой категории больных заканчивается
там, де починається зловживання продуктом. Це ж повною мірою
відноситься практично до будь-якій людині, а до літніх і дітям – в
особливості.
Не варто перестаратися зі стравами з цього субпродукту і
вагітним: незважаючи на безліч корисних для майбутньої мами
вітамінів і мікроелементів, все-таки не виключений і шкоду яловичого
мови. Можлива індивідуальна непереносимість або банальне
переїдання.
Не зайве будемо нагадати, що повноцінний продукт обов’язково
повинен бути свіжим і мати сертифікат (довідку) ветеринарної служби
про безпеку. Тварина, м’ясо від якого надійшло на реалізацію,
має безумовно бути здоровим! Продукт не повинен мати підвищених
доз вмісту антибіотиків та інших небезпечних для людини
речовин.
Неприпустимо купувати м’ясні (і особливо субпродукти!) В
сумнівних місцях, зокрема, на стихійних ринках. Будьте
уважні і вимогливі до якості придбаних продуктів.
Дотримуйтесь культуру споживання. І тоді в більшості випадків наша
їжа нам буде приносити користь, а не шкоду.
