Чт, 05 Червня 2014
Франція – країна, яку в усьому світі називають
«Гастрономічним раєм». Багато туристів, вибираючи Францію для
відпустки, беруть до уваги не тільки всесвітньо відомі
пам’ятки Парижа: Ейфелева вежа, Лувр, пантеон, Нотр
Дам де Парі, але і дивну кухню Франції. Французи вважають, що
в їжі найголовніше три складових: смак, зовнішній вигляд і запах.
Атмосфера, яку створюють приготування і подача їжі, французами
дуже цінується. Щорічно видається близько 100 тисяч примірників
путівників по ресторанах і кафе міста-столиці.
У Парижі кількість ресторанів почало швидко збільшуватися в
останні десять років, однак в останні пару років спостерігається
зупинка цього напливу, щоб не зруйнувати традиційні пункти
харчування і щоб зберегти саму культуру харчування, що склалася
споконвіку. У Парижі, як і в багатьох містах Європи, повно
Макдональдсов, але, щоб зберегти атмосферу історичних
французьких кафе з запахом кави, ресторани швидкого харчування роблять
у французькому витонченому стилі.
Французи дуже цінують кухню, приготування їжі, а також момент
її вживання. Є для французів дуже важлива частина їхнього життя,
вони кажуть «їжа – задоволення життя». Так склалося історично,
що у кожного регіону Франції є свої особливості в кухні,
які притаманні конкретній галузі і вони неповторні:
• Північно-Захід частину Франції в основному використовує масло, крем і
яблука.
• У Південно-Західній кухні переважає гусячий жир, фуа-гра, білі
гриби і арманьяк.
• На півдні люблять додати в їжу оливкова олія, ароматичні
трави і помідори.
• Кухня півночі виділяється фламандським впливом, тут використовують
картоплю, свинину і пиво.
• А ось на сході французи люблять поласувати салом, сосисками,
пивом і кислою капустою, на такі пристрасті вплинули війська
Німеччині під час воєн.
Як ми можемо помітити, на всі особливості французької кухні
вплинула історія: на сході притаманне німецькі пристрасті, так
як схід межує з Німеччиною і навіть частина міст раніше
належала німецькому державі, на північ вплинула фламандська
частина Бельгії, так як саме вона ближче до Франції.
Звичайно ж, пристрасті існують не тільки на регіональному, але
і на локальному рівні, але описати все практично неможливо, для
цього буде потрібно кілька важких томів. 16 листопада 2010 року
французька гастрономія і кухня увійшли до всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.
Ніколи раніше надбання, що стосуються кухні, які не приписувалися до
всесвітньої спадщини людства. Якщо є в світі країна, де
захоплення гастрономією удостоюється бути спорудженим в ряди
шедеврів людства, це, звичайно ж, Франція. французи проводять
годинник за столом, саме вони ті, хто витрачає більше всіх на
задоволення шлунка. Але, щоб зрозуміти цю тягу до гастрономії,
потрібно вникнути в її історичне коріння.
