калорійність вінегрету

Вінегрет – це чи не найпопулярніший (нарівні з «Олів’є») салат в Росії. Традиційно готується з порізаних кубиками овочів, заправляється соняшниковою олією або майонезом. він вважається бюджетною, легкої і корисною закускою. вінегрет без заправки – цінне дієтичне блюдо для людей, що стежать за своєю фігурою. він удовлетворяет потребность организма в полезных речовинах, не приводячи до появи нав’язливих жирових відкладень. Пропонуємо вам дізнатися, яка калорійність вінегрету, приготованого з різних інгредієнтів.

Скільки калорій в 100 грамах овочевого вінегрету

Калорійність залежить від енергетичної цінності продуктів, що входять до складу страви. Овочі низькокалорійні, тому якщо приготувати салат без заправки, він буде дієтичним. калорійність вінегрету з рослинним маслом в 2-2,5 рази вище. Давайте розглянемо калорійність поширених різновидів вінегрету.

З рослинним маслом і картоплею

Для приготування класичного вінегрету використовують варену буряк, картоплю, моркву, солоні огірки. Овочі подрібнюються, змішуються і заправляються олією. За рахунок заправки енергетична цінність страви зростає. калорійність вінегрету с маслом і картоплею оцінюється дієтологами в 120 ккал на 100 грамів, 50% калорій містяться в рослинній олії. зручніше за все підраховувати енергетичну цінність салату самостійно. Зважте інгредієнти на кухонних вагах, визначте калорійність кожного з них (виходячи з ваги) і підсумуйте значення:

• Енергетична цінність 100 г вареної картоплі – 78 ккал;
• Відвареного буряка – 40 ккал;
• Вареної моркви – 35 ккал;
• Солоних (маринованих) огірків – 15 ккал,
• Квашеної капусти – 25 ккал,
• Зеленого консервованого горошку – 54 ккал,
• Вареної квасолі – 250 ккал;
• Маринованих грибів – 26 ккал;
• Солоного оселедця – від 160 до 217 ккал;
• Майонезу – 680 ккал;
• Соняшникової олії – 900 ккал. 

без картоплі

Рецепт салату може бути дієтичним, в такому випадку з нього необхідно виключити картоплю. В якості альтернативи використовується горошок. Рецепт дієтичного вінегрету передбачає використання не соняшникової, а більш корисного льняного масла, додається в мінімальних кількостях (1-2 ложки на велику миску). вінегрет без картошки, приготовленный с использованием перечисленных выше ингредиентов, содержит 49 ккал на 100 граммов він може бути включений в раціон низькокалорійного харчування.

З зеленим горошком

Зелений горошок – корисний продукт, що володіє приємним солодкуватим смаком, який зберігає всі цінні властивості навіть в консервованому вигляді. Користь полягає в присутності великої кількості білка і вуглеводів, калію, заліза, фосфору. В цьому бобовому багато вітамінів і клітковини. При його споживанні знижується рівень холестерину в крові, організм очищається від шлаків, поліпшується функціонування шлунково-кишкового тракту.

В яких пропорціях додається горошок в вінегрет? Якщо ви готуєте велику порцію (1,5 кг), досить буде 200 грамів. калорійність такого блюда составляет 80 килокалорий при условии, що в якості заправки для салату було використано не більше 5-6 столових ложок соняшникової олії.

З квашеною капустою

У квашеній капусті міститься рекордна кількість вітаміну С, що грає важливу роль в процесі схуднення. Енергетична цінність продукту низька – 25 кілокалорій на 100 гр. Спосіб приготування вінегрету з капустою не відрізняється від традиційного. продукт додається в салатницю разом з іншими овочами, після чого салат заправляється і перемішується. Вінегрет з квашеною капустою і маслом містить 112 кілокалорій на 100 грамів, без масла – 42 кілокалорії.

З квасолею

Затребуваний вид квасолі в кулінарії – біла квасоля.  Всього 1 стакан білої квасолі забезпечить організм добовою потребою в цій речовині. Цей вид бобових обов’язково повинні споживати люди, які страждають від цукрового діабету і підвищеного вмісту холестерину в крові. Біла квасоля – багате джерело рослинного білка. Входить до її складу залізо сприяє оздоровленню кровоносної системи, виліковує недокрів’я і зміцнює імунну систему організму.

Навіть висока калорійність вареної квасолі (250 ккал на 100 грамів) не повинна бути чинником, що обмежує її споживання. У якій кількості додавати її в вінегрет? якщо сумарна вага інших інгредієнтів наближений до 1 кг, досить буде 200 грамів квасолі (1 склянка). Заправте салат 3 ложками рослинного масла і ви отримаєте поживна і корисна страва. Вінегрет з квасолею, приготований за таким рецептом, містить 95 кілокалорій на 100 грамів.

З оселедцем

Ми звикли, що оселедець входить до складу іншого популярного салату – шуби. Однак її можна додавати і в вінегрет. Розглянемо оригінальний рецепт приготування цього салату. список інгредієнтів наступний: 3-4 картоплини, 1 середня буряк, 1 цибулина, 2 невеликих солоних огірка, 300 грамів консервованого горошку, 1 солона оселедець і 50 грамів майонезу. калорійність такого винегрета становить 223 ккал на 100 грамів. готується він наступним чином:

1. Овочі промиваються, варяться в шкірці. В цей час оселедець обробляється і нарізається невеликими шматочками.
2. Овочі охолоджуються, очищаються від шкірки, ріжуться кубиками.
3. Дрібно нарізати цибулю і огірок.
4. Всі інгредієнти викладаються в салатницю або каструлю, заправляються майонезом і перемішуються. 

|

калорійність вінегрету на 100 грамм

Люди, що стежать за калорійністю раціону, цікавляться, скільки калорій в вінегреті з маслом або з майонезом. Перший продукт, судячи по таблиці калорійності, має велику енергетичну цінність. Однак масло кладеться в салат в меншій кількості. Тому сумарна калорійність вінегрету з майонезом виходить більшої.

C маслом і без

калорійність овощного винегрета без масла, приготовленного с використанням таких продуктів, як варені морква, картопля, буряк, квашена капуста і солоні огірки, становить 44 кілокалорії. Ця страва може бути включено в дієтичне меню. вінегрет без картошки и без масла содержит еще меньше калорий – 35 ккал на 100 грамів. Споживати його можна в необмеженій кількості, не побоюючись поправитися.

Але салат вінегрет без масла дуже сухе. скориставшись цією заправкою, ви збільшите калорійність страви до 110-120 ккал (з картоплею) або до 95-100 ккал (без картоплі). Справа в тому що енергетична цінність 100 грамів масла становить 900 кілокалорій! Всього 1 столова ложка цього продукту містить 135 ккал! Якщо ви не можете потреблять винегрет без заправки, рекомендуємо заправляти салат не соняшниковою олією, а іншими видами, що володіють більшою користю:

• Кукурудзяна олія сприяє спалюванню жирових відкладень;
• Оливкова має протизапальну дію;
• Гірчичне допомагає довше зберігати салат свіжим;
• Лляна – джерело жирних амінокислот;
• Горіхове масло благотворно впливає на роботу печінки;
• Кунжутне містить велику кількість кальцію;
• Гарбузове багато цинком.

З майонезом

Заправивши вінегрет майонезом 67% жирності, ви збільшите калорійність страви до 220 кілокалорій на 100 грам. якщо же взять «Легку» різновид продукту з 30% жиру, енергетична цінність салату досягне 140-150 ккал. Кращими смаковими якостями володіє натуральний домашній майонез, приготований без використання шкідливих хімічних добавок, загусники і консервантів.

З грибами

За змістом мінералів гриби можуть бути прирівняні до фруктів, по місткості вуглеводів – до овочів. Білка ж в них навіть більше ніж в м’ясі! Тому грибы часто называют «лесным мясом». віни важны для людей, які не споживають тваринні білки – вегетаріанців. користь грибів зберігається і в маринованому вигляді. В процесі обробки вони виділяють слизувату речовину, благотворно впливає на роботу шлунка. Тому их использование в салатах оправдано – блюдо стає більш корисним, а його смакові якості поліпшуються. Енергетична цінність маринованных грибов составляет всего 25 ккал, вінегрету з грибами і маслом – 111 кілокалорій, без масла – 42 ккал.

Склад і харчова цінність вінегрету < / h2>

В складі вінегрету присутні інгредієнти, що містять крохмаль, клітковину, цінні харчові волокна (в 100 грамах страви – 8% від денної норми), моносахариди, дисахариди, органічні і ненасичені жирні кислоти. Середній вміст білків оцінюється дієтологами в 1,7%, жирів – в 10,3%, вуглеводів – в 8,2%. якщо же классический винегрет не заправлять маслом, концентрация жиров снизится практически до нуля.

У салаті присутні всі вітаміни групи B, Е, С, Н, РP (фосфорна кислота), але найбільше вітаміну А (100 грам салату задовольнять добову потребу організму в цьому речовині). З 20 необхідних організму для нормального функціонування мікро- і макроелементів в вінегреті представлені 19 (за винятком кремнію). За співвідношенням до денній нормі лідирують ванадій, хром, марганець, мідь, калій, фосфор, молібден, залізо, бор.

Корисні властивості салату < / h2>

Винегрет – это блюдо , богатое на крахмал, клетчатку, ценных растительные белки, витамины. Споживання салату допомагає очистити кишечник, позбавитися від зайвої ваги, він швидко насичує організм вітамінами і мінеральними елементами.

Лідером в плані користі для організму серед входять до його складу овочів є буряк. Цей продукт робить благотворний вплив на функціонування органів травлення, знижує кров’яний тиск. Вінегрет квашеною капустою – джерело корисного вітаміну С. Картопля зміцнює імунітет і мобілізує захисні сили організму. Морква містить кальцій, йод, вона добре впливає на зір. Солоні огірки покращують процеси метаболізму і оздоровлюють шлунок. Ріпчасту цибулю сприяє спалюванню зайвих калорій. А найпопулярніша заправка для вінегрету – рослинне масло, служить профілактичним засобом при запорах.

І це лише короткий перелік користі споживання салату. кожен свіжий і відвареної продукт, що входить до його складу, має широкий спектр корисних властивостей. Вінегрет – дієтичне блюдо, яке не містить м’яса. Навіть наявність крохмалю в ньому не робить негативного впливу на фігуру. Цей салат очищає організм від токсинів і шлаків, нормалізує метаболізм, покращує моторику шлунково-кишкового тракту, дарує відчуття ситості і заряджає вас енергією. Тому потреблять блюдо (особенно без масла) можно в неограниченном количестве. Існують навіть спеціальні дієти, основне блюдо яких – вінегрет.

|

Поради з приготування класичного салату вінегрет < / h2>

Хочете приготувати смачний салат, яким викличе у гостей захоплення? Тогда воспользуйтесь наступними рекомендациями:

1. Чтобы блюдо имело равномерный розовый оттенок, cмешаqnt все ингредиенты, заправьте свекольным соком и после этого маслом.
2. якщо хотите, чтобы салат был «пестрым», а каждый продукт сохранял оригинальный цвет, заправляйте овощи маслом отдельно, в разных емкостях, и потом смешивайте.
3. Смак овочів буде більш вираженим, якщо ви відваріть їх в шкірці або запече. Якщо ви предпочитаете варить ингредиенты, оставляйте их слегка недоваренными. У таких овочах збережеться більше вітамінів і корисних елементів. Також ви уникнете розщеплення целюлози на прості вуглеводи. < / Li>
4. Заправка готується окремо і подливается поступово. Додавайте рівно стільки масла, скільки вберуть овочі. < / Li>
5. Не використовуйте металевий посуд для змішування інгредієнтів. < / Li>
6. Щоб страва була смачною, а буряк не надала рожевий колір іншим овочам, поріжте її в першу чергу, посоліть і заправте маслом. < / Li>
7. Солите салат перед заправкою, в іншому випадку сіль може не розчинитися. < / Li>
8. Чим дрібніше ви наріжете овочі, тим смачніше отримаєте блюдо! < / Li> < / Ol>
   loading...