Король горіхів – макадамія: користь і особливостівживання. Чому жінкам так важливо включати в раціонавстралійський горіх?

Ср, 30 май 2018 Автор: Анна Кедрова

Макадамия – екзотичний горіх, корисні властивості
якого багато значать для лікувальних дієт і просто здорового
харчування. І науково підтверджено, що одна частина горіхів макадамії, що не
менш корисна, ніж горіх кедровий або лісової, взятий в обсязі
втричі-вчетверо більше.

Contents

Як взаємопов’язані склад і користь макадамії

Макадамію виявили в Австралії пізно – тільки в середині
XIX сторіччя, а сьогодні культивують у багатьох країнах з тропічним і
субтропічним кліматом, включаючи Нову Зеландію, Гаваї і
Бразилію.

Але специфіка вирощування горіхових плантацій і труднощі складання і
переробки врожаю, зробили макадамію найдорожчим горіхом в
світі.

Правда, високі смакові якості (макадамия нагадує фундук,
але з більш яскраво-вираженою маслянистої солодкістю) і виключно
корисні властивості цілком варті того.

Рекомендованої нормою вживання макадамії, вважається 9-12 штук
горішків в день.

Великі круглі ядерця макадамії вживають звичайними для
горіхів способами.

Їдять свіжими, додають в десерти і випічку, другі і перші
блюда, дроблять і посипають ними салати і пасти. Провідні шеф-кухарі
світу наполягають, що термічна обробка (як правило – швидка
обсмажування) повніше розкривають багатство горіхових смаку і аромату.

Вишукані ласощі є макадамия обсмажена, в
шоколадної глазурі або карамелі. А ще з горіхів виготовляють
цінне їстівне масло.

Макадамия недарма носить прізвисько короля горіхів – серед них цей
вид володіє найбільшою калорійністю – близько 723 ккал на 100 г, а
також унікальним набором жирів.

Оцінка інших важливих елементів, виливається в процентне
співвідношення:

– 70% жирів;

– 14% вуглеводів;

– 8% білків.

Велика частина жирів представлена ​​в макадамії мононенасичених
жирними кислотами, які не тільки не шкідливі, але навіть корисні –
присутність їх в раціоні сприяє підвищенню міцності і
еластичності стінок судин і капілярів, що є значущою
частиною профілактики атеросклерозу.

Також, лише макадамия, на відміну від більшості інших горіхів,
забезпечує насичення організму жирними кислотами Омега-3 і
Омега-6 в оптимальному, взаємно врівноважуються балансі.

А ось холестерину в макадамії немає ні краплі.

Через високу жирності макадамію слід зберігати в
холодильнику, щоб горіховий смак не зіпсувався від прогоркшіх
масел.

Горіхи макадамія насичені вітамінами:

– Е – як потужний антиоксидант, бореться з передчасним
старінням організму, а також захищає і зміцнює м’язи,
забезпечує тканинам швидку регенерацію, сприяє синтезу
гормонів і білків, а також нормалізує згортання крові (що в
Серед іншого, важливо для профілактики тромбоутворення);

– В (більшість з цієї групи) – необхідні для здоров’я
нервової системи, що виражається, зокрема, в поліпшенні стану
при хронічній втомі і депресивних станах, поліпшенні
пам’яті і підвищення концентрації уваги. Також, ці вітаміни
потрібні для вироблення організмом самої життєвої енергії та
нормалізації рівня цукру в крові.

Мінеральні речовини в макадамії представлені, в більшості
своєму, кальцієм, цинком, залізом, марганцем і магнієм.

А завдяки високому вмісту міді, ці горіхи, за умови
включення в раціон продуктів багатих на залізо, активно сприяють
нормальному протіканню ферментативних реакцій в організмі.

Ще в горішках містяться крохмаль, цукру, флавоноїди.

Горіхові харчові нерозчинні і розчинні харчові волокна
«Захоплюють» і транспортують з організму шлаки, токсичні
речовини і радіонукліди, причому, з такою активністю, що макадамію
рекомендують вживати людям, які живуть і працюють в
несприятливою, забрудненої екологічній обстановці.

Також варто відзначити, що горіхові білки з макадамії для
вегетаріанського меню здатні практично бездоганно замінити м’ясо
і в не менш гіршій якості підходять для синтезу білкового
«Будівельного» матеріалу в організмі.

Весь комплекс біологічно активних речовин наділяє макадамію
винятковою користю для меню, показаного після важких
хвороб, раціону для зміцнення імунітету і відновлення
порушень обміну речовин.

Як ще проявляється користь макадамії

При помірному вживанні горіхи макадамія корисні для
схуднення, оскільки:

– за рахунок жирів і клітковини добре і надовго втамовують голод;

– прискорюють обмін речовин, в тому числі і ліпідний (жировий).

Плюс, з цими горішками після фітнес-тренувань менше болять
м’язи.

Макадамия підвищує засвоюваність корисних речовин з інших
продуктів, а також покращує їх транспортування по організму.

Крім того, регулярне вживання макадамії, сприяє:

– поліпшення роботи печінки;

– нормальному функціонуванню підшлункової залози;

– коректної передачі нервових імпульсів між клітинами;

– здоров’ю (точніше, насиченню колагеном) сполучної
тканини;

– профілактиці захворювань очей (і поліпшенню сутінкового
зору);

– позбавлення від головних болів (в тому числі і викликаних нервових
перенапруженням).

Що корисно знати про користь макадамії перетвореної в масло

Масло холодного віджиму з горіхів макадамія є
чисту вичавку їх користі, і почати опис цього продукту можна з
енергетичної цінності – 844 ккал на 100 г, що в перерахунку на
одну столову ложку складе 145 ккал, на одну чайну – 40
ккал.

Оксамитовий, трішки терпкий смак цього золотистого масла
прекрасний в заправках зелених салатах і соусах, але не менш цінне
його властивість зберігати смакоароматичні і корисні якості після
впливу високих температур, так що масло з горішків макадамії
сміливо можна використовувати для страв з овочів, м’яса і морепродуктів –
смажених, тушкованих і запечених, а також для солодкої випічки.

Перлина масла макадамия – пальмітинова кислота і хоча
надлишок цього складного речовини в організмі несе шкоду, його
кількість з макадамії йде тільки на користь, що виражається в
оновленні клітин мозку та попередження захворювань серця.

Також, завдяки маслу макадамії:

– нормалізується серцевий ритм;

– підвищується міцність кісткових тканин;

– локалізуються і зводяться нанівець запальні процеси;

– знижуються хворобливі прояви артриту, а суглобам
повертається рухливість.

У чому полягає шкода макадамії

Крім теоретичної ймовірності стати причиною алергії
(Втім, це стосується всіх горіхів), головна шкода макадамії
полягає в її високій калорійність.

Якщо захопитися королем горіхів – не обійдеться без набору зайвої
ваги.

З цієї причини, макадамия протипоказана (точніше – дозволена в
мізерних кількостях) при дієтах з низьким вмістом жирів.

Не завжди йде на користь і високий вміст в цих горіхах
фосфору – він може погіршити стан при захворюваннях нирок.

Шкодить макадамия людям, схильним до зниженого
артеріального тиску.

Також, щоб уникнути шкоди від макадамії, рекомендується зовсім
відмовитися від горіха при запаленні жовчного міхура (холецистит) і
при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту (особливо – при гастриті і
виразці).

loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: