Шашлик – це апетитне і ароматне блюдо, яке запікається на шампурах. У класичному варіанті воно готується зі свининою. дуже важливо правильно замаринувати і приготувати свиняче м’ясо, щоб воно не набула жорсткість. В якості маринаду можуть виступати різні інгредієнти – лимон, масло, ківі, гранатовий сік, соєвий соус, оцет, кефір. Нижче ви дізнаєтеся, як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м’ясо було соковитим і ніжним, а секрети приготування допоможуть зробити по-справжньому смачне і вишукане блюдо.
Contents
Як вибрати м’ясо для шашлику?
Яка частина свинини краще? Правильний вибір м’яса – це половина успіху в приготуванні шашлику. Продукт, піддавався заморозків або неправильного зберігання, зіпсує смак страви. щоб м’ясо вийшло ніжним, важливо не тільки добре приготувати його, а й підібрати ту частину свинини, яка ідеально підходить для запікання на шампурах. Рекомендації по вибору продукту для класичного шашлику зі свинини:
- Не купуйте заморожене м’ясо. Для страви ідеально підходить охолоджена свинина. Заморожений продукт допустимо використовувати, але тільки в тому випадку, якщо заморозка була одного разу, хоча по смаковими якостями шашлик все одно буде поступатися страви з охолодженого м’яса.
- Щоб відрізнити охолоджену свинину від замороженої, натисніть пальцем зверху. Якщо продукт свіжий, поверхня швидко відновиться. У розмороженої свинини буде видна кровянистая рідина, консистенція такого м’яса – пухка, нерівна, а колір більш яскравий.
- Не беріть м’ясо, якщо вас бентежить запах або вид. понюхайте свинину, подивіться, чи не сочиться кров – це погана ознака. Вологість на поверхні м’яса сигналізує про наявність там шкідливих речовин або про неправильне зберігання. Якщо у продукту сірий, темний колір, то тварина була старе – шашлик вийде жорстким. Хороше м’ясо має сухий вид, рівномірний відтінок по всій поверхні, легкий блиск.
- Вибирайте шматки без зайвого жиру і жив – це утруднить процес підготовки свинини до приготування. Деякі продавці ховають жирні шматки, загортаючи їх всередину, тому уважно огляньте продукт з усіх боків.
- Найголовніше – купуйте правильну частина свинини. ідеально для м’якого і соковитого шашлику підходить м’ясо з шиї (шийний карбонад), розташоване у свині уздовж хребта. також прекрасне блюдо вийде з вирізки, реберець, корейки. Свинячий окіст теж підходить для шашлику, але важливо його не пересушити. спинна м’ясна частина і вирізка з лопаток мають багато жив, але якщо їх правильно зачистити і замаринувати, шашлик вийде ніжним.
Після того, як вибрано м’ясо, потрібно його замаринувати. самий смачний маринад для шашлику зі свинини, щоб м’ясо було м’яким і ніжним готується за допомогою різних інгредієнтів. нижче представлені популярні покрокові рецепти з фото маринованого продукту для шашлику.
Як маринувати шашлик зі свинини з лимоном
Лимонний сік – це відмінна заправка для маринаду, яка здатна замінити оцет і масло. Лимони забезпечать соковитість м’яса, додадуть йому цікавий присмак.
вам знадобиться:
- 4 лимона;
- 4 ст. ложки солі;
- 8 ріпчасті цибулини;
- 5 кілограм свинини;
- 2 ст. ложки специй для шашлику.
приготування:
- Возьмите большую ємність. Помийте і почистіть цибулю, наріжте кільцями. Викладіть один шар в ємність, присипте сіллю зі спеціями.
- М’ясо очистите від жилок, зайвого жиру. Розділіть на порційні шматочки. Зверху лука викладіть свинину. На неї помістіть ще один шар цибулі. Викладайте пласти по черзі, поки ці інгредієнти не скінчаться. Не забывайте посыпать слои спеціями.
- Лимон помийте, розріжте. Видавіть сік.
- Полийте інгредієнти в ємності.
- Обтягніть краю посуду харчовою плівкою, заховайте в холодильник на шоста година. Перемішайте компоненти 2 рази.
- Після того, як свинина замаринувалася, готова до приготування: надіньте шматочки на шампури і готуйте на вугіллі, які тліють, до готовності, періодично перевертаючи, сбризгівая вином або водою. Готовність визначається по надрізу: з м’яса повинна сочитися прозора рідина.
|
Класичний шашлик, маринований в оцті
Класичний маринад для шашлику – оцтовий. інгредієнт надає блюду приємну кислинку, гарантує соковитий і ніжний смак. зробити такий шашлик ви можете на власний смак: будинки в духовці, на сковороді або на природі, використовуючи рожен і шампури.
вам знадобиться:
- 1 кілограм і 200 грам свинини;
- 2 чайні ложки цукрового піску;
- 4 столові ложки оцту;
- сіль, перець, інші приправи;
- 2 цибулини.
приготування:
- Підготуйте м’ясо: промийте під холодною водою, наріжте порційними шматочками.
- Додайте до м’ясного продукту спецій, добре перемішайте все в глибокому посуді.
- Лук почистіть. Натріть овоч на тертці, а потім засипте в ємність до решти інгредієнтів.
- 2 до 1 розведіть воду з оцтом. Ця рекомендація стосується 9% -ному компоненту. Якщо він інший концентрації, дотримуйтесь інструкції на упаковці для розведення до харчової консистенції.
- Залийте шматочки рідиною, перемішайте.
- Накрийте шашлик в маринаді харчовою плівкою, залиште при кімнатної температурі на 60 хвилин. Потім помістіть в холодильник на ніч.
- Одягніть шматочки м’яса на шампури. Готуйте на вугіллі, періодично перевертаючи свинину. Поливайте її водою, вином або пивом, щоб страва вийшла соковитим.
Шашлик зі свинини в маринаді з додаванням майонезу
Майонез – це не тільки смачна заправка для салатів і апетитний соус, але і відмінний компонент маринаду для шашлику. Продукт не дає м’ясу підсихати під час запікання, роблячи його соковитим і апетитним.
вам знадобиться:
- 5 цибулин;
- кілограм свинини;
- 200 мл майонезу;
- приправи.
приготування:
- Підготуйте свинину, наріжте порційними шматочками. покладіть в глибокий посуд.
- Додайте улюблені спеції, не забудьте посолити. ретельно перемішайте шматочки, щоб приправи розподілилися рівномірно. Залиште на чверть години.
- Заправте компоненти майонезом. Розмішайте так, щоб соус покрив всі частини свинини рівномірно.
- Наріжте цибулю кільцями, зробіть їх широкими, щоб потім посмажити разом з м’ясом. Частина овоча добре розмішайте в ємності з іншими продуктами, а частина викладіть зверху для запікання.
- Маринують так: 60 хвилин при кімнатній температурі і ніч в холодильнику. Якщо ви будете готувати через кілька годин, то залиште м’ясо в кімнаті на 180 хвилин.
- Запікайте шашлик, чергуючи шматочки свинини з кільцями цибулі.
Томатний соус для шашлику
Який соус для шашлику найсмачніший? Багато людей сходяться на тому, що це сацебелі – класичний варіант для страви по-кавказьки.
вам знадобиться:
- 2 пучка кінзи;
- 200 мл води;
- 200 грам томатної пасти;
- 5 зубчиків часнику;
- по чайній ложці аджики, оцту, солі;
- хмелі-сунелі – 1 столова ложка;
- перець.
приготування:
- Помийте і дрібно наріжте кінзу, покладіть в зручну глибоку ємність.
- Роздавите часник, додайте до кінзи. Змішайте з аджикою, хмелі-сунелі, оцтом, перцем.
- Перетріть все це товкачем.
- Додайте пасту з помідорів, розмішайте.
- Влийте воду, посоліть, ще раз ретельно перемішайте.
- Перелийте соус в баночку і візьміть з собою на природу, щоб насолодитися справжнім кавказьким шашликом!
Маринуємо шашлик зі свинини в вині < / h2>
Завдяки вину у вашого страви буде гарний колір і приємний терпкий присмак. Замаринуйте в напої шийку або реберця – тоді шашлик вийде чудовим.
вам знадобиться:
- 1 кілограм 300 грам свинини; < / li>
- 7 цибулин; < / li>
- 300 мл сухого червоного вина; < / li>
- приправи.
приготування:
- Розріжте на шматочки свинячу шию. < / Li>
- Окремо посоліть кожну розрізану частину, складіть в глибоку ємність, перемішайте і залиште на чверть години. < / Li>
- Половину цибулі ретельно подрібніть, додайте в посуд до м’яса і перемішайте. Поступово вливайте вино, розмішуючи компоненти. < / Li>
- Залишки лука наріжте кільцями і покладіть зверху. < / Li>
- 60 минут настаивайте при кімнатної температуре под закрытой крышкой, потом переместите в холодильник на ніч.
- Готуйте на шампурах, періодично перевертаючи свинячу шийку. < / Li> < / Ol>
Рецепт шашлику з свинини на кефірі < / h2>
Кефір надає готовій страві ніжну забарвлення, робить м’ясний продукт м’яким і ніжним. Такий шашлик має насичений смак без кислинки.
вам знадобиться:- 1,5 кг м’яса; < / li>
- півлітра кефіру 3%; < / li>
- 7 ріпчасті цибулини; < / li>
- 1 чайна ложка цукрового піску; < / li>
- приправи.
приготування:
- На шматки розріжте свинячу шию, складіть в глибоку миску. < / Li>
- На великій тертці натріть частину цибулі (приблизно половину), додайте приправи, покладіть в ємність до основного інгредієнта. < / Li>
- Поступово вливайте кефір, перемішуючи шматки, засипте цукровий пісок. < / Li>
- Зверху викладіть залишився нарізану кільцями цибулю. < / Li>
- Запікайте на шампурах над тліючим вугіллям до готовності. < / Li> < / Ol>
Як замаринувати шашлик зі свинини в мінералці < / h2>
Замариновать свинину для шашлику можна в мінералці. М’ясо вбере частину води, готову страву вийде соковитим і смачним.
вам знадобиться:
- 4 кіло свинини; < / li>
- 1 кілограм ріпчастої цибулі; < / li>
- зерна кінзи; < / li>
- чорний перець, сіль; < / li>
- паприка; < / li>
- сушені помідори; < / li>
- пляшка мінералки. < / Li>
приготування:
- Великими шматками наріжте свинину. покладіть в глубокую ємність.
- Лук наріжте, покладіть до свинини і перемішайте. < / Li>
- Поперчіть, додайте зерна кінзи, сіль, помідори з паприкою. Перемішайте і пам’ятайте, щоб цибуля виділив сік. < / Li>
- Залийте мінеральною водою інгредієнти – маринад готовий. М’ясо буде маринуватися в мінералці і в своєму соку. < / Li>
- Накрийте посуд кришкою, на ніч поставте в холодильник. < / Li>
- Готуйте шашлик в мінеральному маринаді на мангалі до готовності, перевертаючи шампури. < / li> < / Ol>
Замочений свинячий шашлик в пиві < / h2>
Як замочити шашлик зі свинини, щоб він вийде соковитим і ніжним? У цьому допоможе пивний маринад. На вугіллі свинячі шматочки не пересохне, а також придбають незвичайний і апетитний аромат.
вам знадобиться:
- 1,5 кг свинини; < / li>
- пляшка світлого пива 0,5 л; < / li>
- 3 цибулини; < / li>
- приправи.
приготування:
- Наріжте порційними шматками свинину. Сложите в глубокую ємність.
- Поперчите, посолите, размешайте, чтобы равномерно распределить приправи.
- На крупній тертці подрібніть овоч. Додайте до інших компонентів, потім влийте пиво. < / Li>
- Когда маринад будет готов, накройте емкость, дайте постоять немного в кімнатної температуре, а потом спрячьте в холодильник на ніч.
- Запікайте на тліючих вугіллі, використовуючи шампури, до готовності. < / Li> < / Ol>
Секрети приготування шашлику < / h2>
Тонкощі приготування шашлику допоможуть зробити блюдо по-справжньому смачним і порадувати їм друзів і близьких. Якщо знати прості секрети створення цієї страви, ризик отримати жорсткий, пересушене шашлик зникає. Тонкощі приготування апетитного м’яса:
- Відстань від шашлику до вугілля має бути не менше, ніж 15 сантиметрів. < / Li>
- Маринад разом зі свинячої шийкою слід тримати в посуді зі скла, глини, емалі. Це виключає реакцію металу з продуктами, як це буває у випадку з алюмінієвими мисками. < / Li>
- Поливайте м’ясні шматки під час приготування – маслом, пивом, вином або ж маринадом, в якому він готувався. < / Li>
- Жирні шматки розміщуйте посередині шампура, маленькі і пісні – по краях. Щоб вони добре пропеклися, чергуйте з кільцями цибулі або іншими овочами. < / Li>
- Укладайте шампури щільно один поруч з одним. < / Li>
- Неправильна деревина може зіпсувати всі старання по підбору ідеального м’ясного продукту і маринаду. Використовуйте в якості дров гілки фруктових дерев, наприклад, абрикоса, яблука, сливи. < / Li>
- Не забувайте про соуси. Сацебелі, гірчиця, кетчуп відмінно доповнять їжу. < / Li>
- Подивіться відео досвідчених кулінарів, які поділяться своїми секретами приготування м’яса. < / Li> < / Ol> |
Калорійність страви на 100 грам < / h2>
Скільки калорій в шашлику зі свинини? Калорійність на 100 грам залежить від того, яка частина свині обрана для готування – шийка, ребра, спина. Вирізка без жиру містить менше калорій, ніж жирні жилаві шматки. Вид маринаду також впливає на калорійність. На 100 грам в класичному варіанті страви з оцтом доводиться 220 ккал.
