Правила низьковуглеводній дієти

• 1 Принципи харчування при низьковуглеводній дієті
  • 1.1 Таблиця продуктів
  • 1.2 Меню на тиждень
  • 1.3 Рецепти
• 2 Низкоуглеводная дієта при діабеті 2 типу

Низкоуглеводная дієта є однією з найпопулярніших серед
бажаючих позбутися зайвої ваги, особливо любителів м’яса,
риби і молочних продуктів. Існує безліч різновидів
низкоуглеводной дієти, наприклад, Аткінса або Дюка, але всі вони
сприяють ефективному схудненню завдяки основному принципу –
збільшення споживання в раціоні білків, завдяки чому організм
стрімко спалює підшкірний жир, зберігаючи м’язову масу.

Принципи харчування при низьковуглеводній дієті

Низкоуглеводная дієта – метод схуднення, який передбачає
збільшення споживання тваринних білків (м’яса, риби, нежирних
молочних і кисломолочних продуктів) і скорочення вуглеводів (в тому
числі овочів, злаків і фруктів). Згідно низьковуглеводній дієті,
дефіцит надходження в організм вуглеводів – головного джерела
енергії, призводить до витрати накопичених жирових відкладень, що
сприяє ефективному схудненню. За тиждень на низьковуглеводній
дієті можна схуднути на 5-7 кг, в залежності від початкового
ваги.

Добова норма споживання вуглеводів (в умовних
одиницях по таблиці низьковуглеводній дієти):

• до 40 – забезпечує позбавлення від зайвої
  ваги;
• до 60 — сохранение своего ваги;
• понад 60 – призводить до набору маси тіла.

За низьковуглеводній дієті: 1 у.о. = 1 грам
вуглеводів 

Таким чином, головним принципом харчування по низьковуглеводній
диете является сокращение потребления вуглеводів до 40 у.о. в день.
Харчуватися під час дотримання низкоуглеводной дієти слід часто
4-5 раз в день, але невеликими порціями (200-250 гр). Останній
прийом їжі повинен бути пізніше 3 годин до сну.

Для ефективного схуднення рекомендується дотримуватися
низкоуглеводную дієту при 40 вуглеводних у.о. 14 днів, не частіше
одного разу на рік. Для підтримки своєї ваги в нормі можна
користуватися принципами низьковуглеводній дієти необмежену
кількість часу, допускаючи в своєму раціоні до 60 вуглеводних
у.о.

Заборонені продукти при низьковуглеводній
дієті:

• Хліб і хлібобулочні вироби;
• Борошняні вироби і випічка;
• макарони;
• Крохмалисті овочі (картопля, цвітна капуста, патисони,
  кукурудза);
• Солодкі фрукти і ягоди (банани, виноград, манго, диня);
• Цукор, мед і будь-які цукрозамінники;
• Алкогольні і газовані напої.

Для ефективного схуднення на низьковуглеводній дієті
рекомендується скоротити до мінімуму споживання приправ і спецій,
провокують підвищення апетиту, а також солі, яка
сприяє затримці рідини в організмі, що може привести до
набряклості, накопичення шлаків і токсинів.

Недоліки низьковуглеводній дієти:

• Порушення роботи нирок;
• Підвищення рівня холестерину в крові;
• Надмірне відкладення в суглобах сечової кислоти;
• Порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
• Дефіцит кальцію.

Для того, щоб мінімізувати можливі ризики при дотриманні
низьковуглеводній дієти необхідно випивати не менше 1,5-2,5 літрів
рідини в день, краще очищену воду без газу, але можна
і відвари, неміцний чай і настоянки, але без цукру і сиропів. також
рекомендується під час низкоуглеводной дієти приймати
вітамінно-мінеральні комплекси для збагачення організму всіма
необхідними мікроелементами.

Низкоуглеводная дієта – протипоказання:

• Вагітність і лактація;
• Дитячий, підлітковий і похилий вік;
• Захворювання шлунково-кишкового тракту;
• Захворювання серцево-судинної системи;
• Хронічні захворювання в стадії загострення;
• Подагра.

Таблиця продуктів

Низкоуглеводная дієта – таблиця продуктів:

Категорія продуктів:	Найменування продукту:	У.о. на 100 гр продукту
М’ясо та птиця, субпродукти	Яловичина, телятина	0
	Баранина, свинина	0
	Гусь, качка	0
	кролик	0
	Курка, індичка	0
	серце	0
	печінка яловича	0
	біфштекс	0
	ковбаси	0
	корейка	0
	Сало	0
	Мова свинячий, яловичий	0
	Ноги свинячі	0
	Яйця в будь-якому вигляді (1 шт)	0,5
	печінка куряча	1,5
	сардельки яловичі	1,5
	сосиски молочні	1,5
	Ковбаса «Докторська»	1,5
	сардельки свинячі	2
	М’ясо в сухарях	5
	М’ясо під борошняним соусом	6
Молочні та кисломолочні продукти	сир знежирений	1
	Сир всіх сортів	1
	маргарин	1
	Вершкове масло	1,3
	сир нежирний	1,8
	сир жирний	2,8
	сметана	3
	Кефір, кисле молоко	3,2
	несолодкий йогурт	3,5
	вершки	4
	молоко пастеризоване	4,7
	молоко пряжене	4,7
	йогурт солодкий	8,5
	Сирна маса солодка	15
	сирки глазуровані	32
крупи	вівсяна	46
	«Геркулес»	49
	гречана	62
	гречана обжаренная	65
	перлова	66
	пшоняна	66
	ячна	66
	манна	67
	Мал	71
гриби	печериці	0,1
	зморшки	0,2
	маслюки свіжі	0,5
	опеньки свіжі	0,5
	рижики	0,5
	Білі гриби	1
	грузді свіжі	1
	підосичники свіжі	1
	лисички свіжі	1,5
	підберезники	1,5
	сироїжки	1,5
	Білі сушені гриби	7,5
	підосичники сушені	13
	підберезники сушеные	14
Консерви	рибні	0
	Ікра з буряка	2
	квасоля	2,5
	огірки	3
	томати	4
	Салат з морської капусти	4
	оливки	5
	ікра баклажанна	5
	Ікра кабачкова	8,5
	Зелений горошок	6,5
	Перець, фарширований овочами	11
	Кукурудза	14,5
	Томатна паста	19
Горіхи і насіння	кедрові	10
	волоські	12
	мигдаль	11
	Гарбузове насіння	12
	арахіс	15
	фундук	15
	фісташки	15
	соняшникове насіння	18
	Кокосова стружка	20
	насіння кунжуту	20
	кешью	25
Риба та морепродукти	Риба річкова і морська	0
	риба відварна	0
	риба копчена	0
	креветки	0
	Ікра червона	0
	ікра чорна	0
	омари	1
	краби	2
	кальмари	4
	мідії	5
	Риба в томаті	6
	устриці	7
	Риба в сухарях	12
солодощі	Джем діабетичний	3
	повидло діабетичне	9
Перші страви	Бульйон м’ясний, курячий	0
	Суп-гуляш	12
	щи зелені	12
	суп грибний	15
	суп овочевий	16
	суп томатний	17
	Суп гороховий	20
Овочі, зелень і бобові	Дайкон (китайський редис)	1
	салат листовий	1
	зелень селери	1
	шпинат	1
	квасоля стручковая	3
	огірок свіжий	3
	щавель	3
	спаржа	3
	Цибуля зелена	3,5
	гарбуз	4
	кабачок	4
	помідор	4
	редис	4
	баклажани	5
	Цвітна капуста	5
	Капуста білокачанна	5
	капуста червонокачанна	5
	Перець зелений солодкий	5
	Перець червоний солодкий	5
	ріпа	5
	часник	5
	Корінь селери	6
	черемша	6
	Зелена цибуля	6,5
	редька	6,5
	бруква	7
	морква	7
	хрін	7,5
	боби	8
	капуста кольрабі	8
	зелень петрушки	8
	Цибуля ріпчаста	9
	Буряк	9
	Корінь петрушки	10,5
	Горошок зелений	12
	Картопля	16
	Морська капуста	1
	квасоля	46
	горох лущений	50
Фрукти і ягоди	кавун	9
	диня	9
	лимон	3
	алича	6,5
	грейпфрут	6,5
	айва	8
	апельсин	8
	Мандарин	8
	Горобина (червона)	8,5
	абрикос	9
	Кизил	9
	груша	9,5
	персик	9,5
	Слива	9,5
	яблука	9,5
	вишня	10
	ківі	10
	черешня	10,5
	гранат	11
	інжир	11
	Горобина (чорна)	11
	ананас	11,5
	нектарин	13
	хурма	13
	банан	21
	яблука сушеные	45
	груші сушені	49
	урюк	53
	курага	55
	чорнослив	58
	Ізюм	66
	фініки	68
Прянощі та приправи	майонез столовий	2,6
	Рослинна олія	0
	Оцет винний червоний (1 ст.л.)	0
	Пряні трави (1 ст.л.)	0,1
	Каперси (1ст.л.)	0,4
	хрін (1 ст.л.)	0,4
	Кориця (1 ч.л.)	0,5
	Перець чилі мелений (1 ч.л.)	0,5
	Гірчиця (1 ст.л.)	0,5
	Соус тартар (1 ст.л.)	0,5
	Корінь імбиру (1 ст.л.)	0,8
	Оцет яблучний (1 ст.л.)	1
	Соєвий соус (1 ст.л.)	1
	Оцет винний білий (1 ст.л.)	1,5
	Соус барбекю (1 ст.л.)	1,8
	Оцет яблучний (1 ст.л.)	2,3
	Підлива м’ясна на бульйоні (0,5 ст.л.)	3
	Томатний соус (0,5 ст.л.)	3,5
	кетчуп	4
	Журавлинний соус (1 ст.л.)	6,5
напої	Мінеральна вода без газу	0
	Чай, кава без цукру і добавок	0
	сік томатний	3,5
	сік морквяний	6
	Компот на ксиліт	6
	Сік яблучний	7,5
	сік грейпфрутовий	8
	сік мандариновий	9
	Сік сливовий з м’якоттю	11
	сік вишневий	11,5
	Сік апельсиновий	12
	сік виноградний	14
	сік гранатовий	14
	сік абрикосовий	14
	Сік сливовий без м’якоті	16
	компот грушевий	18
	Компот з винограду	19
	компот яблучний	19
	компот абрикосовий	21
	компот вишневий	24
ягоди	морошка	6
	Полуниця	6,5
	лохина	7
	смородина червона	7,5
	смородина чорна	7,5
	брусниця	8
	малина	8
	смородина біла	8
	чорниця	8
	агрус	9
	шипшина свіжий	10
	Виноград	15
	Сухофрукти	21,5
Хліб і хлібобулочні вироби	Житній хліб	34
	діабетичний	38
	Бородинський	40
	зерновий	43
	пшеничний	43
	Ризький	51
	здобні булочки	51
	лаваш вірменський	56

За правилами низкоуглеводной дієти необхідно складати меню для
похудения исходя из данных таблицы по количеству у.о. продуктів.
Для ефективного позбавлення від зайвої ваги, по низьковуглеводній
диете, количество углеводных у.о., употребляемых за день не должно
перевищувати 40.

Меню на тиждень

Низкоуглеводная дієта – меню на тиждень (сніданок,
обед, перекус, ужин): понеділок:

• Омлет з печерицями. 1 помідор;
• Крем суп з курки і печериць. 2 дієтичних хлібця;
• груша;
• Печеня з яловичини.

вівторок:

• Налисники з сиром та родзинками;
• Юшка з шматочками риби. 2 дієтичних хлібця;
• Зелене яблуко;
• біфштекс из говядины со шпинатом.

Середовище:

• Сирники зі сметаною;
• гречана каша 100 гр. Курячий шніцель 150 гр .;
• апельсин;
• холодецьь.

четвер:

• Сирний пудинг;
• Сирний суп з куркою. 2 дієтичних хлібця;
• грейпфрут;
• Мал 100 гр. Котлети з яловичини на пару 150 гр. 2 огірка.

п’ятниця:

• 2 яйця круто. сир;
• Риба в сметанному соусі;
• ківі;
• Пюре з квасолі. Курячі рулетики. 2 помідори.

субота:

• Сир, заправлений натуральним йогуртом;
• Тефтелі з телятини на пару 200 гр. 1 огірок;
• 2 мандарина;
• Морепродукти 180 гр. Салат з руколи 200 гр.

неділя:

• Омлет на пару з шинкою;
• Індичка запечена з брокколі 200 гр;
• 1 стакан кефіру 1%;
• кролик тушеный с овощами (луком, морковью, томатами) 200
  гр.

При дотриманні низкоуглеводной дієти не можна забувати про питне
режимі. При розпаді жирів під час схуднення на низьковуглеводній
дієті утворюються кетонові тіла, які чинять негативний
вплив на організм в разі дефіциту рідини. щодня
слід випивати 1,5-2 літрів чистої води без газу. Показані також
відвари з трав, неміцний чай, але без цукру і добавок.

рецепти

рецепти низкоуглеводной диеты:
Налисники з сиром

Ингредиенты:

• Сир 300 гр;
• Яйця 5 шт;
• Ізюм;
• Молоко 0,5 л;
• Борошно 5 ст. ложок;
• Цукор за смаком.

Спосіб приготування:

1. Збити на блендері молоко, 4 яйця і борошно до отримання
   однорідної маси. Дати тісту «відпочити» 10 хвилин.
2. Смажити налисники на сковороді з антипригарним покриттям без
   масла.
3. Приготувати начинку: в сир додати 1 яйце, родзинки і цукор,
   ретельно перемішати.
4. На готові млинці викласти начинку з сиру, загорнути в
   бажаною формою.

Налисники з сиром можно подавать со сметаной на завтрак
під час дотримання низкоуглеводной дієти.

Сирний суп з куркою

Ингредиенты:

• Куряче філе;
• Плавлений сир;
• вода;
• сіль;
• перець;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Відварити куряче філе до готовності. Вийняти з каструлі, дати
   охолонути і розібрати на невеликі шматочки.
2. У залишився гарячий бульйон закинути порізаний на дрібні
   шматочки плавлений сир, варити на повільному вогні 15-20 хвилин до
   повного розчинення сиру, періодично помішуючи.
3. У тарілку викласти м’ясо птиці, залити сирним бульйоном, прикрасити
   нарізаною зеленню за смаком.

Ароматний і пікантний сирний суп з куркою можна включити в
меню низкоуглеводной дієти на обід.

холодець

Ингредиенты:

• яловичина;
• цибулина;
• морква 1 шт;
• желатин;
• вода;
• сіль;
• Лавровий лист;
• Перець в горошках.

Спосіб приготування:

1. Яловичину промити, порізати на шматочки, покласти в каструлю,
   залити водою.
2. Цибулю і моркву очистити від шкірки, додати цілими в каструлю до
   м’ясу.
3. Посолити, додати в каструлю лавровий лист і перець в
   горошках.
4. Довести до кипіння, зменшити вогонь і томити протягом 5-7
   годин.
5. Желатин розвести з водою (у пропорції на 1 л води 30 гр
   желатина), влить в кастрюлю с мясом, ретельно перемішати.
6. Дати холодцю трохи охолонути, а потім процідити бульйон через
   марлю і розлити по тарілках. Надіслати тарілки з холодцем в
   холодильник на ніч до повного застигання.

Готувати холодець можна також з використанням свинячих ніжок
замість желатину для природного застигання страви, які по
таблице низкоуглеводной диеты равны 0 у.о. Смачним і ситним
холодцем можна поласувати за святковим столом, не порушуючи
правила низкоуглеводной дієти.

Омлет з печерицями

Ингредиенты:

• Молоко 100 мл;
• Яйця 2 шт;
• печериці 50 гр;
• Рослинна олія 2 ст. ложки;
• сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

1. гриби помыть, нарезать дольками, обжарить на сковороде с
   рослинним маслом до золотистого кольору.
2. Влити молоко в гриби, зменшити вогонь, томити протягом 3-4
   хвилин.
3. Яйця збити на блендері, додати до грибів, посолити,
   поперчити, перемішати.
4. Сковороду накрити кришкою і томити на повільному вогні протягом
   5 хвилин.

Омлет з печерицями разнообразит Ваш завтрак при соблюдении
низкоуглеводной дієти.

Риба в сметанному соусі

Ингредиенты:

• Риба по смаку (хек, щука, минтай, тріска);
• печериці;
• сметана 10% 500 мл;
• Твердий сир 50 гр;
• Рослинна олія 2 ст. ложки;
• Борошно 2 ст. ложки;
• сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

1. Рибу очистити від луски, нутрощів і зябер, промити під
   проточною водою, нарізати на середні шматочки, обваляти в борошні.
2. Обсмажити рибу на розігрітій з рослинним маслом сковороді до
   золотистого кольору.
3. На окремій сковороді обсмажити нарізані печериці.
4. Викласти рибу з грибами в форму для запікання, залити сметаною,
   посолити, поперчити.
5. Зверху посипати натертим на крупній тертці сиром.
6. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20
   хвилин.

Побалуйте себе ніжною рибою в сметанному соусі при дотриманні
низкоуглеводной дієти.

Низкоуглеводная дієта при діабеті 2 типу

Причиною розвитку цукрового діабету 2 типу є
ожиріння. Для того, щоб позбавитися від зайвої ваги і знизити
рівень цукру в крові при цукровому діабеті 2 типу показана
низкоуглеводная дієта. Якщо при збалансованому харчуванні
спостерігаються коливання цукру в крові в більшу чи меншу ступінь,
то при низьковуглеводній дієті його рівень знижується до норми і
надовго затримується на цій позначці. завдяки низьковуглеводній
дієті у людей, які страждають на цукровий діабет 2 типу є всі шанси
повністю відмовитися від ін’єкцій інсуліну.

Важливо знати, що термічна обробка продуктів (варіння,
тушкування, запікання) підвищує глікемічний індекс продуктів, а
тому рекомендується вживати овочі в сирому вигляді під час
дотримання низкоуглеводной дієти при цукровому діабеті 2 типу.
Показанная норма сложных вуглеводів (злаков, овощей, фруктов) при
низьковуглеводній дієті для людей, які страждають на цукровий діабет 2
типу = 150 гр.

Низкоуглеводная дієта при діабеті 2 типу — меню на
тиждень (сніданок, обід, перекус, вечеря):
понеділок:

• Омлет на пару з 2 яєць;
• Грибний суп. Відварене куряче філе;
• Зелене яблуко;
• Ростбіф з яловичини. Морські водорості 100 гр.

вівторок:

• Вівсянка 150 гр. 1 стакан кефіру 1%;
• Юшка з щуки з шматочками риби. 2 дієтичних хлібця;
• грейпфрут;
• Котлети з телятини на пару. Тушкована стручкова квасоля 100
  гр.

Середовище:

• 2 яйця круто. Сир твердого сорту;
• Курячий крем-суп з шматочками м’яса птиці. 2 дієтичних
  хлібця;
• апельсин;
• Фрикадельки з яловичини. Баклажани пюре 100 гр.

четвер:

• Сир, заправлений несолодким йогуртом;
• Відварене філе індички. Салат з білокачанної капусти;
• 1 стакан кефіру 1%;
• Риба на пару з зеленню.

п’ятниця:

• Омлет з печерицями. 1 помідор;
• Бульйон. Стейк з яловичини на пару. Салат з тертої
  моркви;
• Склянка ряжанки;
• Короп, запечений зі шпинатом.

субота:

• Сирники з нежирною сметаною;
• Тушкована кролятина. Салат з тертої свеклы;
• ківі;
• Котлети з яловичини на пару. Пюре з квасолі з ріпчастою
  цибулею.

неділя:

• Сирна запіканка;
• Бульйон. Фрикадельки з телятини на пару. 2 дієтичних
  хлібця;
• Натуральний йогурт;
• Морепродукти. Салат з 1 огірка і 1 помідора.

Дотримуючись низкоуглеводную дієту при цукровому діабеті 2 типу
спостерігається схуднення і зниження рівня цукру в крові до норми, а
також також нормалізація артеріального тиску, зменшення
суглобових болів, поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту,
зменшення алергічних реакцій.