Тріска – це риба океанів і морів, яка за розмірами вилову поступається тільки оселедця. Вона низькокалорійна, має мало жиру, тому добре засвоюється організмом. Ця морська риба містить амінокислоти, білок, магній, кальцій, фосфор, що зробило її популярним інгредієнтом в кулінарії. Особливо гарні рибні котлети з тріски, є улюбленою стравою дітей і дорослих.
Contents
Техніки і секрети приготування
Калорійність котлет з тріски дуже низька – всього 150 ккал на 100 грам готового продукту. Випадково потрапили дрібні кістки в фарш не є проблемою для людей похилого віку та дітей – вони відмінно перемелюють на м’ясорубці. Рецептів приготування тріскових котлет дуже багато, адже в фарш додають найнесподіваніші ингредиенты: картошку, творог, овсяные хлопья, разнообразные соусы.
Який би рецепт не був обраний, головне правильно підготувати тріску. Вибираючи цей рибний вид, слід знати, що на 4 котлетки буде потрібно одна тушка середньої величини. Її треба від луски спочатку звільнити, потім зрізати всі плавники і промити. Після цього тонким гострим ножем потрібно шкурку відокремити від філе, вийняти всі кістки, а потім приступати до приготування фаршу тріски, додаючи вибрані продукти.
Рецепти рибних котлет з тріски з фото < / h2>
Готують соковиті котлети з тріски на сковороді, в духовці або на пару. Додаткові інгредієнти додаються, в залежності від того, який обраний рецепт, щоб краще підкреслити рибний смак. Не можна забувати про приправах, які додають котлеток пікантності. Додайте у фарш мускатний горіх, чорний перець, ароматні трави середземномор’я і блюдо «заграє» новим післясмаком. Пропонуємо покрокові рецепти з фото кращих варіантів приготування соковитих котлеток.
В мультиварці < / h3>
Якщо ви хочете зробити рибні котлети з тріски для дітей, то кращий спосіб їх приготувати – це скористатися мультиваркою. Готують страви, використовуючи різні режими, в залежності від смаку. За бажанням вибирайте програми: «На пару», «Випічка» або «Смаження».
Інгредієнти:
- 400 г рибне філе; < / li>
- два лука ріпчастих; < / li>
- невеликий шматок м’якушки батона; < / li>
- 1 ст. ложка сметани; < / li>
- одне яйце; < / li>
- для смаження масло; < / li>
- сіль, сухий базилік – за бажанням. < / Li> < / Ul>
Рецепт:
- філейну вимийте, обсушити, наріжте. < / Li>
- Мякиш батона замочіть у воді або молоці, потім відіжміть. < / Li>
- Лук подрібніть, обсмажте. < / Li>
- Філе ще раз подрібніть разом з м’якушем, додайте у фарш інші продукти. < / Li>
- У чашу мультиварки влийте масло рослинне, включіть режим «Випічка», викладіть на дно агрегату формовані котлетки. < / Li>
- Випікайте з кожного боку по 10 хвилин. < / Li>
- Подавайте з картоплею, кашею або овочами. < / Li> < / Ol>
В духовці < / h3>
Дуже смачні і ніжні виходять котлети з тріски в духовці. Для їх приготування можна використовувати яйця, хліб або готувати без яєць і без хліба. Господині додають в фарш сир, зелень, чорнослив, а деякі взагалі готують котлети з риби тріски з салом. Ми пропонуємо дізнатися, як смачно приготувати цю страву з сиром.
Інгредієнти:
- 350 г філе тріски; < / li>
- 150 г знежиреного сиру; < / li>
- шматочок білого хліба (краще черствий); < / li>
- білок яйце (1 шт.); < / Li>
- одна цибулина; < / li>
- сіль, олія. < / Li> < / Ul>
Рецепт:
- На м’ясорубці перекрутити разом рибу, цибулю і сир. < / Li>
- Хліб розмочити у воді, відіжміть, додайте у фарш. < / Li>
- Введіть сирої білок, сіль, масло, перемішайте. < / Li>
- Сформуйте котлетки, обваляйте в сухарях або борошні, викладіть на деко. < / Li>
- Випікайте 30 хвилин при t180 С. < / Li> < / Ol>
Для отримання ніжної консистенції рибні страви краще виймати з духовки за 2-3 хвилини до остаточної готовності. Під фольгою або кришкою вони самостійно дійдуть до ідеального стану.
Котлети з філе тріски на сковороді < / h3>
Багато господинь віддають перевагу смажити котлети адже це найшвидший спосіб їх приготування. Зроблені на плиті рубані рибні котлети з додаванням зелені і майонезу, приємно здивують навіть гурмана.
Інгредієнти:
- 400 г філе риби; < / li>
- одне яйце куряче; < / li>
- одна цибулина; < / li>
- 3 ст. л. борошна; < / li>
- 3 с. л. майонезу (краще домашнього); < / li>
- зелень кропу, сіль, перець. < / Li> < / Ul>
Рецепт:
- Лук очистити, нарізати дрібно. < / Li>
- філейну частину подрібніть, з’єднайте з цибулею і яйцем. < / Li>
- У рибний фарш введіть всі продукти, що залишилися (кріп подрібніть). < / Li>
- Однорідну масу набирайте ложкою і викладайте на розігріту сковороду. < / li>
- Котлетки обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки. < / Li> < / Ol>
Рада господаркам! < / Strong> Щоб при смаженні отримати максимально соковите блюдо, застосуєте маленьку хитрість: смажте котлетки на першій стороні трохи довше, ніж на другий.
Дієтичні котлети з тріски на пару < / h3>
Пісні тріскові котлети на пару гідно оцінять діабетики і ті, хто знаходиться на низькокалорійній дієті для схуднення. Для їх приготування використовують пароварку, мультиварку або звичайний друшляк з каструлею. Парові котлетки не потрібно попередньо обвалювати в сухарях або борошні, так як фарш не прилипає до країв пароварки.
Інгредієнти:
- півкіло філе риби; < / li>
- морква, цибуля (по 1 шт.); < / Li>
- одне яйце; < / li>
- сіль, майоран сухий кріп; < / li>
- 2 ст. л. муки. < / li> < / Ul>
Рецепт:
- Філе на шматочки наріжте, пропустіть через м’ясорубку разом з цибулиною. < / Li>
- Зцідіть через друшляк зайву рідину. < / Li>
- Додайте натерту моркву, перемішайте, потім введіть інші продукти. < / Li>
- Обваляйте сформовані з отриманого фаршу кульки. < / Li>
- Викладіть їх в ємність пароварки, готуйте 20 хвилин. < / Li> < / Ol>
Классический рецепт с манкой
Цей кулінарний шедевр – це котлети з фаршу тріски з манкою. Тільки не додавайте в фарш занадто багато манної крупи, щоб страва максимально зберегло рибну основу.
Інгредієнти:
- 300 філе риби; < / li>
- 2 ст. л. манки; < / li>
- одне яйце; < / li>
- одна цибулина; < / li>
- панірувальні сухарі; < / li>
- сіль, перець. < / Li> < / Ul>
Рецепт:
- Філе наріжте, подрібніть разом з цибулею. < / Li>
- До фаршу додайте інші продукти, перемішайте. < / Li>
- Щоб манна крупа розбухла, відставте суміш на 20 хвилин. < / Li>
- Після змоченими руками сформуйте кульки, обваляйте в панірувальних сухарях обсмажте з двох сторін на сковороді. < / Li>
- Після додайте трохи води і млоїте їх на малому вогні ще хвилин 10, щоб вони стали ніжніше за консистенцією. < / Li>
- Прикрасьте готові котлетки часточкою лимона і ароматною гілочкою кропу. < / Li> < / Ol>|
Видео рецепт от Юлии Высоцкой
Про користь парової риби кажуть дієтологи всього світу. Плюси такого приготування очевидні: риба зберігає натуральний колір, смак, форму, запах, більшу частину мікроелементів і вітамінів. Для обробки парою не потрібен бульйон або масло, тому страва виходить дієтичним. Подивіться ще один рецепт рибних котлет з тріски від Юлії Висоцької: