Кава – третій за популярністю після води і чаю напій в світі. Більше половини жителів європейських і американських жителів починають кожен новий день з чашечки цього ароматного напою. існують сотні сортів (Нескафе Голд, Якобс, Жардін, Хауз) і десятки видів напоїв на основі кави, найвідоміші серед них – латте, капучино, американо, еспресо, мокко. Вони відрізняються способом приготування і калорійністю. Про енергетичну цінність кавових напоїв і популярних добавок, про користь напою для організму ми сьогодні і поговоримо.
Contents
Хімічний склад і харчова цінність
Кава багатий на кальцій (5 мг на 100 грамів продукту), залізом (2 мг), фосфором (7 мг), азотом, натрієм, 8 вітамінами групи В (Найбільше – B1, B2), вітаміном PP. Останній відомий своїм зміцнюючою дією на капіляри і стінки судин. Так ось: 1 чашка ароматного американо або ніжного капучино задовольнить п’яту частину денної потреби в даній речовині.
Середня місткість азотистих речовин становить 13% від маси кава, кофеїну – від 0,7% до 2,7%, клітковини – більше 20%, мінеральних речовин – близько 4%. У складі продукту присутня 30 органічних кислот (крім поширених лимонної, яблучної і кавовій, є і рідкісна хлорогенная). Зерна містять основні алкалоїди – тригонелін, кофеїн. Тепер про БЖУ. Білків в 100 грамах готового напою 0,2 м Жирів – 0,6 грама, а вуглеводів – 0,1 м
|
Скільки калорій в 100 грамах кави
Деякі жінки впевнені, що кава – калорійний напій. Тому вони намагаються виключати його з меню під час дієт. Але це думка помилкова. У кавових зернах практично немає калорій, як і в воді. Тому калорійність натурального напою низька, а вживати каву під час схуднення можна. більш живильний розчинний продукт з добавками.
розчинної
Слід зазначити, що справжній зернової кави п’ють мало хто. Більше половини споживачів воліють розчинний аналог з добавками. Такий продукт швидше і значно простіше готувати. Правда, в плані смакових якостей розчинна кава серйозно поступається натуральному. А вміст кофеїну в ньому більш високу. У 100 гр кави (сухого розчинного порошку) 94 кілокалорії. В 1 чайній ложці 12 ккал, в їдальні – 35 ккал.
Яка калорійність кави з цукром і без? Відповімо і на цей питання. У магазинах можна купити розчинна кава в пакетиках (Якобс або Маккофі). Зазвичай він вже змішаний з цукром. калорійність однієї чашки такого напою – 45 ккал. Розчинна продукт без цукру має енергетичну цінність в 17,5 кілокалорій. підсолоджувати кавовий напій можна і самостійно. Тоді, підраховуючи калорійність розчинної кави, використовуйте наступні дані: 1 чайна ложка цукрового піску має вагу в 6 грам і вміщує 24 кілокалорії. Кубик рафінаду масою в 5 грамів містить 20 ккал, 10 грамів – 40 ккал.
Тепер мова піде про каву 3 в 1. Маса нетто пакетика (1 шт.) становить 20 грамів. Головна составляющая смеси – сахар, (50% или 10 г), а це вже 38 кілокалорій. Далі – кава. цей інгредієнт малокалорійний. Завершують цю композицію вершки. У пакетиках вони рослинні (більш калорійні ніж звичайні). калорійність 100 грамів рослинних вершків – 450 ккал. У пакетику їх приблизно 7 грам, це 30 кілокалорій. Виходить, що загальна калорійність порції в пакетиках з сухими вершками (3 в 1) становить 70 ккал.
чорного натурального
Натуральний мелений сухий кави класифікують за інтенсивністю обсмаження і ступеня помелу. Продукт грубого помелу ідеально підходить для заварювання безпосередньо в чашці або френч-пресі. У такому напої осад буде щільним, а маленькі частинки не потраплять в рот разом з рідиною. Середній помел призначається для приготування в кавоварці типу еспресо та інших крапельних агрегатах. щоб заварити густий кави по-турецьки, слід використовувати дрібний помел, коли зерна перетираються практично в борошно.
Натуральну мелену заварний продукт для приготування американо, лате, капучіно та інших кавових напоїв неважко отримати в домашніх умовах. Досить купити кави в зернах, при необхідності – обсмажити їх, а потім перемолоти в кавомолці. калорійність натурального продукта – 201 килокалория на 100 грамів. Чайна ложка меленої кави вміщує 3-5 гр, це 6-10 ккал.
- В 1 чашці (250 мл) чистого натуральної кави без добавок 2 ккал.
- У такій же порції напою з цукром і молоком – до 60 ккал (Якщо ви додаєте одну чайну ложку цукру і 50 мл молока). якщо 2 ложки цукру – 85 ккал.
- У склянці кави зі згущеним молоком (1 ст. Л.) – 35 ккал.
- З сухими вершками (1 пакетик добавки важить 10 г) – 47 ккал
- калорійність кофе консервированного со сгущенкой – 320 ккал на 100 грамів. якщо для приготовления напитка использовать 10 граммов суміші (1 столова ложка), енергетична цінність порції складе 32 ккал.
калорійність чашки кофе
калорійність различных кофейных напитков варьируется, так как она зависит от энергетической ценности ингредиентов, которые входят в их состав. Деякі з них (еспресо або американо) практично не містять калорій. Латте і капучино володіють середньої калорійністю. Самим же поживним продуктом є фрапучіно. Нижче розглянуті особливості і калорійність популярних кавових напоїв.
Капучіно < / h3>
Капучіно – напій, основним компонентом якого є еспресо. Другий інгредієнт – правильно вспененное молоко, вливається в чашку еспресо. Отримати пінку в капучино не так вже й просто. Для цього перед збивання молоко необхідно охолодити до + 4 ° С. Оптимальна жирність – 2,5% або 3,5%. Пастеризоване молоко підходить для приготування капучино краще, ніж домашнє.
Продукт на третину складається з еспресо, на третину з гарячого молока і на третину з збитою молочної піни. Стандартна порція капучино вміщує 180 мілілітрів. Пінка на вершині напою виконує ізолюючі функції і допомагає довше зберігати високу температуру. Традиційно капучино п’ється без цукру. Напій смачний завдяки природній солодощі молока (продукт отримує її при нагріванні до + 65 ° С). Але багато споживачів додатково підсолоджують кави. Скільки калорій в 1 чашці капучіно? Середня порція об’ємом в 180 мілілітрів з додаванням цукру і вершків має енергетичну цінність в 210 ккал. У 100 мл капучино – 120 кілокалорій.
Американо < / h3>
Американо – це звичайний еспресо, розбавлений окропом в пропорції 1: 4. Гарячу воду доливають в уже готову каву. Завдяки цьому зникає властива напою гіркоту, а аромат американо пом’якшується. Традиційно на 30 мл еспрессо припадає 120 мл води. Калорійність 250 мл американо мінімальна. Як і у еспресо, вона становить 2 кілокалорії. Так що чашка американо вранці послужить відмінним початком дня для людей, що стежать за своєю фігурою.
Глясе < / h3>
Глясе – вишуканий напій на підставі кави і морозива. Вперше з’явився в Австрії. Саме тут зародилася традиція поєднувати традиційний напій з морозивом, створюючи ідеальну річну суміш – підбадьорливий і освіжаючу одночасно. Розповімо про традиційний рецепт приготування глясе.
Спочатку каву необхідно зварити в кавомашині або турці. Потім він охолоджується до температури в 10 градусів за Цельсієм. Холодна кава наливається в великий скляний стакан (об’ємом в 350-400 мл). Далі додається морозиво (п’ята частина від загальної маси). Іноді до складу глясе входять і додаткові компоненти: тертий шоколад, крихта льодяників, кокосова стружка, мед, горіхи, мелена кориця, какао-порошок. Вони можуть збільшувати калорійність напою до 200 калорій. Енергетична ж цінність глясе, приготованого за традиційним рецептом, становить 120 калорій. Інгредієнти такі:
- 20 грамів кави; < / li>
- 300 мл води; < / li>
- 60 грамів морозива. < / Li> < / Ul>
Еспрессо (ристретто) < / h3>
Еспрессо – популярний кавовий напій на планеті. Готується він у такий спосіб: нагріта до + 90 ° С вода під високим тиском пропускається через спеціальний фільтр – сіточку, на поверхні якої лежать мелені зерна. Еспрессо володіє бадьорить впливом. Кофеїн тонізує і заряджає енергією. Калорійність класичної порції еспресо (30 мл) – 2 ккал, подвійний – 4 кілокалорії.
В елітних кавових закладах особливу увагу приділяють подачі еспресо. Клієнт повинен почати пити напій через 2,5-3 хвилини після приготування. Перед приготуванням еспресо чашка обов’язково прогрівається до 40 градусів. Її стінки повинні бути товстими. Це уповільнює процес охолодження напою, що бадьорить.
Якщо еспресо приготовлений правильно, він сам по собі є самодостатнім напоєм, що не потребує добавках. Як цінителі вина намагаються відчути всі грані аромату, так і любителі кави повинні насолоджуватися неповторним смаком. Добавки (вершки, молоко, цукор) потрібно використовувати для «перебивки» смаку тільки якщо еспресо приготований неправильно.
Латте < / h3>
Латте – італійський кави з додаванням молока. Даний напій включає в себе подвійну порцію еспресо і молоко, оброблене паром. Подають латте в стаканах об’ємом 220 мілілітрів. Калорійність однієї порції оцінюється в 180-220 кілокалорій. Приготувати напій в домашніх умовах неважко. Для отримання традиційного латте вам потрібні тільки мелені зерна для еспресо, пристрій для варіння кави, молоко і прилад для спінювання.
- Спочатку молоко нагрівається на пару до температури + 70 ° С. Можете скористатися мікрохвильовою піччю. Помістіть потрібне для приготування латте кількість молоко в неї і зачекайте 40 секунд (на потужності нагріву в 600 Вт). < / Li>
- Після розігріву молока зваріть еспресо і збийте молочну піну. < / Li>
- Налийте каву в чашку для латте. < / Li>
- Додайте молоко, зверху покладіть трохи молочної піни. < / Li>
- Якщо ви любите незвичайні смаки, посипте латте шоколадом, лісовим горіхом або іншими бажаними інгредієнтами. Але пам’ятайте, що вони збільшать калорійність напою. Латте з добавками може містити до 250 ккал. < / Li> < / Ol>
мокачіно < / h3>
Рецепт традиційного мокко (або мокачіно) простий. Спочатку на дно високого скляного келиха айриш, наливається рідкий шоколад. Можна використовувати сироп, розведений гарячою водою какао-порошок або розтопленим плитку чорного (за бажанням – молочного або білого) шоколаду. Зверху заливається підігріте до + 70 ° С молоко.
Деякі любителі мокачіно воліють перемішувати шоколад з молоком. Інші йдуть іншим шляхом. Вони акуратно вливають молоко по стінках келиха, щоб утворилися шари. Гарячий міцний еспрессо обов’язково потрапляє в келих останнім. Зверху напій прикрашається шапочкою із збитих вершків, дрібної шоколадною стружкою або меленою корицею. Енергетична цінність 100 мл мокачіно дорівнює 250 кілокалорій.
фрапучіно < / h3>
Ексклюзивні права на рецепт і навіть назва напою «фрапучіно» належать компанії Старбакс, лідеру в просуванні на світовий ринок холодних кавових напоїв. Вперше фрапуччіно був представлений в 1995 році. Він швидко став популярним у всьому світі. Стандартна порція фрапучіно – 460 мілілітрів, її енергетична цінність становить 400 кілокалорій! Так-так, це калорійний кавовий напій.
Готується фрапучіно так: 100 мл охолодженого молока, холодну каву 200 грамів льоду і 1 столова ложка цукру перемішуються за допомогою блендера до дрібної крихти. Подається напій у високій склянці з довгою соломинкою. Додавши в стакан карамельний або шоколадний сироп і прикрасивши кави збитими вершками, ви отримаєте карамельний фрапучіно.
Гарячий шоколад < / h3>
Існують 3 типи гарячого шоколаду: класичний, ароматизований, білий. Калорійність визначається видом напою і кількістю добавок. В середньому енергетична цінність 100 мілілітрів гарячого шоколаду становить 149 кілокалорій. Але якщо додати в напій ще цукор (2 чайних ложки), калорійність збільшиться до 200 ккал. У порівнянні зі звичайною плиткою, в гарячому шоколаді міститься не так багато, тому він рекомендований людям, що стежать за своєю фігурою. Напій сприяє поліпшенню настрою і підвищенню працездатності.
Калорійність добавок до кави < / h2>
Не кожній людині подобається чистий натуральну каву. Тому більшість любителів цього напою намагаються поліпшити смак за допомогою додаткових добавок. І мова не лише про цукор. Великою популярністю користується кава з молоком, зі згущеним молоком, з вершками. Пропонуємо вам дізнатися, як впливають на енергетичну цінність напою ці добавки.
Цукор < / h3>
Скільки калорій в каві з цукром? Залежить від того, скільки ложок ви додасте. У таблиці калорійності зазначено, що енергетична цінність цукру 398 ккал на 100 грамів. В одній чайній ложці без гірки – 25 кілокалорій, з гіркою – 42 кілокалорії. Додаючи в натуральний чорна кава (еспресо або американо) 2 ч.л. цукру, ви збільшуєте калорійність з 2 до 52 ккал.
Незбиране молоко < / h3>
Популярний і кави з молоком. Від жирності добавки залежить те, на скільки калорій збільшиться енергетична цінність напою:
- Цельное порошковое молоко содержит 60 ккал на 100 мл и 12 ккал на 1 столовую ложку;< / Li>
- Продукт жирностью 1,5% – 45 ккал / 9 ккал;< / Li>
- Жирностью 2,5% – 55 ккал / 11 ккал;< / Li>
- Жирностью 3,2% — 61 ккал / 12 ккал.< / Li> < / Ul>
Знежирене молоко < / h3>
Молоко з жирністю 0,5% вважають знежиреним. Калорійність його невисока: в 100 мл добавки всього 35 ккал, в одній столовій ложці – 7 ккал. Незважаючи на відсутність жиру, таке молоко зберігає всі корисні для здоров’я речовини: вітаміни D, А, РP, C, групи В, фосфор, калій, кальцій, цінні ферменти, амінокислоти і десятки мікроелементів. Знежирене молоко – добавка в американо або латте для людей, які прагнуть схуднути.
Сливки < / h3>
Вершки – ще одна популярна добавка. Вона пом’якшує смак кавових напоїв, але значно збільшує їх калорійність. Невеликий 10-грамовий пакетик з вершками 10% містить 12 ккал, 20% – 21 ккал. Якщо ж добавка представлена у вигляді порошку, в 10-граммовом пакетику буде вже 45 кілокалорій. Жирні вершки (30%) містять 300 ккал на 100 гр. Всього 1 столова ложка такої добавки збільшить калорійність напою на 60 кілокалорій: в порції американо з жирними вершками буде міститися 62 ккал.
Згущене молоко < / h3>
Згущене молоко робить каву солодшим і пом’якшує смак напою. Його часто додають в американо, латте і навіть капучіно. Калорійність 100 г продукту становить 300 ккал. З огляду на, що в 1 ч. Л. вміщається 12 г згущеного молока, а в 1 ст. л. – 25, можна зробити висновок, що кожна додаткова чайна ложка згущеного молока збільшить калорійність кавового напою на 36 кілокалорій, а їдальня – на 75. Згущене молоко без цукру (є й така, не дивуйтеся) має в 2,5 рази меншу енергетичну цінність.
|
Чим корисний кави < / h2>
Незалежно від того, п’єте ви капучино, латте або американо, використовуєте добавки чи ні, ваш організм піддається впливу кави. Давайте рассмотрим его полезные свойства:
- Улучшает кровоснабжение органов (в том числе мозга), укрепляет сердечную мышцу, снижает содержание холестерина в крови.< / Li>
- Кава – прекрасний антидепресант. Он повышает устойчивость нервной системы к стрессу, улучшает настроение и защищает вас от затяжных депрессий.< / Li>
- Способствует выработке в организме серотонина – гормона радости.< / Li>
- Антиоксиданты, входящие в состав зерён, снижают риск развития хронических заболеваний, таких страшных недугов, болезнь Паркинсона и диабет 2 типа.< / Li>
- Всего пара чашек в день – и вы улучшите кратковременную и долговременную память, а также увеличите скорость реакции.< / Li>
- При регулярном потреблении напитка метаболизм ускоряется на 15-20%, поэтому лишние килограммы уходят быстрее.< / Li>
- Кофеин повышает давление (что полезно для людей, страдающих от гипотонии) и заряжает энергией.< / Li>
- Кофеин снижает вероятность развития инсульта, болезни Альцгеймера, атеросклероза.< / Li> < / Ol>
