Молоко – цінний продукт харчування, подарований нам природою. Різні народи називають цю живильну рідину еліксиром життя, молодості, здоров’я, краси. Можливо, ви знаєте про те, що в Індії корови, що дають молоко, зараховується до священною твариною і охороняється державою. Але сьогодні особливо популярними стали і інші різновиди цього продукту – наприклад, сухе або кокосове. Давайте дізнаємося, скільки калорій в молоці різних видів, і ознайомимося з хімічним складом.
Склад і харчова цінність
Молоко вміщує корисні речовини в кількості більше 200 штук. В ньому присутні всі відомі науці вітаміни за винятком E і К. До складу молока входять корисні амінокислоти, лактоза, необхідні для нормальної роботи травної системи ферменти, гормони і навіть імунні тіла. З мінералів найбільше кальцію (в склянці рідини) – 30% добової потреби в цьому речовині), фосфору (28%), кобальту (20%), молібдену (18%), йоду (15%), хрому (10%), натрію (10%). І це – далеко не повний список!
Тепер про компонентах БЖУ. У коров’ячому молоці нормальної жирності (3,2%) міститься 3 грама білка, 3,7 грама вуглеводів. Жирів, як неважко здогадатися – 3,2 грама. Вміст білків і вуглеводів в молоці з іншим показником жирності не змінювалася.
Калорійність молока на 100 грам < / h2>
Говорити про калорійність натурального коров’ячого молока без згадки жирності неправильно, так як вона відрізняється значно. Що вже говорити про козячому, сухому, топленому, згущеному або соєвому продукті. Пропонуємо вам дізнатися, скільки калорій містять різні види молока і чим вони відрізняються один від одного.
В коров’ячому молоці < / h3>
Поширений і продається вид – молоко корови. Щорічно в світі проводиться 700 мільйонів тонн даного продукту. Він вживається в їжу понад 8 тисячоліть, з того самого моменту, коли людина приручила корів (а разом з ними – кіз, свиней та інших тварин). Калорійність коров’ячого молока жирністю 3.6% (найпоширеніший вид) становить 62 ккал на 100 мілілітрів. Тепер – про продукт з іншими показниками жирності:
- Знежирене (0,1%) – 30,5 ккал; < / li>
- 0.5% жиру – 35 ккал; < / li>
- 0.7% жиру – 38 ккал; < / li>
- 1% жиру – 42 ккал; < / li>
- 1.5% жиру – 44 ккал; < / li>
- 2.5% жиру – 54 ккал; < / li>
- 3.2% жиру – 59 ккал; < / li>
- 3.2% жиру, пастеризований продукт – 57 ккал; < / li>
- 3.5% жиру – 61 ккал; < / li>
- 4.5% жиру – 72 ккал. < / Li> < / Ul>
Чтобы узнать, сколько калорий в стакане молока, умножьте необходимый показатель на 2 (если речь идет о емкости в 200 мл) или на 2,5 (250 мл). Якщо мова йде про гурток (400 мл) – множник дорівнює 4. У літрі рівно в 10 разів більше ккал, ніж зазначено вище. Скільки калорій в домашньому молоці? Знову ж таки, це залежить від жирності. Середня калорійність домашнього молока – 62 ккал.
Цікаві технології виробництва знежиреного молока і молока високої жирності. У першому випадку рідина пропускають через сепаратор, що відокремлює вершки від основної маси, у другому – змішують з вершками в необхідній пропорції. Щоб знизити жирність продукту в домашніх умовах, можете розбавити молоко чистою водою або прокип’ятити перед тим, як вживати.
У козячому < / h3>
Продукт застосовується в кулінарії для виготовлення кефіру, кислого молока, йогуртів. Цікаво, що навіть деякі сорти знаменитих швейцарських сирів виробляються з суміші коров’ячого молока з козячим. Зварені на ньому каші зберігають більшість корисних речовин оригінального продукту, нічим не відрізняючись від звичайних у смакову плані.
У той же час сир, для приготування якого використовується домашнє козине молоко, легко ідентифікувати завдяки характерному специфічного аромату і смаку. Якщо використовувати продукт для створення ледачих вареників, сирників і інших страв, терпкий смак перестане відчуватися. Додавши до склянки молока кози чайну ложку меду, ви отримаєте засіб від застуди. Але необхідно відзначити, що жирність розглянутої різновиди продукту висока, тому рідина небажано споживати людям із захворюваннями печінки. Калорійність козячого молока оцінюється дієтологами в 66 ккал на 100 мілілітрів.
В сухому < / h3>
Настав час дізнатися, скільки калорій в сухому молоці. Даний продукт виручає домогосподарок в ситуаціях, коли в холодильнику в потрібний момент не виявляється натурального продукту, а часу бігти в магазин немає. Виготовляється цей порошок білого або кремового кольору за допомогою висушування нормалізованого пастеризованого коров’ячого молока. У розбавленому водою вигляді він може споживатися в їжу замість нього. Поживні якості і користь молока сухого трохи поступаються оригінальної рідини, але, незважаючи на це, продукт широко застосовується в кулінарії. Ще одна перевага – тривалий термін зберігання.
Напій, що отримується шляхом змішування порошку з водою, називають відновленим. Великі промислові підприємства часто випускають такий вид молока, тому будьте уважні в процесі покупки. Обов’язково звертайте увагу на напис на пакеті або пляшці. Калорійність сухого молока висока, так як цей продукт відноситься до категорії концентрованих. 100 грамів порошку містять 469 кілокалорій.
В топленому < / h3>
Ця молочна продукція виготовляється з цільного молока. Спочатку рідина кип’ятиться, а потім тривалий час прогрівається. Цей російський продукт спочатку готувався в російській печі. У ній коров’яче молоко довгий час «втопилося» у великих глиняних глечиках. А потім – із задоволенням споживалося всією сім’єю. Цікаво, що в англійській мові навіть такого поняття, як «пряжене молоко» не існує.
Господині навчилися виробляти «топленку» самостійно, користуючись підручними засобами – термосом, каструлею, духовкою або навіть мультиваркою. Молоко приємного кремового відтінку має приємний солодкий смак, рідина довго не псується в порівнянні з кип’яченою або натуральної коров’ячої. Вона має підвищену поживну цінність – 67 ккал на 100 грам. Пряжене молоко широко використовується для приготування ряжанки, кремів і випічки.
В згущеному < / h3>
Калорійність згущеного молока висока, так як воно складається з концентрованого коров’ячого молока з додаванням цукру. У магазинах продукт частіше представлений в жерстяних банках вагою 400 грамів. Однак останнім часом згущене молоко продають в тубах, пластмасових банках і скляних пляшках. Згущене молоко широко застосовується в кулінарії в процесі виробництва кондитерських виробів, додається в каву або чай, безпосередньо приймається в їжу ласунами.
Згущене молоко – поживний продукт, що відрізняється білим кольором, нерідко – з кремовим відтінком. У ньому високий процентний вміст білка в порівнянні оригінальним продуктом: не менше 34%. Скільки калорій в згущеному молоці? Поживна цінність 100 грамів продукту – 320 кілокалорій, однієї баночки – 1280 ккал. Тому дієта і вживання згущеного молока несумісні.
В кокосовому < / h3>
Калорійність кокосового молока оцінюється фахівцями в 152 ккал на 100 мл. Це солодкувата рідина білого кольору, що отримується з м’якоті зрілих кокосових горіхів. Вперше таке молоко почало використовуватися в тайської кухні в якості альтернативи молочної продукції тваринного походження.
Багато людей плутають кокосове молоко з натуральної водою (або соком), що утворюється в порожнині кокосів під час їх дозрівання. Але цей продукт виготовляється штучним шляхом. М’якоть кокосового горіха спершу натирається на тертці, після чого кашка кладеться в марлю і віджимається. Від того, скільки разів ви вичавіть її, залежить консистенція кінцевого продукту. Після першого віджиму кокосове молоко густе, якщо ж використану м’якоть розмочити у воді і вичавити ще 2-3 рази, рідина буде схожа на воду, забарвлену в білий колір.
В соєвому < / h3>
Цей продукт, незважаючи на свою назву, не має нічого спільного з молоком тваринного походження. Він видобувається зі спеціальних соєвих бобів. У наш час це молоко користується величезним попитом у Південно-Східній Азії. Жителі Китаю і Японії вважають за краще його коров’ячого та козячого. Часто споживають продукт і в Америці, а також на півдні Європи. Соєве молоко має приємний солодкуватий смак і ненав’язливий аромат. Скислемед продукт застосовується для приготування сиру сорту тофу і кефіру. Енергетична цінність 100 мл соєвого молока – 54 кілокалорії.
В грудному < / h3>
Калорійність грудного молока коливається в межах від 67 до 74 кілокалорій на 100 мл. В середньому, в такій кількості рідини міститься 1,1 грама білка – в 3 рази менше, ніж, наприклад, в коров’ячому. Вміст жирів в складі грудного молока залежить від кількості і рівня насиченості жирів, які присутні в харчуванні матері. Норма місткості холестерину – 10-15 міліграм на 100 мл.
|
Кому не можна пити молоко? < / H2>
На жаль, навіть настільки корисний продукт, як молоко, має свої протипоказання до споживання. Цю рідину можна (або небажано) пити в наступних випадках:
- Якщо в організмі виробляється недостатня кількість ферментів, необхідних для переробки лактози, після споживання молока людина відчуває дискомфорт в шлунку і кишечнику. < / Li>
- Деяким людям старше 40-50 років, так як з віком організм все гірше переробляє молоко. Але якщо у вас продукт добре засвоюється – не варто виключати дану рідину з раціону. < / Li>
- Якщо у людини присутній індивідуальна непереносимість молока, після споживання розвиваються алергічні реакції, наприклад, почервоніння шкірних покривів. < / Li>
- Категорично протипоказано давати продукт дітям молодше одного року. Вони повинні пити тільки материнське молоко або адаптовану молочну суміш. < / Li>
- Якщо ви мрієте про схуднення, даного продукту не повинно бути у вашому раціоні: впливаючи на обмін речовин, він уповільнює швидкість спалювання жирів. < / Li>
- Якщо ви страждаєте від бронхітів або синуситів, не пийте молоко, це призводить до збільшення кількості слизу. Споживати теплий продукт (з додаванням меду) коштує в разі, якщо ви відчуваєте сухість і першіння в горлі. < / Li> < / Ul>
