Скільки калорій в рисі - Як схуднути: дієти, харчування і спорт

Рис – це злак, що становить основу раціону жителів Середньої і Східної Азії. Популярний він і в наших краях. Рис часто виступає гарніром до основної страви, що само по собі дивно: де ще бачено, щоб корисні властивості гарніру в рази перевищували користь основних компонентів страви? У світі щорічно збирається півмільярда тонн цієї крупи. Пропонуємо вам дізнатися, скільки калорій в рисі і популярних стравах з рису, ознайомитися зі списком достоїнств цього продукту.

Contents

Калорійність рису на 100 грам

Відомо понад 20 сортів і видів рису. В Азії все вони користуються великим попитом, і для кожного блюда використовується конкретний сорт. У нашій країні популярні лише поодинокі види. Давайте розглянемо калорійність самих часто споживаних різновидів продукту.

У дикому рисі

Дикий рис має чорний колір. Він надзвичайно корисний для організму. Продукт є джерелом 18 незамінних для людського організму амінокислот.

Дикий рис споживають в їжу у відвареному вигляді. продукт повинні ввести в раціон харчування люди, які страждають від надмірної ваги, порушення обміну речовин, проблем з роботою серцево-судинної системою. Він не містить жирів і при регулярному споживанні знижує зміст шкідливого холестерину в крові. Для гіпертоніків і людей, яким небажано споживати сіль, чорний рис є незамінним продуктом.

• Калорійність чорного (дикого) рису в відварному вигляді – 101 кілокалорія на 100 грамів.

У тушкованому або пропареному

Що таке пропарений рис? Це продукт, який пройшов спеціальну обробку водяною парою перед шліфуванням. процес пропарювання допомагає перемістити практично всі вітаміни і цінні елементи з висівковій оболонки безпосередньо в зерно! З пропареного гарніру виходить в 2 рази більше, ніж з інших сортів.

• Енергетична цінність 100 г сухого продукту – 341 ккал. • Калорійність вареного рису (пропареного) – 98 ккал на 100 грам.

У вареному на воді

Різні сорти відрізняються кольором і формою зерен, але найбільшою популярністю у всьому світі користується крупа білого кольору. своєю чистотою, білизною і гладкістю продукт зобов’язаний обробці і ретельної шліфуванні. За формою білий рис розділяють на 3 категорії: довгозерний, среднезерновой, круглозерний.

Правила відварювання:

Перед варінням ретельно промивайте шліфований рис.
Використовуйте товстостінну посуд, це позбавить вас від необхідності кожну хвилину помішувати продукт.
Щоб готовий рис вийшов розсипчастим, заливайте його водою в пропорції 1 до 2.
Не вмикайте вогонь на максимум: рис повинен закипати на середньому вогні, а варитися на самому повільному.
В середньому після закипання білий рис вариться приблизно 20-25 хвилин.
Чи не переварюйте крупу: коли зерна легко розкушуються, але залишаються трошки твердими в серединці, можете вимикати вогонь. Після цього готовий рис повинен настоятися кілька хвилин під закритою кришкою.

• Калорійність відвареного рису на воді – 116 кілокалорій на 100 грамів.

У смаженому

У Китаї рис регулярно споживається в вареному і смаженому вигляді. Існують 2 принципово різних способу готування смаженого рису, використовуються в національних кухнях різних країн: обсмажування попередньо відварені крупи, обсмажування сухого зерна з подальшим додаванням рідини.

У першому випадку білий або червоний рис відварюється за всіма правилам. Причому він може варитися без добавок, так і з сіллю і спеціями. Далі продукт охолоджується і викладається в сковороду або сотейник і смажиться на олії.

У другому випадку в посудині для смаження нагрівається масло, туди висипаються сухі, попередньо промиті зерна. вони обсмажуються до придбання золотистого відтінку. Далі в посудину додаються спеції і заливається вода. Інші інгредієнти можуть як додаватися в смажачі рис і готуватися разом з ним, або обсмажувати окремо і змішуватися перед подачею.

• Калорийность жареного риса – 193 ккал на 100 грамів.

У буром

Зернятка рисової крупи складаються з жорсткою зовнішньої оболонки жовтого кольору, коричневого висівковій оболонки і власне білого зерна. Щоб отримати бурий (коричневий) рис, потрібно зняти лише зовнішній шар. А решта висівковій лушпиння додасть йому бурий колір і незвичайний горіховий смак.

У процесі приготування дотримуйтеся простих правил:

Крупа замочується в холодній воді на 6-8 годин;
Закладається і вариться в холодну воду;
Бурий рис вариться 10 хвилин, знімається з вогню, промивається в холодній воді;
Потім знову засипається в холодну воду і вариться ще чверть години;
Каструля знімається з вогню і закутується в рушник, щоб зерна «дійшли» до готовності;

• Калорійність сухого бурого рису – 337 ккал, готового продукту – 110 ккал.

Скільки калорій у стравах з рису на 100 гр

Рис широко використовується в кулінарії. Різні продукти з рису мають різний калорійністю. Давайте дізнаємося, скільки калорій міститься в найпопулярніших стравах на основі продукту, і як їх готувати:

Рис з овочами. Поки рис відварюється до готовності, на сковороді присмажується нарізаний кубиками цибулю, в нього додаються овочі (консервована кукурудза, молодий заморожений горошок, болгарський перець, морква). весь вміст обжаривается 10 хвилин. Готові овочі перемішуються з вареним рисом, заправляються соєвим соусом, приправляються перцем, прожариваются на маленьком огне 5 хвилин. Калорійність рису з овочами (на 100 грамів) – 189 ккал.
Тефтелі з рисом (їжачки). свинояловичих фарш перемішується з збитим яйцем і обсмаженою цибулею. Рис промивається, змішується з іншими інгредієнтами. Суміш солиться, перчить, ретельно перемішується. Формуються невеликі кульки. тефтелі гасяться на сковороді з рослинним маслом до готовності Калорийность блюда – 218 ккал на 100 грам.
Голубцы с мясом и рисом. листя капусти відварюються в підсоленій воді. В іншій ємності з’єднуються фарш, варений рис, обсмажений ріпчаста цибуля, часник, помідори (або томатний соус), порубана зелень, додаються сіль і перець. на кожен капустяний лист викладається суміш, він згортається конвертиком. Голубці обсмажуються в сковорідці або глибокому сотейнику на соняшниковій олії. Гасяться 40 хвилин у воді з сметаною і томатним соусом. Калорійність голубців з м’ясом і рисом – 96 ккал на 100 гр.
Рис з куркою. Інгредієнти страви – рис, курка, цибуля і морква, використовуються в рівних пропорціях (по 150 грамів). Куряче філе промивається, нарізається невеликими кубиками. В казані обсмажуються цибулю, по черзі додаються (і обсмажуються) терта морква, курка. У ємність заливається вода і все гаситься до ее выпаривания 20 хвилин. Перед подачею рис з куркою посипається дрібно посіченою зеленню. Калорійність страви – 124 ккал, тому споживати його в помірних кількостях можна навіть під час дієти.
Перець, фарширований рисом і фаршем. перці промиваються, очищаються від плодоніжки. М’ясо прокручується в фарш. Він змішується з промитими рисом і натертої на середній терці морквиною, солиться, перчить. У посудину з товстим дном перці укладаються, заливаються томатом, гасяться до готовності. Калорійність страви – 95 ккал.
Пиріжки з рисом і м’ясом. Рис з м’ясом – відмінний варіант начинки для пиріжків. Їх запікають або підсмажують на сковороді на олії. Пропорція начинки наступна: на 1 склянка рису (вареного) йде 300 грам м’яса. калорійність смажених пиріжків – 219 ккал на 100 грам, запечених – 186 ккал.