Вт, 01 мар 2016 Автор: Игорь Светличенко
Беручи до уваги досить високий попит на гливу і
щодо нескладну технологію вирощування, її розведення може
стати джерелом додаткового заробітку.
Початківцям грибникам потрібно ознайомитися з особливостями
выращивания вешенки в домашних умовах: разнообразием сортов этого
гриба, критеріями вибору посадкового матеріалу, термінами посіву,
параметрами температури і вологості, специфікою догляду і підгодівлі,
а також з небезпеками, що підстерігають гриби в процесі їх
дозрівання.
Contents
Выращивание вешенки в домашних умовах. вибір посадкового
матеріалу, сорти
Фахівці рекомендують починати вирощування грибів в домашніх
умовах именно с вешенки вследствие того, что этот гриб как
ніякий інший підходить для аматорського розведення.
У природі гливу можна зустріти в лісі на підгнилих стовбурах
дерев або пнях, гриб добре росте в сирої і прохолодною
середовищі.
Штучне вирощування гливи на увазі наявність
визначених умов для культивації і суворе дотримання
технології для отримання максимально можливого врожаю.
Прежде всего, подготавливается помещение, в
якому буде вирощуватися глива: тут повинні бути передбачені
системи вентиляції та підігріву повітря, а також можливість
підтримувати певну вологість усередині і мати освітлення.
Кроме того, грибовод должен будет приготовить
субстрат, сырьем для которого можуть быть отходы
сільськогосподарського виробництва, деревна тирса або інші
матеріали.
Посадковим матеріалом для вирощування гливи є
мицелий (или грибница), представляющий собой
вегетативне тіло гриба, що складається з гіфів – тонких розгалужених
ниток.
Існує безліч сортів гливи, а також гібридних видів,
що відрізняються ступенем чутливості до різних рівнів вологості,
амплітудам температурних значень, концентрацій вуглекислого газу,
здатністю давати хороший врожай в певну пору року.
Вешенка обыкновенная — самый известный из
сортов, в природных умовах чаще всего растет на пнях и поваленных
стовбурах листяних дерев, плодоносить другу половину літа і
початок осені. М’якоть гриба білого кольору і з приємним запахом,
посівний матеріал являє собою субстанцію білого або рожевого
кольори.
Вешенка розовая (или фламинго) относится к
швидкозростаючим сортам – плоди з’являються після 10 днів з
моменту посіву міцелію, кілька більш теплолюбний в порівнянні з
іншими сортами (плоди формуються при температурі від 16 до 30
градусів С).
Вешенка устричная — один из наиболее ценных
сортів, має темно-сіру капелюшок і м’якоть блакитного, фіолетового
або коричневого відтінку. В домашних умовах может давать хороший
урожай протягом усього року.
Вешенка оранжевая получила название благодаря
яркой расцветке, в природных умовах растет на пнях и валежнике в
листяних лісах або в садах, придатна для вживання в їжу
тільки поки молода – дорослий гриб стає жорстким і
набуває неприємного запаху.
Крім того, до найбільш відомих сортів відносяться
вешенка рожковидная, имеющая форму пастушьего
рожка, лимонная — с ярко-желтым цветом шляпки,
степова, що виростає на землі і, на відміну від інших грибів,
що відноситься до сімейства зонтичних. За умови суворого дотримання
технологічних вимог всі ці сорти чудово плодоносять в
искусственных умовах.
Крім природних сортів, існують штучно виведені
штаммы вешенки, полученные путем селекционирования
і гібридного схрещування сортів в різних комбінаціях. завдяки
високої врожайності, найбільшим попитом у грибоводов користуються
такі штами, як НК-35, Р-20, Р-77, 420, 107, К-12, К-17 та інші.
Кожен з штамів має свої особливості, які слід приймати
до уваги при виборі посадкового матеріалу для конкретних
умов. для культивації гливи в літній період, якщо немає
можливості строго дотримуватися необхідної температури, потрібно
постаратися підібрати сорт або штам, здатний плодоносити в таких
умовах без потери урожайности. З огляду на досить широкий
асортимент посадкового матеріалу, пропонованого сьогодні ринком,
підібрати міцелій можна для умов, що мають значний діапазон
відхилень від загальноприйнятих стандартів. Розрізняють декілька видів
міцелію, серед яких найбільш відомі зерновий і компостний.
Зерновий тип міцелію зарекомендував себе краще за інших, завдяки
високої врожайності і невибагливості до умов зберігання.
Выращивание вешенки в домашних умовах. посів
Одним з найбільш істотних моментів в технологічному циклі
вирощування гливи вважається підготовка субстрату, з якого
згодом будуть сформовані так звані субстратні блоки. В
Як сировина для приготування субстрату може бути обраний
найбільш доступний в даному регіоні матеріал: деревна тирса,
лушпиння або відходи сільськогосподарського виробництва, солома
зернових культур. самим універсальним сировиною для виготовлення
субстрата является пшеничная солома, измельченная
до фракції 5-10 см.
В первую очередь проводится термическая обработка
сырья для обеззараживания массы от конкурентной и
патогенної мікрофлори. для цього солома поміщається в ємність з
водою, нагрітою до температури 60-65 градусів С і витримується в
такому режимі близько 3-х годин. Кип’ятити воду не слід, потрібно
намагатися дотримуватися необхідної температури протягом усього
часу замочування. При такій температурі небажана мікрофлора
гине, виживають тільки так звані термофіли, що не заважають
рости вешенке.
Следующим шагом будет просушка субстрата до
вологості 70% і його охолодження до температури 20-25 градусів С в
Протягом приблизно 8-ми годин. Визначити необхідну вологість маси
в домашних умовах можно простым сжиманием её в руке — при этом
повинна виділитися краплі вологи (НЕ струмочки). І тільки після цього
можна приступати до утрамбування субстрату і посіву міцелію.
на дно заздалегідь приготовлених поліетиленових мішків
викладається невелику кількість субстрату, потім засипається шар
міцелію. Міцелій за кілька годин до посадки повинен бути витягнутий
з холодильника, доведений до кімнатної температури і ретельно
розім’ятий. Шарів в мішку повинно вийти близько 12-ти. кількість
міцелію в субстратном блоці складає 3-5% від кількості соломи,
якщо буде менше – збільшиться час зростання, при надмірному
кількості може статися перегрів субстрату, що призведе до
загибелі гриба. Ущільнювати мішок слід в розумних межах – щоб
виходило близько 0,4кг / літр, в результаті мішок діаметром 25 см і
висотою 70 см буде важити 12-14 кг. Не рекомендується використовувати
мішки діаметром більше 40 см. Одним з головних вимог при
проведенні закладки субстратні блоків (які іноді називають
грибними грядками) є дотримання чистоти – рук, одягу,
інструментів і пристосувань. Перфорація мішків здійснюється з
допомогою виконаних отворів або надрізів 7-8 см, яких повинно
бути 10-20 на кожному блоці.
Далее следует период инкубации, когда в течение
10-14 днів міцелій розростається в субстраті. Відбуватися це повинно
в приміщенні з температурою повітря 20-24 градуси С, температура
субстрату при цьому буде 22-28 градусів С. Неприпустимо перевищення
температури вище 28 градусів С, тому що це може призвести до
активізації цвілі. Вологість повітря повинна бути 90-95%,
вентиляція природна, додаткове освітлення не потрібне. на
2-ий або 3-ий день на субстраті з’являться білі плями, створювані
гіфом гриба, до кінця періоду інкубації весь блок буде білого
кольори. Потім протягом 4-5 днів відбувається період переходу до
плодоношення.
Після цього блоки переносяться в приміщення, в якому буде
відбуватися плодоношення. Плодові тіла першої хвилі дозрівають в
Протягом 7-10 днів. Оптимальними умовами при цьому будуть:
температура повітря 13-15 градусів С, температура всередині блоку
15-17 градусів С (у деяких нових штамів верхня межа
температури може доходити до 25 градусів С), вологість повітря
85-90%, освітленість – не менше 100 лк / м2. Повинна бути організована
рециркуляція повітря для видалення з приміщення надлишків вуглекислого
газу, продуктів метаболізму і надмірної вологи. освітлення можна
організувати за допомогою люмінесцентних ламп денного світла.
Необхідна температура підтримується шляхом регулювання нагрівання і
вентиляції.
В течение следующих 7-10 дней происходит созревание
плодовых тел второй волны, требующее таких же условий
освітлення, температури і вологості, але вентиляція повинна бути більш
інтенсивної. наиболее активное плодоношение происходит в течение
перших двох тижнів – на цей період припадає близько 70% врожаю.
Спочатку з’являються так звані примордії – зачатки майбутніх
грибів, і через кілька днів дозріває сам гриб. на этом этапе
крім підтримки необхідної вологості іноді застосовується
зрошення, тому що в період дозрівання грибів першої та другої хвилі
может не хватать влаги, а це може призвести до потере качества. для
отримання необхідного рівня вологості можна використовувати звичайні
садово-городні обприскувачі або побутові зволожувачі. значення
вологості контролюється гигрометром. Надлишок вологи може
привести к появлению плесневых пятен темно-зеленого кольори.
Выращивание вешенки в домашних умовах. Догляд, підгодівлі
Сировина, на основі якого виготовляється субстрат, часто
містить недостатню кількість хімічних елементів (таких, як
натрій, фосфор, калій та інші), необхідних для інтенсивного росту
гриба. Істотно вплинути на врожайність гливи може
використання в якості підгодівлі різних поживних добавок,
серед яких розрізняють натуральні – висівки пшениці, соєве борошно,
сіно люцерни, Шкаралупи, шкірки, пивна дробина, борошно насіння люцерни,
солодові паростки, борошно пір’яна, сіно конюшини, трав’яна мука або ж
мінеральні, що представляють собою різні сполуки кальцію:
СаСО3 – крейда або карбонат кальцію, негашене СаО або гашене Са (ОН) 2
вапно, СаSO4 -гіпс або алебастр, доломітний борошно – СаСО3 плюс
МgCO3. Деякі штами гливи сьогодні без додавання підгодівлі
взагалі не плодоносять.
Питательные добавки вносятся на этапе
термообробки субстрату. Використання добавок може надати
побічний ефект, тому застосовувати їх слід з дотриманням
визначених правил. По-перше, при внесенні підгодівлі необхідно
суворо дотримуватись заходів гігієни і санітарії: використовувані добавки
слід обробляти перед внесенням дезинфікуючим засобом,
наприклад, 2% розчином формальдегіду. Час термообробки може
бути дещо збільшено для повного засвоєння субстратом внесених
з’єднань. Недотримання норм внесення добавок може призвести до
суттєвого підвищення температури всередині субстратного блоку,
через що гриб може загинути. Крім того, перевищення
необхідної кількості добавки веде до активізації так званих
конкурентних мікроорганізмів, тобто цвілі, нематодов і ін.
Розподіляти підгодівлю в субстраті слід рівномірно. на этапе
першого плодоношення рясне виділення вуглекислоти, викликане
застосуванням поживних добавок, може погіршити якість врожаю,
тому особливу увагу слід приділити вентиляції приміщення в це
час. Таким чином, для отримання позитивного ефекту від
застосування добавок без втрати якості слід строго
дотримуватися інструкцій із застосування при внесенні підгодівлі.
Норма внесення подпиток залежить від концентрації в них
поживних речовин. Так для борошна пір’яний норма становить 3% від
маси субстрату, соєвого борошна – 5%, висівки і трав’яна мука вносяться
в кількості 5-15%, сіно конюшини або люцерни – 10-20%. з’єднання
кальцію дозволяють підтримувати рН субстрату на рівні 7,0-7,5,
покращують структуру субстрату, видаляють надлишки води. Практика
показує, що застосування натуральних і мінеральних поживних
добавок за умови точного дотримання дозувань і санітарних
вимог може підняти врожайність гливи на 30-40%.
Основні шкідники гливи і способи боротьби з ними
В процесі вирощування гливи у багатьох грибоводов виникає
проблема боротьби з шкідниками і хворобами гриба, серед яких
комахи, мікроорганізми, бактерії, а також хвороби
непаразитичних властивості. Частіше за інших зустрічаються такі
комахи-шкідники, як:
– грибной комарик (sciaridae), повреждающий
міцелій і тіло гриба личинками. Переносниками личинок бувають
дорослі комахи. Причинами появи цього шкідливого комахи
є недотримання санітарних норм або помилки, допущені в
технології культивації;
– мухи-горбатки и галлицы
з’являються в приміщеннях з тих же причин і вражають міцелій і
тіло гриба так само, як грибний комарик;
– клещи сапртрофные и хищные
ушкоджують молодий міцелій дорослими особинами і знищують гіфи
личинками. Крім того, є переносниками спор патогенів; можуть
з’явитися через занадто вологого сировини чи недотримання
гігієнічних вимог;
– мокрицы, подуры (hypogastrura, podura)
завдають шкоди міцелію і плодовим тілам, з’являються в дуже вологих
приміщеннях або через погано оброблений субстрат.
наиболее распространенной болезнью вешенки является
образование разного рода плесени, такой как
зелена цвіль, помаранчева цвіль, волохата цвіль, коричнева
цвіль, а також гнойовик (coprinus), мукорової і так звані
недосконалі гриби. Більшість з них вражають міцелій і плодове
тело вешенки, а также можуть вызвать аллергическую реакцию у
людини. Причинами появи хвороб є порушення
технології, недотримання дозувань підгодівлі, невиконання
санітарних заходів.
Крім того, негативний вплив на зростання гливи надають
бактерії (pseudomonas) і хвороби непаразітние типу, в результаті
яких сповільнюється або припиняється плодоношення, плоди виходять
деформованими і неякісними. Уникнути таких неприємностей
допоможе точне і неухильне дотримання технології та
санітарно-гігієнічних вимог.
