Ср, 16 мар 2016 Автор: ЕвгенийГрамматікаті
Вирощування салату не обтяжить господаря приватного будинку, а користі
від цього продукту досить багато.
У складі листового салату знаходяться безліч мінералів, і
органічні кислоти.
Використання цього продукту в їжу сприятливо впливає на
травлення, нормалізує і покращує обмін речовин.
Багато салати в нашій країні можна вирощувати цілий рік: в
Протягом теплої пори під відкритим небом, а зимовий період в
захищеному грунті.
Ця рослина постачає вітамінний врожай на самому початку року,
салат відмінно росте і на підвіконні.
Відомо більше ста різних салатів, серед них зустрічаються як
сорту формують качани, так і не формують качан, а тільки
розетку листя, у кочанних сортів спочатку утворюється розетка, а
після цього відростає пухкий качан.
Contents
Вирощування салату. Вибір посадкового матеріалу, насіння
види салату
Салатним рослинами називають – салат-латук, листову капусту,
салат звичайний і цікорний, рукола, польовий салат і т. д.
Види салатних рослин
Уйсун. Спаржеву різновид салату з вузькими
листям – уйсун, в основному культивують в Непалі, Індії, Японії,
Китаї і Монголії. До столу використовують листя і пагони рослини,
виростають до 120 см висоти. Листя використовують в їжу
виключно в свіжому вигляді, а стебла як свіжими, так вони дуже
смачні в солоному або смаженому вигляді. Свіже листя цієї культури
відмінно поєднуються, з яйцем, цибулею, огірками і редискою.
Фризе. Його ще називають кучерявий ендивій, це
вид салатного цикорію листя цієї культури відомі багатьом своєю
гірчинкою. Пікантна гіркоту цієї зелені добре поєднується з
цитрусовими, сиром, креветками і рибою.
Ромен. Волокниста зелень цього салату,
формує подовжений, пухкий качан, з пряним терпким смаком.
Поєднується пряними рослинами і сметанним соусом.
Батавия. Полукочанние салат, який створили у
Франції. Має листя з хвилястою зеленою або червоною
поверхнею, зібрані у велику злегка розкидисту розетку.
Добре поєднується Батавия з горіхами і м’ясом.
Эскариоль. Широколистий салат, це один з
видів салатного цикорію. Терпкий смак вдало поєднується з шинкою,
капустою, зеленим горошком, болгарським перцем.
Дуболистный салат. Листові пластинки рослини,
зеленого або червоного кольору формують розетку, злегка нагадує
лист дуба. Ця рослина має оригінальний горіховим присмаком,
добре поєднується зі стравами з риби, грибів і ніжними соусами.
Листя рослини чутливі до різких змін температури.
Эндивий. Цей вид салату, формує розетку з
довгастих листя, зазвичай його вирощують в осінньо-зимовий період.
Колір цього салату в залежності від сорту може бути різним –
темно-зеленим або жовтуватим. Щоб знизити гіркоту листя їх
замочують у підсоленій воді або відварюють. готову продукцію
гасять, використовують для супів, різних гарнірів і для салатів,
готують салати зі свіжої зелені.
Витлуф. Цей цікорний салат, називають ще
французьким або бельгійським ендівій. Його вирощують по-особливому –
беруть коренеплоди, повністю виросли влітку, і в зимовий період в
відсутності світла, виганяють з них жовтуваті або білі кочанчики.
Витлуф використовують в їжу в сирому вигляді або після теплової обробки
– запекти або загасити.
Радиччио. Це вид звичайного цикорію, його
качани під час росту поступово стають рожевими. салат з
гірким присмаком, добре зберігається в холодильнику. використовують в
їжу свіжим, і смаженим.
Айсберг. Цей салат злегка схожий на
білокачанну капусту. Назва він отримав завдяки фермерам
Каліфорнії, які транспортували готову продукцію, засипавши
дрібним льодом. У рослини соковиті, світло зелене листя, з дрібними
зубчиками по краю. Щільний качан виростає до 1 кг, використовують його
в основному в стравах з зеленню або овочами.
Коралловый салат. Червоного або зеленого
кольору, кучеряве, ніжні листочки з трохи гіркуватим, горіховим
присмаком добре зберігаються. Цей різновид салату добре підходить
до смаженого м’яса.
Вирощування салату. Посів (терміни, підгодівлі, укриття,
температурний режим, грунт і т.д.)
Салат по своїй агротехніці – одна найбільш невимогливих
культур. Завдяки невеликій вегетаційного періоду рослини майже
НЕ вражають захворювання і шкідники. До складнощів культури салату
відносять тільки трудомісткий посів та необхідність проривати сіянці
або пікірувати їх при вирощуванні за допомогою розсади.
Пророслі насіння салат
Виробляти посів салату можна через 10-12 днів, але приймайте в
розрахунок, що починаючи з кінця травня рослини, можуть сформувати
суцвіття і зелень виростить гіркою. так само може вийти при
посіві в сухий грунт, з цієї причини все літо сіють сорти стійкі.
Хоча салат і добре витримує зниження температури, при ранньому
посіві (після танення снігу) бажано його сіяти під агроволокно
або плівку. Між рослинами залишають проміжки для кочанних
сортів 10-12 см з міжряддями 30 см, для полукочанние проміжки
8-10 см і для листових сортів 4-5 см з міжряддями 20 см, глибина
посіву 1,5-2 см.
Для вирощування салату не варто використовувати солонцюваті і
засолені ділянки з високою кислотністю (найкраща
кислотність для цієї культури 6-7,2 рН) і на глинистих і важких
грунтах. Загалом, ця культура невибаглива, хороший урожай можна
виростити при підгодівлі мінеральними добривами на ділянках з
високим вмістом гумусу.
Ділянку потрібно готувати задовго до посіву, найкраще – в
осінній період. Спершу необхідно дати відрости багаторічним бур’янам
(В’юнки, пирію, гірчак і осоту) після чого їх обробити
гербіцидом. Потім два тижні чекають, дозволивши гербіциду всмоктатися в
кореневище. Після цього можна виконувати основний обробіток грунту на
ділянці.
Кислий грунт, вапнують, а на солонцях вносять гіпс, якщо в
грунті мало калію і фосфору, то можна внести під перекопування
відповідні добрива. Грунт копає на 22-25 см і відразу
вирівнюють, і боронують.
так як рослина салату розвивається швидко, і воно невелике,
кількість поживних елементів, які використовуються для формування
вегетативної маси невелика, і підгодовувати рослини потрібно в
невеликих кількостях. Ця культура погано розвивається як при
надлишку в грунті поживних речовин, так і при їх нестачі. В
жаркий період важливо стежити за забезпеченістю кальцієм – це
допоможе уникнути внутрішнього некрозу.
Необхідно вчасно поливати салат, під час спеки зволожують грунт
під рослинами кожен день, якщо прохолодно – один раз через
дві-три доби. Листя салату мочити не слід, щоб не
спровокувати розвиток грибкових захворювань, найкраще поливати
рослини за допомогою крапельного зрошення.
висадка розсади
Розсаду салату вирощують тільки в горщиках або в торф’яних
кубиках без пересадки, причина в тому, що коренева система сіянців
цієї культури не переносить пошкоджень. Висаджувати готову розсаду
салату необхідно дуже дрібно – таким чином, щоб не повністю
занурювати земляний кому, в грунт залишаючи 0,5-1 см його висоти на
поверхні. Якщо сіянець посадити глибоко, то нижнє листя можуть
загнити. Якщо не було можливості внести на ділянці калійні або
фосфорні добрива, то можна їх внести під час посадки
розсади.
Розсада готова до висадки
Сорти краще вибирати стійкі до найбільш поширеної хвороби
цієї культури – тягар, і найбільш небезпечного шкідника – попелиці
назоновіі. так зменшиться кількість хімічних обробок рослин
від шкідників і хвороб, а це має значення для культури з
невеликим вегетаційним періодом.
Збір врожаю
Збирають зелень салату в ранковий час, до настання спеки,
бажано отриману продукцію відразу остудити до 2-5 градусів. так
салат краще транспортується і залишається свіжим 12-15 днів.
салат розсадою
За допомогою розсади, простіше виростити зелень салату набагато раніше,
ніж при посіві в грунт і одночасно уникнути трудомісткого
проріджування. В останніх числах лютого посійте по одному насіння
в горщики або стаканчики. Після появи проростків їх необхідно
відразу перенести в добре освітлене, але прохолодне приміщення,
підтримуючи там 12-15 градусів в денний час і 8-10 градусів в
нічний період. Після формування 1-2 справжніх листочків висадіть
розсаду під тимчасове укриття, видаляючи слабкі сіянці. удобрювати
розсаду салату можна безпосередньо на грядці через два тижні
(Якщо навесні ділянка не удобрювати).
Основні шкідники і способи боротьби з ними
Рослина салату формує компактний кущик з нижнього листя,
на короткому стеблі, що стає причиною затримання вологи і
згодом зараження захворюваннями. Найбільш розповсюджені
хвороби салату:
• Сіянці – чорна ніжка;
• Дорослі рослини – сіра і біла гниль, несправжня борошниста
роса;
• Фізіологічна ураження рослини – опік краю пластинки
листя.
Черная ножка. Поява гнилі на насінні і
розсаді салату можливо при створенні умов стримуючих
проростання насіння, при поганій аерації і високої вологості. щоб
знизити ризик захворювання сіянців, потрібно висівати насіння в
продезінфіковані і оброблені паром грунтові суміші, можна
використовувати перлітовий пісок. За місяць до проведення посіву насіння
обробляють спеціальними протруйниками.
Серая гниль. Захворювання вражає зелену масу
рослини, на листках і стеблах на ділянках зіткнення з сирим
грунтом утворюються некротичні плями. Сіра гниль розвивається при
похмурій погоді і високій вологості. При зборі врожаю нижні
заражені листя в обов’язковому порядку видаляють і спалюють. хвороба
дуже небезпечна в передзбиральний період.
Ложная мучнистая роса. паразитний грибок
вражає виключно салат і споріднені з ним культури.
Зберігається тривалий час на бур’янах або післяжнивних
залишках салату. При вологій погоді гриб проникає в тканини рослини
і поширюється всередині нього. Найбільш дієві способи –
видалення залишків рослин, посів стійких сортів, знищення
бур’янів, підтримання мікроклімату.
Белая гниль. Успішно розвивається при беззмінною
культурі, без обробки грунту проти інфекції. рослини хворіють
в початковій фазі росту і після змикання листя розетки рослини.
хвороба поражает лежащие на почве листья, и стебель возле крепления
к стеблю нижних листя. На листі помітна водяниста гниль,
розповзається на основі листя і стебло, тканини перетворюються в
м’яку масу. Спори гриба довго зберігаються в грунті і крім салату
можуть вразити огірки і помідори.
Найдієвіший спосіб боротьби – дезінфекція грунту за допомогою
пара. Боротьба з цією хворобою полягає в підтримці вологості ґрунту
в межах 65-70% НВ і пристрої хорошої вентиляції.
Ожог края листа — болезнь салата
фізіологічного характеру. Виявити його можна по появі бурого
забарвлення по краю листа і подальшого відмирання тканин. такие
симптоми можуть бути виявлені як на кількох, так і на багатьох
листі кущика салату. Ця хвороба може бути наслідком порушення
в догляді за рослинами (різкі зміни вологості і температури,
пересихання субстрату). Різні сорти салату відрізняються по стійкості
до захворювання.
шкідники
Термін зростання салату дуже короткий, і основна маса шкідників НЕ
встигають йому нашкодити. Але з настанням весни, в будинках починають
для провітрювання відкривати вікна, в які залітають шкідники в
вулиці. Це в основному попелиці, що висмоктують сік з рослин, що їх
сильно пригнічує. Під час харчування ці попелиці виділяють солодку рідину
– падь, що служить субстратом для розвитку “сажистого” грибка.
Попелиця на салаті
У відкритому грунті боротьба з попелицями проводиться в основному
агротехнічним способом, який полягає у знищенні бур’янів
рослин поблизу від грядок з салатом. Використовують для цього і
хімічний спосіб – профілактичне обприскування сіянців 0,10%
раствором фитоверма в фазе 2-х настоящих листя.
так же салату вредит белокрылка тепличная, ее личинки угнетает
молоде рослина, і одночасно служить переносником вірусної
інфекції.
способи борьбы: истребление сорняков возле
грядок з салатом стерилізація грунтової суміші, обробка
інсектицидами розсади і конструкцій теплиці, використання
ентомофагів і клейових пасток.
