Як харчуватися на Дієті Стіл 11

• 1 Принцип харчування на Дієті Стіл номер 11
  • 1.1 Коли призначають?
  • 1.2 При вагітності
  • 1.3 Для схуднення
• 2 Меню на тиждень
  • 2.1 Рецепти страв
• 3 Протипоказання

Знаменитий професор, дієтолог і терапевт М.І. Певзнер
розробив дієту стіл 11, яка має лікувально
профілактичними властивостями і спрямована на зміцнення організму
після анемії, туберкульозу, сприяє підвищенню гемоглобіну,
показана при вагітності. Далі розглянемо детально меню на тиждень
при дієті стіл 11.

Принцип харчування на Дієті Стіл номер 11

Особливістю дієти стіл 11 є збалансоване меню,
яке розраховується на тиждень. Різноманітний раціон по
медичними показниками допомагає швидше відновитися після
анемії, туберкульозу, дозволяє ефективно скинути зайву вагу.

Згідно з умовами дієти стіл 11 М. І. Певзнера пацієнт повинен
споживати мінімум 3000-3500 ккал в день. основним принципом
лікувальної дієти стіл 11 є частий прийом їжі – не менше 5-6
раз на добу. Уподобання в меню на тиждень віддаються білків і
вітамінам.

Рекомендується споживати:

• нежирне м’ясо,
• курятину,
• рибу,
• субпродукти,
• всі молочні продукти,
• крупи,
• макарони і хлібобулочні вироби,
• овочі та фрукти.

Лікувальна меню, розраховане на тиждень, дозволить харчуються не
тільки правильно, але й різноманітно.

З обмежень в меню на тиждень дієти стіл 11: калорійні борошняні
вироби, жирні сорти м’яса, гострі соуси і спеції. споживання
рідини: води, чаю, кави, соків не обмежені, але не менше 1,5
літрів в день.

У меню на тиждень при дієті стіл 11 строго заборонено
вживання алкогольних напоїв!

Коли призначають?

Дієта стіл 11 призначається при низькому гемоглобіні, при надмірному
вазі, а також в період відновлення після туберкульозу та анемії.
При дотриманні дієти стіл 11 розраховується комплексне меню на
тиждень. Раціон, багатий білками і вітамінами сприяє
відновленню сил, зміцнює імунітет, нормалізує функціональні
процеси в організмі. Меню, розписане на кожен день тижня
дозволяє харчуватися не тільки правильно і збалансовано, але і
смачно.

при вагітності

Лікарі рекомендують вагітним жінкам дотримуватися дієти стіл
11, яка сприяє правильному внутрішньоутробного розвитку
дитини, а також збільшує рівень гемоглобіну в крові майбутньої
мами. Правильне, збалансоване меню на тиждень по Певзнером,
переважання в раціоні поживних речовин і вітамінів робить
сприятливий вплив на поліпшення опірності до різних
інфекцій.

Головним принципом харчування під час вагітності при дотриманні
дієти стіл 11 є часті прийоми їжі в невеликих кількостях.
Необхідно, щоб меню на тиждень було максимально
різноманітним.

Калорійні десерти: торти, тістечка в лікувальному меню на тиждень
замінюються сухофруктами і горіхами. вживання газованих
напоїв в раціоні рекомендується звести до мінімуму, а від
алкогольних напоїв повністю відмовитися.

Для схуднення

При дієті стіл 11 для схуднення особливу увагу при розробці
меню на тиждень приділяється повноцінному сніданку, який повинен
включати в себе: каші, молочні продукти, фрукти або сухофрукти,
горіхи. Комплексний обід дозволить заповнити сили протягом дня. на
вечерю підійде нежирна риба з овочами. У перервах між основними
прийомами їжі перекушують нежирними молочними продуктами, вареним
яйцем або хлібцями. Протягом тижня слід відмовитися від
вживання в їжу жирних, гострих, солодких і борошняних страв. грамотно
складене меню на тиждень дозволить знизити вагу без шкоди для
здоров’я.

Меню на тиждень

Меню на тиждень при диете стол 11 составляется заранее с учетом
рекомендацій щодо приймання продуктів протягом дня – маленькі порції,
калорійність 3500 ккал.

понеділок:

• Сніданок: Гречана каша з молоком. Мед, горіхи, курага.
• Перекус: Сир. Компот із сухофруктів.
• Обід: Борщ. Картопляне пюре з куркою. салат
  «Вітамінний».
• Полудень: Сирники. Кефір.
• Вечеря: Скумбрія, запечена в духовці з овочами. сезонні
  фрукти.

вівторок:

• Сніданок: Яєчня. Сир, ковбаса. Сирники.
• Перекус: Сухофрукти.
• Обід: Курячий бульйон. Плов з яловичиною. «Вінегрет».
• Полудень: Какао з сухим печивом.
• Вечеря: Котлети на пару. Рагу з баклажанів.

Середовище:

• Сніданок: Омлет. Свіжа капуста з яблуком. Теплий напій з
  оладками.
• Перекус: Хлібці.
• Обід: Суп «Розсольник». Гречана каша. Тефтелі. свіжі
  овочі.
• Полудень: Сир зі сметаною.
• Вечеря: Смажена риба. Рагу.

четвер:

• Сніданок: Каша вівсяна з фруктами і медом. Млинці з джемом.
• Перекус: Яйце, зварене круто.
• Обід: Солянка. Картопля запечена з нежирної свининою.
  Болгарський перець, огірки, помідори.
• Полудень: Сир. Сухофрукты, горіхи.
• Вечеря: відварна курятина. Кабачкова ікра.

п’ятниця:

• Сніданок: Сир зі сметаною. Какао з печивом. яблуко або
  банан, груша, апельсин.
• Перекус: Сир.
• Обід: Суп з фрикадельками. Смажена риба. картопляне
  пюре.
• Полдник: Кефір. Вівсяне печиво.
• Вечеря: М’ясо по-французьки. Яблука, запечені в духовці.

субота:

• Сніданок: Молочний суп з локшиною. Компот із сухофруктів з
  булочкою.
• Перекус: Сир або сир.
• Обід: Суп з локшиною на м’ясному бульйоні. Свинячі котлети. гречана
  каша.
• Полудень: Фрукти.
• Вечеря: Риба, запечена з овочами на грилі.

неділя:

• Сніданок: Сирна запіканка. Чай з лимоном.
• Перекус: Чорничний мус.
• Обід: Окрошка. Макарони з твердих сортів. Смажена курка.
• Полудень: Сирок.
• Вечеря: М’ясні зрази. салат из морепродуктов.

на заметку!

При дотриманні лікувальної дієти стіл 11 пацієнту рекомендується
після кожного прийому їжі пити теплий чай або компот. Основне меню
на тиждень можна доповнити легкими перекусами при легкому почутті
голоду в перервах між основними прийомами їжі.

Рецепти страв

Щоб, дотримуючись лікувальну дієту Певзнера стіл 11 харчуються не
тільки корисно, але й смачно (особливо це необхідно дітям),
пропонуємо вивчити кілька рецептів страв, які можна включити
в свое меню на тиждень.

Запечена скумбрія з овочами

Складові:

• скумбрія 1 шт;
• лимон 1 шт;
• цибуля 2 шт;
• морква 2 шт;
• картопля 4 шт;
• сіль;
• перець.

Скумбрію промити, витягнути нутрощі і зябра. Цибулю почистити від
шкірки, нарізати невеликими кубиками й обсмажити до золотистого
кольору на сковороді, змащеній невеликою кількістю рослинного
або оливкової олії. До готового цибулі додати почищену і
потерту на крупній тертці моркву, обсмажувати протягом 1-2 хвилин.
Готової заправкою нафарширувати скумбрію. З лимона вичавити сік і
полити рибу зверху. Картоплю почистити від шкірки, порізати
кружечками. З харчової фольги слід сформувати формочку,
викласти в неї скумбрію, поруч картопля. Посолити, поперчити за
смаку. Зверху картопля скропити невеликою кількістю
растительного або оливкової олії. Запікати в розігрітій до 180
градусів духовці близько 25 хвилин.

Скумбрія, запечена з овочами в духовці підійде для вечері по
лікувальної Дієті стіл 11.

салат «Витаминный»

Складові:

• яйця 3 шт;
• свіжі огірки 5 шт;
• зелена цибуля 100 гр;
• сметана;
• майонез;
• сіль.

Яйця слід відварити круто, остудити, очистити від шкаралупи, а
потім нарізати кубиками. Огірки очищає від шкірки, нарізаємо
кубиками. нарезаем кольцами зеленый лук, смешиваем ингредиенты,
солим по смаку. Додаємо столову ложку сметани і пів столової
ложки майонезу, ретельно все перемішуємо.

Такий рецепт підійде для обіду по дієті стіл 11 і урізноманітнює
меню в один з днів тижня.

М’ясо по французьки

Складові:

• яловичина або нежирна свинина 250 гр;
• цибуля 2 шт;
• картопля 4-5 шт;
• печериці 5-6 шт;
• майонез;
• сир 100 гр;
• сіль;
• перець.

М’ясо промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки і відбиваємо.
Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо соломкою. Чистимо цибулю,
нарізаємо півкільцями. Вимиті печериці змішуємо в глибокій
посуді з картоплею, цибулею і м’ясом, заправляємо невеликою кількістю
майонеза, солим и перчим по смаку. Викладаємо все в утятницу. сир
натираємо на крупній тертці, посипаємо зверху. Утятніцу ставимо в
розігріту до 180 градусів духовку. Запікається м’ясо по-французьки
приблизно 1,5 години.

За лікувальної дієті стіл 11 М.І. Певзнера така варіація
приготування м’ясної страви урізноманітнює меню і стане повноцінним
вечерею на тижні.

Протипоказання

Дієта стіл 11 практично не має протипоказань. винятком
є захворювання шлунково-кишкового тракту, при яких
пацієнтові призначений строгий раціон, який не допускає відхилень від
запропонованого лікарем меню.

Головною цінністю дієти стіл 11 є загальне зміцнення
організму, особливо в період відновлення після перенесених
захворювань, таких як: туберкульоз, анемія. Дієта стіл 11 показана
при вагітності, а також при схудненні. Через буквально короткий
проміжок часу, дотримуючись складеного меню на тиждень,
пацієнт починає відчувати прилив сил і бадьорості, особливо при
виснаженні. Дотримуючись складеного меню, через тиждень організм
пацієнта збагачується корисними вітамінами і мінералами, підвищується
імунітет, збільшується рівень гемоглобіну і опірність до
различным інфекцій.