Пн, 09 май 2016 Автор: Алексей Нептунов
Рибу відносять до тих продуктів, які корисно вживати в їжу
якщо не кожен день, то хоча б кілька разів на тиждень.
Однак крім безлічі корисних властивостей цей морепродукт
має ще й специфічним запахом, який багато хто вважає
неприємним.
При приготуванні риби цей запах поширюється всюди: він
залишається на руках, рушниках, одязі, посуді, і проникає в усі
куточки квартири, навіть якщо кухонна витяжка працює на повну
потужність.
Contents
Чому риба так неприємно пахне
Рибний запах, який знаком кожній людині, постає не
відразу. Коли риба тільки виловлена з води, вона практично не
имеет никакого запаху — можно ощутить лишь аромат того водоема, в
якому вона жила. Характерний запах з’являється лише тоді, коли
в ній починаються процеси розкладання, і чим активніше протікають ці
процеси, тим сильніше пахне риба. Однак наявність «душка» ще не
означає, що риба непридатна для вживання в їжу. Це пов’язано
з особливостями будови організму морських мешканців, від яких
происходит три основных причины появления запаху:
1. Білки, які входять до складу м’яса риби відрізняються від тих
видів білків, які містяться в м’ясі наземних тварин. вони
розкладаються набагато швидше, тому і продукти розкладання, такі
як аміак і сполуки сірки, що володіють різким неприємним запахом,
утворюються вже через кілька годин після вилучення риби з води.
Крім того, для бактерій, що знаходяться в рибі і викликають
розкладання білків, навіть холод не перешкода, оскільки холодна морська
вода є звичним середовищем їх проживання. Тому для
запобігання процесу розкладання м’ясо риби зберігають при більш
низькій температурі, ніж м’ясо наземних тварин.
2. Багато видів риб є хижаками і харчуються своїми
побратимами, набагато меншими за розміром. У зв’язку з цим
травна система риб виробляє велику кількість
ензимів, які допомагають перетравлювати іншу рибу. якщо після
виловлювання частина ензимів виявляється на тілі риби, то з часом
вони починають перетравлювати її зовні, що також викликає неприємний
запах розкладання. З цієї причини рибу рекомендується випатрати
після затримання якомога швидше.
3. Неприємним запахом володіють жирні кислоти, які
з’являються при окисленні ненасичених жирів. Таких жирів в м’ясі
риби міститься набагато більше, ніж в м’ясі наземних тварин і
окислюються вони на повітрі набагато швидше, ніж насичені жири.
Как избавиться от запаху рыбы в квартире
Якщо господиня смажить рибу, то про це знають всі мешканці
квартири, а нерідко і сусіди завдяки характерному запаху. цей
неприємний аромат проникає в усі куточки приміщення і просочує
що знаходяться в будинку предмети. Вивести його вийде не відразу,
поэтому лучше не гадать, как избавиться от запаху рыбы, а
запобігти його появі ще до початку приготування рибних
страв. Зробити це можна, взявши на озброєння перевірені народні
методи:
• Під час приготування поставте поруч з плитою ємність з
водою, в яку потрібно додати лимонний сік, корицю, лавровий лист
і гвоздику. Також добре вбирати запах буде розчинений у воді
оцет.
• Добре вбирає запах риби розтоплений на плиті в
спеціальній ємності цукор, змішаний з невеликою кількістю
ваніліну.
• Избавиться от запаху жареной рыбы поможет несколько капель
лимонного соку, доданих в масло. Риба на такому маслі буде не
тільки менше пахнути, але і приготується швидше.
• Якщо риба готується на грилі, покладіть на решітку 3-4 лаврових
листа.
• Після обсмажування риби підставте сковороду під холодну
проточну воду, а на плиту на деякий час покладіть кілька
чайного листя
якщо після приготовления рыбных блюд все еще остается неприятный
запах, його можна усунути за допомогою інших, більш стійких
ароматів:
• Цитрусовые фрукты. Апельсин, лимон, лайм і
грейпфрут мають властивість поглинати сторонні неприємні запахи і
наповнюють квартиру ароматом свіжості.
• Кофе. Швидко нейтралізують аромат риби після
приготування кілька зерен кави, обсмажених на гарячій
сковороді.
• Уксус. Звичайний столовий оцет є потужним
средством против стойкого неприятного запаху. перемішайте кілька
ложок оцту в невеликій каструлі з водою і доведіть її до
кипіння.
Як правило, після приготування риби характерний запах залишається
не тільки в повітрі, але і проникає в тканини, що знаходяться в
квартирі, особливо в скатертини і штори. Звичайне час провітрювання не
избавит от запаху відразу. Тому після закінчення приготування риби
фіранки і скатертина краще відразу випрати. Якщо такої можливості
немає, можна замочити речі в воді, розведеної оцтом, з розрахунку
дві столові ложки столового оцту на п’ять літрів теплої води.
Как избавиться от запаху рыбы на руках
Багато господині не люблять готувати рибу з тієї причини, що після
неї на руках залишається неприємний запах, який не вийде
вивести відразу, навіть якщо добре помити руки з милом. Але там, де не
справляються миючі засоби, на допомогу прийдуть народні методи,
которые помогут избавиться от запаху рыбы при помощи подручных
коштів, наявних на будь-якій кухні.
1. Лимон. Ретельно помивши руки з милом,
необхідно натерти їх шматочком лимона або лайма, просочуючи
лимонним соком не тільки внутрішню сторону долоні, але і між
пальців.
2. Уксус. Для избавления от неприятного запаху
необхідно обполоснути руки розчином оцту (одна столова ложка на
два літри води). якщо після данной процедуры руки по-прежнему
пахнуть рибою, можна потримати їх в цьому ж розчині кілька
хвилин.
3. Эфирное масло. Добре вбирає запах риби
вода з додаванням кількох крапель ефірного масла лимона або
апельсина. При цьому для ополіскування потрібно використовувати тільки
холодну воду, оскільки в теплій воді ефірне масло не дасть
відчутного ефекту.
4. Пиво. Пахнуть рибою руки необхідно спочатку
вимити водою з милом, а потім натерти пивом (підійде як світле,
так і темне). Пиво нейтралізує неприємний запах, залишаючи після
себе тільки легкий аромат хліба. Крім того, цей напій пом’якшує
шкіру рук і при цьому не сушить її, на відміну від миючих засобів.
Как избавиться от запаху рыбы на одежде
Якщо одяг просочилася неприємним ароматом риби, перше, що
спадає на думку – випрати її звичайним способом. Однак це не
завжди дає гарантований результат, оскільки цей запах іноді
буває настільки їдким, що навіть після прання вручну або в
пральній машині його все ще можна відчути. Для того щоб
избавиться от запаху рыбы, добавьте к стиральному порошку немного
лимонного соку, який чудово нейтралізує неприємні аромати.
Також при пранні в автоматичній пральній машині можна додати
трохи кондиціонера з приємним ароматом.
Домогтися гарного результату при пранні допоможе замочування.
Нейтралізувати рибний запах на одязі можна, попередньо замочивши
її в мильному розчині з великим вмістом лугу. Для отримання
такого розчину візьміть звичайне господарське мило і натріть його
на тертці. Отриману масу розмішайте в гарячій воді і замочіть в
ній пропахлу рибою одяг. При цьому не варто забувати, що чим
темніше господарське мило, тим вище його ефективність. також замість
мила можна додавати столовий оцет, але не більше двох столових
ложок для одного замочування.
Как избавиться от запаху рыбы на одежде, если ни стирка, ни
замочування не допомагають? Найдієвішим методом в цьому випадку
буде кип’ятіння в розчині води і господарського мила. Однак,
така процедура може пошкодити або зіпсувати тканину. якщо пропахлу
рибою одяг кип’ятити не можна, краще здати її в хімчистку.
Нелегко доводиться і тим людям, кому регулярно доводиться
працювати з рибою. У цьому випадку допоможуть кілька простих порад,
які будуть корисні в боротьбі з постійним запахом риби:
• Прання забруднити або пахла рибою одягу – процес довгий
і виснажливий, тому прати краще не по одній, а відразу по
декілька речей.
• Якщо випрати одяг немає часу або можливості, можна
обернути її в старі газети. Друкарська фарба володіє корисним
властивістю добре вбирати неприємні запахи.
• Після прання одяг краще просушити на свіжому повітрі,
особливо на морозі. У зимову холоднечу запахи вивітрюються значно
швидше.
