Зберігання меду: де, скільки і в якій тарі.Умови зберігання меду в домашніх умовах, причини того, що медзаграв

Мед – продукт, який використовується для різних
цілей:

• При приготуванні випічки.

• Замість цукру в напоях.

• Як компонент косметичних засобів, таких як скраби,
маски.

• Для лікування простудних захворювань.

• При масажі.

Тому дуже важливо знати, як зберігати мед в домашніх умовах,
щоб він тривалий термін зберігав свої корисні якості. Навіть якщо
мова йде про кафе, ресторан або СПА-салон всі ці правила і поради
коли втрачають своєї актуальності.

Зберігання меду: вибір продукту

Купівля меду приватною особою здійснюється без проведення
ретельного хімічного аналізу пропонованої продукції. Тому
важливо бути впевненим в постачальника. Якщо продукт купується не з
рук, а у підприємства, то компанія повинна надати
документальне підтвердження якості продукту. Останнім часом
власники великих приватних пасік також проводять лабораторний аналіз
продукції. Це дозволяє здійснювати збут меду підприємствам,
здійснює його експорт в країни ЄС.

Основна проблема вибору і придбання меду в супермаркеті, з
урахуванням подальшого його зберігання, полягає у відсутності
можливості провести його повноцінний органолептичний аналіз. В
нього входить не тільки візуальний огляд субстанції. необхідно
переконатися у відсутності смакових домішок і відповідність запаху
встановленому зразку. Останнє важливо для таких сортів, як
гречаний, вересковий мед і багатьох інших.

Зберігання меду: вибираємо тару

Замислюючись про те, як зберігати мед в домашніх умовах, особливу
увагу треба приділити тарі. В якості ємностей здавна
використовувалися дерев’яні бочонки і глиняні глечики. перші
застосовували в ситуаціях, коли потрібно забезпечити тривале
зберігання меду в домашніх умовах, а другі – для збереження
продукту при щоденному використанні. Скляна тара була не в
ходу через її більш високу вартість. Зараз навпаки, звичний
бутель значно дешевше обійдеться, ніж невеликий бочонок.

Перед розфасовкою меду тара повинна бути знезаражена і добре
промита, висушена після цього. Наявність рідини може стати
причиною початку процесу бродіння. Крім дерев’яної, скляної і
глиняній тари можна використовувати пластикові та металеві
ємності. Обидва матеріали повинні мати позначку – «для харчових
продуктів ». Вони також повинні бути термічно оброблені і вимиті.
Наступний момент – герметичність упаковки.

Якщо мед спочатку має прийнятний відсоток вмісту води і
приміщення, в якому буде зберігатися продукт, не володіє високою
вологістю повітря, то процес бродіння буде відсутній, навіть
якщо мова йде про розфасовку меду в пластикову тару під звичайну
кришку. Цьому може нашкодити і наявність прямих сонячних променів.
Тому желательно ставить мед в темное место или использовать
непрозору тару. Для забезпечення захисту від сонячних променів можна
використовувати додатковий захист. Треба просто поставити
прозорі ємності в картонні коробки.

Зберігання меду: температурний режим

Однією з особливостей зберігання меду є необхідність
підтримування температури в приміщенні, де він стоїть, на рівні від
+5 до +20 градусів. Якщо вона буде вище або нижче, то концентрація
корисних речовин стане зменшуватися. Заморожувати продукт не можна ні
в жодному разі. Якщо це сталося, то в ньому замість корисних
з’єднань з’являються канцерогени. Це стосується і ситуацій, коли
він нагрівається більше 45 градусів, це також руйнує наявні в
ньому корисні речовини. Тому его никогда не добавляют в очень
гарячий чай, молоко або каву. необхідно подождать, пока они
трохи охолонуть або вживати вприкуску.

Хранение меда: почему продукт заграв?

Буває ситуація, коли і тара для зберігання меду обрана
правильно, і температурний режим повністю дотримується і візуально
він при покупці відповідав стандарту, однак через кілька
месяцев заграв. Чому цей процес взагалі почався? Тут вина в
більшості випадків лежить на виробнику. У проданого товару був
підвищений рівень вологості, більше 21%. Причиною цього може бути
як банальне додавання води для збільшення маси, так і порушення
технологічного процесу. В останньому випадку відкачування меду з сот
була зроблена раніше, ніж закінчився процес випарювання вологи.

Однак і неправильне зберігання може призвести до подібного
результату. Це стосується ситуацій, коли зберігання меду
здійснюється в приміщеннях з підвищеною вологістю в тарі з
порушеною герметичністю. Яскравий приклад – будинок, що стоїть на березі
великого відкритого водоймища. Якщо в ньому відсутня осушувач
повітря, то в будь-якому приміщенні буде присутній підвищений
рівень вологості.