Нам необхідні корисні речовини, які допомагають в обмінних процесах, захищаючи від хвороб, шкідливих бактерій і мікробів. Вітаміни – органічні сполуки, різноманітні за структурою, механізму впливу, хімічним складом. володіючи функціями каталізатора, вони запускають складні хімічні реакції, прискорюючи біологічні процеси, підтримуючи нормальну життєдіяльність організму.
Contents
Що це таке жиророзчинні вітаміни?
Гетеротрофні організми не володіють особливістю синтезувати самостійно вітаміни. Ссавці отримують ці життєво необхідні «Ресурси» з їжі, навколишнього середовища, у вигляді спеціальних добавок – вітамінно-мінеральних комплексів. Біологічна роль їх настільки велика, що нестача окремих стає причиною серйозних патологій або захворювань.
Про корисні властивості цих мікроскопічно малих «помічників» більшості біохімічних процесів відомо з давніх часів. Старовинні праці з медицини наголошують на важливості вживання в їжу окремих продуктів, які сприяють нормалізації функцій організму. Століттями люди намагалися зрозуміти, що за чудодійні речовини «запускають» процеси в клітинах організму, лікуючи від хвороб, продовжуючи молодість.
Науке известно 30 видов витаминов. людський організм складається з мільярдів клітин, що містять мікроелементи, забезпечують життєдіяльність. Вітаміни активізують процеси обміну, даруючи людині життя (vita на латині означає «життя»).
Вони необхідні людині в малих кількостях, проте, порушення балансу цих «чудо-помічників» ферментних процесів може привести до:
- Гіпервітамінозу – надлишку речовин.
- Гіповітамінозу – браку окремих речовин, наслідком чого стає ослаблення імунітету.
- Авітамінозу – дефіциту таких потрібних «прискорювачів» процесів деятельности організму.
Вітаміни не володіють калорійністю, тому не є енергетичним ресурсом діяльності людини. позначаються латинскими буквами – А, C, D, E и др. Міжнародні назви токоферол, тіамін, філохінон і т.д., затверджені півстоліття тому і з тих пір залишаються незмінними.
Потреба людини в цих речовинах постійна. Ми отримуємо з їжею малу порцію, яка «успішно» розчиняючись у воді, виводиться из організму. Такі вітаміни отримали назву водорозчинних. До них відносяться:
- вітаміни групи В;
- аскорбінова кислота (С);
- поліфеноли – група Р;
- метіонін – група U.
Окремі види здатні накопичуватися і синтезуватися під впливом зовнішніх факторів організмом людини: ліпідний шар і клетки печени «удерживают» так называемые жирорастворимые витамины. Допомагають засвоювати необхідні дорослим і дітям жирні кислоти, стимулюючи найважливіші функції. Їх надлишок так само шкідливий для людини, як і дефіцит.
Різноманітні дієти є причинами порушення балансу корисних речовин: виключення окремих продуктів з раціону, білкова або низькокалорійна їжа стають недоліками «Здорового» способу життя. Тільки збалансоване, якісне, багате жиророзчинних вітамінів харчування нормалізує обмінні функції організму, запускаючи метаболічні процеси, зміцнить імунітет, подарує красу і здоров’я.
До группе жирорастворимых относятся витамины:
- А – ретинол.
- группы D – кальциферол и др.
- Е – токоферолы.
- До – филохиноновая группа.
Унікальність цих речовин жиророзчинний групи полягає в здатності самостійно синтезуватися організмом:
- Витамин D вырабатывается под воздействием UV-випромінювання, сонячного світла, в шкірі людини.
- Ретинол получается в результате распада провитаминов А-групи – каротинів і каротиноїдів, що надходять з їжею.
- Филохиноны самостоятельно синтезируются кишкової мікрофлорою.
Значення жиророзчинних вітамінів складно переоцінити, а відсутність окремих факторів – сонячного світла, неправильне харчування, або порушення бактеріальної мікрофлори призводять до нездатності організму синтезувати такі необхідні жиророзчинні речовини.
Тому, віддайте перевагу здоровому харчуванню; проводите більше часу на свіжому повітрі, здійснюючи прогулянки; а при захворюваннях, що не вимагають бактеріальної терапії, відмовтеся від антибіотиків, згубно впливають на імунітет як дорослого, так і дитини.
|
Властивості жиророзчинних вітамінів
Беручи вітамінно-мінеральні комплекси, враховуйте властивості жирорастворимой групи:
- Вони здатні накопичуватися в печінці при надлишку.
- Надлишок виводиться з сечею.
- Розчинні в жирах.
- Відкладаються в ліпідному шарі внутрішніх органів, створюючи запас.
- Частина синтезується організмом, тому дефіцит жиророзчинних вітамінів – явище досить рідкісне. найчастіше гіповітамінозом страждають діти (внаслідок недосконалості травного тракту, недостатньо розвиненою нервової системи та інших особливостей), а також люди у віці.
- Є складовою частиною оболонок (стінок) клітини – клітинних мембран.
- При постійному гипервитаминозе або передозуванні добового прийому стає причиною інтоксикації (отруєння), провокуючи порушення біохімічних процесів. особливий шкоду приносять високі дози ретинолу (A) і кальциферолів (D).
Главниі джерела надходження речовин жиророзчинний групи:
- Штучно синтезовані таблетки, капсули, ін’єкції, пропоновані аптеками.
- Ппіща, переважно тваринного походження.
Функції жиророзчинних вітамінів < / h2>
Вітаміни жиророзчинний групи всмоктуються стінками тонкого кишечника тільки при наявності жирів. Будучи каталізаторами обмінних процесів, виконують основні функції:
- Допомагають перетравлювати їжу, покращуючи засвоєння продуктів тваринного походження. < / Li>
- Одночасно із стероїдними гормонами відтворюють вироблення білка. < / Li>
- Сприяють розщепленню жирів. < / Li>
- Відповідають за якість структури клітинних мембран, підтримуючи стабільний стан оболонки і нормалізує діяльність клітин. < / Li>
- За винятком філохінон, не є коензимами: у них відсутня здатність зв’язуватися з білками і виконувати діяльність активного центру молекули ферменту. < / Li>
- Ретинол і токофероли – найпотужніші антиоксиданти. Вони затримують, в окремих випадках пригнічують процеси окислення органічних сполук, прибираючи негативний вплив вільних радикалів. < / Li>
- Носять назву «Вітамінів молодості», безпосередньо впливаючи на стан і зовнішній вигляд шкіри, нігтів, волосся. < / Li> < / Ul>
Жиророзчинні вітаміни схильні до дії факторів зовнішнього середовища: температурі, сонячного світла, вологи і т.д. Успішно витримують первинну термічну обробку, руйнуючись при повторних підігрівання страви. Спиртовмісні продукти, нікотин посилюють виведення речовин ліпідної групи, а заспокоюють нервову систему ліки загальмовують всмоктування жиророзчинних вітамінів слизової кишечника.
Які вітаміни відносяться до жиророзчинних < / h2>
Група вітамінів, здатна накопичуватися жировими клітинами, називається жиророзчинними. До цього типу належать A, D, E, K. Існує умовний клас F, які окремі вчені відносять до застарілої класифікації. Взаємодіючи між собою, з мікроелементами і корисними речовинами, дана група вітамінів володіє:
- антиоксидантними властивостями; < / li>
- впливає на відтворення гормонів; < / li>
- нормалізацію діяльності щитовидної залози, серцево-судинної системи, нервово-м’язові функції, формування скелета і кісткової тканини. < / Li> < / Ul>
Вітамін А < / h3>
До цієї групи жиророзчинних речовин відносяться:
- А1 – ретинол < / strong> (протівоксерофтальміческій вітамін). < / Li>
- А2 – дегідроретінол < / strong>. < / Li>
- Провітамін А – каротин / каротиноїди < / strong>. Це проміжна форма речовини, що отримується з рослинною їжею. Трансформується після розпаду в організмі в кінцеву форму – ретинол. < / Li> < / Ol>
Сильний антиоксидант. Бере участь в будівництві кісткової структури людини: скелета, зубів. У дитячому віці «відповідає» за зростання дитини, в дорослому від нього залежать швидкість зрощування кісток після переломів, регенерація і відновлення тканин. Захищає слизові тканини, підвищуючи опірність організму, зміцнюючи імунітет.
Хочете мати здорову, підтягнуту шкіру без зморшок? Нормалізуйте баланс ретинолу: про його нестачі вам підкажуть суха, в’яла шкіра рук, обличчя; часті простудні захворювання; погіршення загального стану імунної системи. Спільний прийом жиророзчинних вітамінів і аскорбінової кислоти для профілактики простудних захворювань зміцнить захисні сили, створюючи потужна зброя в боротьбі з вільними радикалами.
Не менш вагому роль відіграє ретинол в нормалізації діяльності зорової системи: гострота зору, правильне функціонування сітківки ока – прерогатива вітаміну А. Брак останнього стає причиною падіння зору в сутінках і темряві, прояви ознак раннього старіння (рідкісні випадки). < /p>
Чи взаємодіє з мікроелементами, посилюючи кінцеве вплив останніх на процеси життєдіяльності (синергізм): рівень заліза в крові при одночасному прийомі Fe містять препаратів з ретинолом збільшується на 30%. Залежить від наявності цинку в організмі: Zn сприяє метаболічним процесам перетворення каротинів в активну форму вітаміну А.
Вітамін Е < / h3>
Α-, β-, γ- токоферол < / strong>, як називається вітамін Е < / strong> за Міжнародною класифікацією, є біологічні сполуки, здатні віддавати атом водню вільним радикалам, відновлювати структуру останніх і захищати інші мікроелементи від окислювальних процесів. На цьому хімічному процесі побудовані антиоксидантні властивості жиророзчинних вітамінів Е. α-токоферол < / u> найбільш активний < / u> вид внаслідок «натуральності» походження. < /p>
Давньогрецьке походження терміна підкреслює найважливішу роль токоферолу при вагітності: токос – дітонародження, Ферре – приносити. Зниження рівня вітаміну Е в результаті модних дієт, голодування призводить до безпліддя жінки. Виконуючи антиоксидантну роль, затримує процеси старіння клітин. Відповідає за взаємодію нервової та м’язової систем, регулюючи злагодженість рухів.
Наявність достатньої «дози» жиророзчинних вітамінів Е в організмі гарантує «збереження», нормальну роботу міокарда, рятуючи від інфарктів; перешкоджає виникненню тромбів, запобігаючи атеросклероз судин. Здоров’я шкіри, волосся прямо залежить від дефіциту / наявності токоферолу. Взаємодія з аскорбіновою кислотою < / u> і селеном < / u> взаємно підсилює антиоксидантні властивості кожного компонента.
Вітамін D < / strong> < / h3>
Представлений такими компонентами:
- D1 – ламістерол < / strong>. < / Li>
- D2 – ергокальциферол < / strong>. Це найважливіший протирахітичний вітамін. Відповідає за коригування балансу кальцію, фосфору, регулюючи всмоктування мікроелементів в кишечнику. < / Li>
- D3 – холекальциферол < / strong>. Цей жиророзчинний компонент синтезується в підшкірному шарі під впливом сонячних променів. Впливає на формування скелета, ріст зубів в дитячому віці, зберігає кісткову структуру дорослої людини. < / Li>
- D4, D5 – дегідротахістерол < / strong>. < / Li> < / Ol>
До найважливіших властивостей кальциферол < / u> ре: поліпшення діяльності мітохондрій, нормалізація структури клітинних мембран. Стимулює процеси регенерації, розмноження клітин; впливає на серце, судинну систему. Беручи участь в метаболічних процесах, «відповідає» за вироблення гормонів і діяльність щитовидної залози. Людей з темною шкірою відрізняє знижена кількість вітаміну D: брак меланіну (пігменту) погіршує синтез кальциферолів.
Вітамін K < / h3>
Унікальними за механізмом синтезу є жиророзчинні вітаміни групи До:
- До1 – филлохинон < / strong>. Надходить з їжею рослинного походження (переважно зеленого кольору). < / Li>
- До2 – фарнохінон (менахінон) < / strong>. Синтезується корисною мікрофлорою кишечника. < / Li> < / Ol>
Наявність жиророзчинного вітаміну До < / u> регулює згортання крові. Найважливіший елемент для роботи нирок. Нормалізує метаболізм, відновлюючи обмінні функції в сполучних тканинах. Підвищує міцність стінок судин, кісткової тканини. Впливає на процеси забезпечення організму енергією.
Вітамін F < / strong> < / h3>
Умовна група «антихолестеринові вітамінів». Це поліненасичені жирні кислоти:
- арахідонової < / strong>; < / li>
- оленів < / strong>; < / li>
- лінолева і ліноленова < / strong>. < / Li> < / Ol>
Існування класу F залишається спірним питанням. Відповідно до Міжнародної класифікації – це кислоти жири, хоча і схожі за властивостями з вітамінами. У сучасній літературі деякі вчені називають їх жиророзчинними витаминоподобними речовинами.
Грають найважливішу роль для функціонування серцево-судинної системи. Регулюючи метаболізм жиру, захищають стінки судин від атеросклеротичних бляшок, будучи ДоАРДІОПРОТЕДоТОРИ. Активно взаємодіють з вітаміном D, покращуючи засвоюваність Ca і P. Відповідальний за відновлення шкірних покривів, повну регенерацію клітин, імунітет організму.
У яких продуктах містяться вітаміни < / h2>
Жиророзчинні вітаміни потрапляють в організм людини:
- Поступаючи з їжею рослинного або тваринного походження. < / Li>
- Як результат синтезу під впливом зовнішніх факторів (D). < / Li>
- Як результат синтезу корисних бактерій внутрішніх органів (До). < / Li>
- У складі комплексів або індивідуального прийому окремих вітамінів при лікуванні. < / Li> < / Ol>
Найбільш корисними є жиророзчинні вітаміни природного, природного походження. Вони засвоюються організмом, накопичуючись в необхідних кількостях ліпідними клітинами. Невиправданий прийом штучно синтезованих вітамінів А і D, загрожує гіпервітамінозом, ускладненнями здоров’я, інтоксикацією.
Хочете дізнатися, яка їжа багата < / strong> жиророзчинних вітамінів?
- Печінка (яловича, теляча, свиняча). < / Li>
- Риба жирних сортів (тріска, палтус, скумбрія). < / Li>
- Риб’ячий жир, печінку. < / Li>
- Червона і чорна ікра цінних порід риби. < / Li>
- Яєчний жовток. < / Li>
- Молочні / кисломолочні продукти: сметана, молоко, вершкове масло, сир, сир. < / Li>
- Сирі овочі, фрукти жовтого, червоного або зеленого кольору: морква, томати, перець, абрикоси і персики, обліпиха, диня, шипшина, гарбуз і ін. < / Li>
- Бобові. < / Li>
- Пророщені злаки: пшениця, соя. < / Li>
- Шпинат, брокколі, пекінська капуста, щавель, зелена цибуля, листя салату. < / Li>
- Авокадо, горіхи, курага. < / Li> < / Ul>
Значна кількість вітаміну Е < / u> міститься в рослинних оліях: оливковій, соняшниковій, лляній, рапсовій, соєвому і ін. Містити вітаміну D < / u> можуть похвалитися дріжджі, морепродукти, гриби. Вітамін До < / u> характеризується «зеленими» продуктами, а вітамін А < / u> відрізняється «помаранчевим настроєм».
|
Таблиця характеристик розчинних вітамінів в жирі < / h2>
Назва < / th> Ознаки дефіциту жиророзчинних вітамінів < / th> Причини нестачі жиророзчинних вітамінів < / th> Наслідки дефіциту речовин жиророзчинний групи < / th> Добова норма (потреба) в жиророзчинних речовинах < / th> < / Tr> < / thead> Вітамін А Ретинол < / td> Суха шкіра рук, обличчя. Відчуття сухості в роті. Тьмяний колір шкіри, волосся. Огрубіла шкіра, заїди. < / Td> Захворювання підшлункової залози. Хвороби печінки. Дієти. Алкоголізм. Доуріння. < / Td> Доуряча сліпота. Розлад зору. Старіння шкіри. < / Td> 0,9 – 1 мкг (дорослі); 0,4-1 мкг (Діти) < / td> < / Tr> Вітамін D Доальциферол і його види < / td> Підвищена нервозність. Дорихкість кісток. Тріскається зубна емаль. < / Td> Брак сонячного світла. Незбалансоване харчування. < / Td> Остеомаляція. Рахіт. Спазмофілія. Гіпокальціємія. Остеопороз. < / Td> 600 МО < / td> < / Tr> Вітамін Е Α, β, γ токофероли < / td> Безпліддя. Зниження статевої функції. Поганий стан шкіри, волосся. < / Td> Незбалансоване харчування. Цироз печінки. Низьковуглеводні дієти. Прийом протизаплідних таблеток. < / Td> Анемія. М’язова слабкість. Міопатія. Атаксія нервово-м’язової системи. < / Td> 10-15 мг < / td> < / Tr> Вітамін До Філохіноновая група < / td> Доровотечі. Погане згортання крові. Погане загоєння ран, виразок. < / Td> Антибактеріальна терапія. Панкреатити, коліти. Захворювання печінки. < / Td> Гіпокоагуляція. Захворювання крові і судин. < / Td> 120 мкг < / td> < / Tr> Вітамін F Жиророзчинні поліненасичені кислоти < / td> Суха шкіра. Закриття пір, освіта вугрової висипки. < / Td> Незбалансоване харчування. < / Td> Алергічні реакції. Запальні процеси. < / Td> 1000 мг < / td> < / Tr> < / tbody> < / table> Сиофор – це міжнародна назва ліків, які призначене для лікування цукрового діабету. До складуСиндром цитолізу, цитолиз – поширене захворювання печінки. Ця назва має загальний характер і описуєМеновазин розчин – це комбінований препарат для зовнішнього застосування, який володіє анестезуючими властивостями. ВикористовуютьОктоліпен – це препарат для нормалізації метаболізму. латинська назва Octolipen. Терапія проводиться при дегенеративнихсинактен депо (Synacthen Depot) – це протиалергічний засіб стероїдної природи. Препарат необхідний для відновленняКсеналтен – це препарат, який лікує ожиріння і запобігає набір ваги після похудения. Компонент
- оленів < / strong>; < / li>
- До2 – фарнохінон (менахінон) < / strong>. Синтезується корисною мікрофлорою кишечника. < / Li> < / Ol>
- А2 – дегідроретінол < / strong>. < / Li>
- А1 – ретинол < / strong> (протівоксерофтальміческій вітамін). < / Li>
