Буряк – це широко використовуваний в кулінарії коренеплід. У народі її часто називають буряком. Буряк входить до складу борщу, гарнірів, салатів і закусок. Її барвник властивість використовується кухарями для додання блюдам красивого рожевого відтінку. Буряк дуже корисний в будь-якому вигляді, цей коренеплід містить рекордну кількість важливих для людського організму амінокислот. Давайте дізнаємося, скільки калорій в буряках, приготовленої різними способами і якими цінними властивостями вона володіє.
Contents
Калорійність буряка на 100 грам
Так як буряк містить невелику кількість вуглеводів і жирів, калорійність цього коренеплоду низька. Однак вона все ж відрізняється в Залежно від того, в якому вигляді ви будете споживати овоч. Пропонуємо вам розглянути калорійність бурякового соку, а також буряка в свіжому, вареному, запеченому, тушкованому і маринованому вигляді
У свіжій
Сирий буряк надає благотворний вплив на травну і кровоносну системи організму. продукт повинен обов’язково бути присутнім в меню вегетаріанців і людей, які ведуть старанну боротьбу із зайвою вагою. Буряк – дієтичний овоч, від споживання якого ви ніколи не видужаєте. середній коренеплід важить 300-400 грам. Відповідно, його енергетична цінність досягає приблизно 130-170 ккал.
Калорійність сирого буряка – 43 кілокалорії на 100 грамів.
В вареної
Калорійність вареного буряка невисока, завдяки чому дієтологи рекомендують включати її в дієтичний раціон харчування. відвареної овоч володіє широким спектром корисних властивостей. Вітаміни та інші цінні елементи, присутні в продукті, покращують мозкову діяльність, зміцнюють імунітет, покращують моторику кишечника.
Енергетична цінність:
- Буряк на пару: 44 ккал;
- Буряк з майонезом і часником: 112 ккал;
- З маслом і часником: 95 ккал;
- Зі сметаною (15%) і часником: 65 ккал.
Буряк важливо правильно варити. По-перше, овоч кладеться вже в киплячу воду. По-друге, вона не солиться. Сіль робить буряк твердої. Додавати її краще в уже готову страву. В процесі відварювання стежте, щоб рідина повністю покривала буряк. щоб легше очистити відварну буряк, помістіть його відразу після варіння в холодну воду. Сам же відвар виливати не варто: процідивши його, ви отримаєте корисне сечогінний і послаблюючий засіб. буряковий відвар корисний для печінки – він ефективно очищає цей орган. Вариться буряк 40-60 хвилин, в залежності від розміру коренеплоду.
Варену буряк – 48 кілокалорій на 100 грамів.
У запеченої
Відварений буряк входить до складу десятків салатів, але мало хто господині знають, що буряк для них краще не варити, а запікати. Часу це займає стільки ж, зате набагато зручніше і смачніше. Термічна обробка не зменшує користі буряка.
Правила приготування запеченої буряка:
- Добре промиваємо овочі.
- Обрізаємо лише довгі хвостики.
- Розстеляємо на столі фольгу, викладаємо зверху буряк.
- Загортаємо овоч таким чином, щоб всі «шви» були спрямовані вгору. Можете бути впевнені, що так виділяється в процесі запікання сік нікуди не втече. Буряк невеликого розміру можна загортати в один шматок фольги відразу по 2-3 штуки.
- Ставимо буряк в духовку, розігріту до 160-170 градусів, вона готується приблизно 1 годину.
- Даємо овочам охолонути, акуратно їх розгортаємо, чистимо.
Калорійність запеченої буряка – 44 кілокалорії на 100 гр.
У тушкованою
Для приготування тушкованого буряка овоч промивається під проточною водою, очищається від шкірки, нарізають соломкою і викладаються в сковороду або казан. Додаємо 3-4 ложки олії і невелике кількість води. Все перемішуємо і тушкуємо до напівготовності. Чи не забувайте регулярно помішувати буряк. Додаємо за смаком цукор і сіль. Тушкуємо до готовності. Низькокалорійний буряк при гасінні перетворюється в поживний продукт. Якщо ж гасити буряк на воді, він буде містити 75 ккал.
Энергетическая ценность запеченной свеклы – 106 кілокалорій.
У маринованої
Маринований буряк використовується в якості компонента різних салатів і перших страв. Додавши буряк за 5 хвилин до готовності супу, ви поліпшите його зовнішній вигляд і смакові якості. маринований буряк можна купити на ринку або в будь-якому супермаркеті. Однак магазинний продукт ні до смаку, ні по користі не зрівняється з приготованим в домашніх умовах.
Для маринування буряка в домашніх умовах промийте овоч і зваріть до повної готовності. Маринад робиться з води, оцту, цукру, кухонної солі, чорного перцю, перцю чилі, хрону, лаврового листа і гвоздики. Все це доводиться до кипіння, а потім охолоджується до кімнатної температури. Варений буряк очищається від шкірки, нарізають будь-яким зручним вам способом, міститься в стерилізовані банки і заливається остиглим маринадом. помістіть бутлі в прохолодне сухе місце, і вже через 1-2 дні маринований буряк буде готовий до споживання.
Калорийность маринованного продукта – 65 кілокалорій.
У буряковому соку
щоб получить натуральный свекольный сок, можно воспользоваться соковижималкою або подрібнити овоч на дрібній тертці і вичавити рідина вручну. Майте на увазі, що ваші руки після такої процедури стануть рожевими. Справа в тому, що буряковий сік – сильний природний барвник, що використовується в кулінарії для фарбування страв.
Чи некоторые люди предпочитают чистому свекольному соку коктейли, в яких він змішується з іншими овочевими або фруктовими фрешами. буряковий сок содержит антиоксиданты, оказывающие омолаживающее и тонізуючу дію і запобігають розвитку онкологічних захворювань. Напій покращує стан шкіри. Сік буряка корисно пити при неврозах різного походження, при безсонні, цукровому діабеті, підвищеному тиску, цинзі, сечокам’яної хвороби. норма вживання напою – 300 мл на добу. Цю дозу бажано розбивати на 4-5 прийомів.
Калорійність бурякового соку – 42 кілокалорії на 100 мл.
Склад і харчова цінність < / h2>
Буряк – чемпіон серед овочів за місткістю незамінних кислот, в число яких входить гамма-аміномасляна кислота, що поліпшує обмін речовин в головному мозку. У Буряка присутній з’єднання бетаїн, що перетворюється всередині організму в активний холін, що володіє противосклеротическим впливом і попереджає жирове переродження печінки. Серед інших кислот, що містяться в буряку, виділимо молочну, яблучну, щавлеву, лимонну, винну і фолієву. У буряках багато клітковини, яка поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту.
Столові сорти буряка – багаті джерела вітаміну С і вітамінів групи B, вміст каротину і нікотинової кислоти менш значне. У 100 гр овоча міститься 14% від добової потреби організму в харчових волокнах. Серед мікро- і макроелементів представлені марганець (16%), калій (13%), мідь (7,5%), натрій (6%), магній (5,8%), фосфор (5%), залізо (4,4%), цинк (3%), кальцій (1,6%) і сірка (1,3).
Тепер поговоримо про компонентах БЖУ. У 100 грамах свіжого буряка міститься 1,6 грама рослинних білків, 0,2 грами жирів і 6,8 грама вуглеводів. У відвареної буряках їх місткість становить 1,7 г, 0,2 г і 8 г відповідно.
|
Корисні властивості буряка < / h2>
Буряк добре засвоюється організмом і заповнює дефіцит корисних речовин і вітамінів, тому її потрібно обов’язково включати в раціон в зимовий і весняний час. Але на цьому її користь не закінчується.
Як буряк впливає на організм:
- Буряк сприяє поліпшенню травлення, позбавляє від хронічних закрепів. < / Li>
- Клітковина і цінні органічні кислоти регулюють процес метаболізму, підсилюють моторику кишечника. < / Li>
- Пектин, що міститься в буряку, виводить з організму шлаки і токсини, знищує гнильні бактерії, присутні в шлунково-кишковому тракті. < / Li>
- Споживання низькокалорійної буряка допомагає прискорити схуднення і закріпити результат. < / Li>
- Бетаин (липотропное речовина) запобігає накопиченню жирів в тканинах печінки, знижує ймовірність появи пухлин. < / Li>
- буряковий сок нормализует давление, защищает от атеросклероза, снижает уровень холестерина. Напій корисно змішувати з медом. < / Li>
- Буряк очищає кров, підвищує гемоглобін і покращує роботу серця (завдяки вмісту вітаміну В9). < / Li>
- Буряк стимулює роботу мозку, активізуючи кровообіг в голові. < / Li>
- Свежий свекольный сок полезно пить на ранних стадиях простудных захворювань. При нежиті цю рідину закопують по 2-3 краплі в ніздрі. А при ангіні горло полощеться сумішшю бурякового соку (1 склянка) з оцтом (1 столова ложка). < / Li>
- Антиоксиданти, присутні в Буряка, тонізують і уповільнюють клітинне старіння. < / Li>
- Фолієва кислота надає омолоджуючу дію, сприяючи формуванню нових клітин. < / Li>
- Буряк збільшує стійкість організму до радіоактивних речовин. < / Li>
- Навіть листя буряка можна назвати цілющими. При головному болю вони прикладаються до скронь, а також до чола. Незабаром мігрень проходить. < / Li> < / Ul>
loading...