Хліб – це продукт, який є багатим джерелом рослинних білків, вуглеводів, цінних харчових волокон. Ще у наших далеких предків зародився звичай підносити дорогим гостям коровай з сільницею на красиво розшитому рушнику, це свідчило про гостинності господарів. У російській мові існують десятки прислів’їв і приказок, пов’язаних з ним, наприклад: «Хліб – всьому голова». Корисні властивості, високі смакові якості й поживність дозволили продукту стати невід’ємною частиною щоденного раціону. Скільки калорій в хлібі различных сортов?
Contents
Калорійність хліба на 100 грам
Існують десятки популярних видів і сортів хліба (крім пшеничного і житнього – гречаний, часниковий, кукурудзяний, сірий, бездріжджовий, соєвий, солодовий, український, бородинський хліб, тому говорити про калорійність цього продукту без уточнення назви було б неправильно. Енергетична цінність вироби визначається входять до його складу інгредієнтами. скільки калорій в білому, чорному, житньому хлібі, батоні і висівковий.
У батоні
Своєю назвою батон, затребуване хлібобулочний виріб, зобов’язаний французькому слову bâton, що переводять, як «палиця» або «Брусок». Нарізний батон має довгасту форму, зверху на ньому присутні поперечні надрізи. Вага одного батона становить 400 грам. Калорійність цілого продукту становить 1060 кілокалорій.
У 100 гр батона міститься 264 кілокалорій.
У білому (пшечнічном)
За словами дієтологів, найбільш корисна споживати цільнозерновий пшеничний, хліб, зроблений на основі грубих сортів борошна. такий продукт сприяє поліпшенню роботи травної системи, налагоджує процеси метаболізму. Весит же он около 600 грам. Выходит, что целая пшеничная булка содержит 1410 кілокалорій. Скибочку завтовшки в 1,5 см має енергетичну цінність в 70 ккал, 3-сантиметровий шматочок – 140 ккал. Існує ще й так званий сірий хліб. Калорійність продукту – 275 ккал. Ну а хліб білий з изюмом содержит 278 кілокалорій.
Калорійність білого хліба – 235 ккал на 100 грамів.
У чорному (житньому)
У роки посух і відсутності врожаю нашим предкам доводилося щодня споживати не білий, а чорний хліб. Буханець чорного хліба важить 700 грамів (проти 600 грам у пшеничного). він сприяє виведенню шлаків і токсинів, знижує вміст холестерину в кровоносній системі. Невисока калорійність житнього хліба – фактор, дозволяє включати його в дієтичне меню.
Калорійність чорного хліба становить 165-190 кілокалорій на 100 грамів.
У хлібі з висівками
Забавно, що не так давно висівки вважалися лише марними відходами, побічним продуктом борошномельних виробництв. У всі епохи для випікання хліба та хлібобулочних виробів по можливості використовувалася високоякісна і очищена борошно. пишні, повітряні булочки і буханки вважалися верхом пекарського майстерності. А потім все різко змінилося …
Висівковий хліб в кілька разів корисніший для організму людини, ніж класичний рафінований продукт. Пшеничний хліб, виготовлений на основі борошна вищого гатунку, марний. самі ж корисні вироби – висівкові. Висівки мають властивість поглинати широкий спектр токсинів і алергенів, вони зміцнюють імунну систему, забезпечують організм людини клітковиною, рослинним білком і вітамінами. Люди, що віддають перевагу виробам з висівками, набагато рідше страждають від хвороб шлунково-кишкового тракту, надмірної ваги та атеросклерозу. Дієтологи радять включати висівкові вироби в раціон людям, хворим на гіпертонію, атеросклероз, цукровий діабет, жовчнокам’яну хворобу, ожирінням.
Скільки калорій в хлібі с отрубями? 248 ккал в 100 грамах.
|
скільки калорій содержится в сухариках из хлеба
Сухарі – відмінний дієтичний продукт. Приготованим з чорного або висівкового хліба, він стане багатим джерелом вітамінів групи В, Н і РP для людей, які прямують меню дієтичного харчування. Підсушений продукт рекомендовано споживати людям, що страждають від частих запорів, так як він легко перетравлюється.
Розповімо про популярному рецепті приготування домашніх сухариків із зеленню:
- 300 г пшеничного хліба порізати маленькими кубиками.
- Змішати їх з дрібно порубаними кропом і петрушкою.
- Викласти деко, посипати спеціями і сіллю.
- Помістити в розігріту до 170 градусів духовку на 15 хвилин.
- Періодично перемішуйте і перевертайте сухарики.
- Вийняти деко, скропити сухарі невеликою кількістю води.
- Поместить в духовку снова, на 5-7 хвилин.
- Смачні та корисні домашні сухарики з зеленню готові!
Кількість калорій хлібних сухариків: 330 на 100 грам
У грінках < / h2>
Грінки – це вимочений в яйці і підсмажений на соняшниковій олії або в тості хліб. У Франції, Італії та Німеччини вони вважаються самостійною стравою. Грінки часто використовують для приготування бутербродів з шпротами, що вважаються обов’язковим атрибутом новорічного застілля. У кулінарії грінки поділяються на 2 категорії: солодкі і солоні. Для виготовлення солоних грінок використовуються різні види хліба. Однак продукт повинен бути не свіжим, а злегка підсохлим, в ідеалі – дво- триденним. Грінки, приготовані на їх основі, виходять найсмачнішими. Для їх приготування підходять виключно пшеничні хлібобулочні вироби. Скибочки попередньо вимочуються в молоці, після чого змащуються яйцем і запікають. Зверху продукт посипається цукровою пудрою.
Калорійність грінок – від 270 до 390 ккал.
Склад і харчова цінність хліба < / h2>
І магазинний, і домашній хліб приблизно на 40% складається з води, решта 60% – це компоненти БЖУ, вітаміни, мінеральні солі. Їх зміст визначається складом борошна, використовуваної для випікання і списком інших інгредієнтів, що входять до складу. Жирів в продукті близько 1% від маси, білків – від 5% до 9%, вуглеводів – до 50%.
Виріб, випікається з борошна низьких сортів, вважається більш корисним, так як при високому ступені очищення зерна борошно втрачає більшість цінних речовин. У зерновому хлібі зафіксовано високий вміст вітамінів групи В, Е, РP, холіну, харчових волокон. У житньому Виріб містить 20 необхідних людському організму елементів. Показники пшеничного продукту виглядають бідніший: марганець, селен, натрій, магній, фосфор.
|
Чи корисний хліб для організму? < / H2>
Про вплив хлібобулочних виробів на організм в наукових колах ведуться запеклі суперечки. Польза продукта очевидна: в нем содержатся незаменимые аминокислоты, клетчатка, сложные углеводи. Він регулює роботу кишечника, покращує жовчовиділення, знижує рівень холестерину, благотворно впливає на печінку. Лізин, що містяться в хлібобулочних виробах, бере участь у метаболізмі, кровотворенні і справляє позитивний вплив на шкіру.
Продукт є калорійним, всього в 1 шматку міститься близько 70-90 ккал < / u> . Продукт погано впливає на зубну емаль, а надмірне споживання хлібобулочних виробів загрожує порушеннями в роботі ендокринної системи, руйнуванням мікрофлори шлунково-кишкового тракту, зниженням імунітету. Підвищується ризик розвитку цукрового діабету.
Вчені сходяться в одному: найбільшою користю для організму мають житній і особливо висівковий хліб. Їх потрібно включати в регулярний раціон. Пшеничний продукт на порядок менш корисний. Але навіть він при помірному споживанні не зробить негативного впливу на організм.
