Свинина – ніжне і смачне м’ясо, найчастіше вживається в тушкованому, смаженому, копченому або вареному вигляді. На основі продукту виходять наваристі бульйони, що служать основою для приготування супів, борщів, щей, розсольнику. Свинина використовується для приготування фаршу (популярний і комбінований продукт – свинячий фарш, змішаний з яловичим або курячим). Копчений окіст, бекон, ковбаса мають високу енергетичну цінність і приємний смак. Найбільшою ж користю володіє нежирне м’ясо, приготоване на грилі, варене або запечене в духовці. Скільки калорій в свинині різних видів і популярних стравах?
Калорійність свинини на 100 грам
М’ясо свинини обов’язково повинне бути присутнім в раціоні. Хтось споживає жирний продукт, підсмажену на олії. Комусь більше подобається тушкована пісна свинина. А люди, такі режиму дієтичного харчування, часто їдять варену продукт. калорійність відвареної свинини найнижча. Людей, які не споживають свинину, за винятком вегетаріанців, мало. Виключати даний продукт з меню харчування дієтологи не радять, незважаючи на те, що в ньому міститься багато калорій. У ньому присутня маса корисних речовин – мікро- і макроелементів, білків, вітамінів групи В. Існує безліч способів приготування м’яса, розповімо про найпопулярніші серед них.
Найпоширеніший метод обробки м’яса – обсмажування. для Жирков беруть молоде філе з тонкими жировими прошарками. Щоб не завдати шкоди організму, споживайте продукт в обмеженому кількості: калорійність смаженої свинини висока.
Запікаються в духовці зазвичай свиняча вирізка, лопатка або окіст – зі спеціями, овочами, фруктами, гірчицею, соком, вином. м’ясо загортається в фольгу, укладається на деко і запікають з овочами в рукаві. Таке блюдо буде не дуже калорійним. від використання майонезу і сиру краще відмовитися. час запікання залежить від розмірів і товщини шматків м’яса.
Якщо свинину гасити, ви отримаєте ніжне і м’яке м’ясо. причому для такого виду обробки підійдуть і підгруддя, і шия, і окіст, і лопатка – все залежить від ваших уподобань. Свинина гаситься в винах, соєвому або кисло-солодкому соусі, нежирної сметані, пиві, воді. У блюдо можна додавати крупи, овочі, картоплю, горіхи, гриби і багато інших продуктів. Щоб отримати ще більш м’яку і смачну блюдо, можете попередньо замаринувати продукт, а перед гасінням обсмажити з додаванням невеликої кількості жиру.
| Вид свинини або блюдо | калорійність на 100 гр, ккал |
|---|---|
| нежирна свинина | 250 |
| жирна свинина | 460 |
| окіст | 261 |
| лопатка | 257 |
| шия | 272 |
| підгруддя | 630 |
| Балик | 286 |
| гуляш | 333 |
| Бажання варена | 233 |
| вирізка | 142 |
| копчена свинина | 319 |
| відбивная из свинины в кляре | 251 |
| грудинка | 518 |
| Свинина, смажена на грилі | 290 |
| Свинина на пару | 260 |
| свинячий фарш | 263 |
| відварная свинина жирная | 350 |
| Варена свинина без жиру | 270 |
| Свинина відварна з салом | 451 |
| тушкована свинина | 230-350 |
| Тушкована з овочами | 132 |
| Тушкована з шампіньйонами | 112 |
| Смажена свинина (без сала) | 303 |
| У кисло-солодкому соусі | 172 |
| Запечена свинина з овочами в духовці | 150 |
| Свиняче сало | 787 |
| Шашлик (нежирний, жирний) | 240-320 |
| Котлети зі свинини рубані з жиром | 466 |
| Котлети з пісного м’яса на пару | 316 |
| Свинячі котлети смажені в паніровці | 355 |
| манти | 180 |
| биточки | 205 |
| печеня | 235 |
| стейк | 462 |
Склад і харчова цінність < / h2>
В цьому сорті м’яса міститься велика кількість вітамінів групи В. Їх місткість в 1,5 рази вище, ніж в яловичині. Висока місткість і нікотинової кислоти (вітаміну РP). У м’ясі присутні такі мікро- і макроелементи, як калій (263 мг), натрій (53 мг), кальцій (7 мг), фосфор (150 мг) і залізо (1,7 мг).
Ще одна перевага свинини – великий вміст білка. На 100 грамів нежирного м’яса припадає 17 грам цієї речовини, на 100 грам жирного – 12 грамів. Тому продукт рекомендований дітям і спортсменам, організм яких потребує «будівельних матеріалах», яким і є білок. Компоненти БЖУ. Вуглеводів в свинині немає взагалі, вміст жирів в нежирному продукті – 25% від загальної маси, в жирному – 49%. Основна концентрація калорій знаходиться в салі, легко відділяється від філе.
|
Корисні властивості свинини < / h2>
Найкорисніша свинина – нежирна. Жирний продукт можна зробити менш шкідливим і калорійним, обрізавши прошарку жиру і приготувавши його на грилі, відварити на воді або на пару. При таких методах готування зберігається максимальна кількість корисних речовин.
Головна ценность продукта – большое содержание легкоусваиваемых белков (до 18%) от общей массы. Цей елемент відіграє важливу роль у розвитку м’язових тканин, створення нових клітин крові та органів, виробництві антитіл, гормонів, травних ферментів.
В складі продукту представлені всі вітаміни групи В. В2 відповідає за синтез нервових клітин, гормонів, утворення еритроцитів, клітин слизових оболонок і шкіри. У виробництві гормонів, правильній роботі нервової системи, оновленні органів задіяний В3. вітамін В5 важливий для функціонування кровоносної, імунної, гормональної систем. В8 нормалізує роботу кишечника, знижує рівень холестерину, зменшує тиск. В12 необхідний для здоров’я печінки, нервової системи, він бере активну участь в синтезі нових клітин.
М’якоть свині багата і вітаміном D. Основна функція елемента – будівництво кісткових тканин шляхом засвоєння магнію і кальцію. вітамін D ответственен за рост новых клеток, выработку гормонов, силу иммунной системы и ЦНС. вітамін Е полезен для людей, планирующих завести ребенка, он замедляет процессы клеточного старения организма, понижает концентрацию сахара в крови, способствует укреплению иммунной системы.
Що міститься в продукті залізо позбавляє від анемії, цинк стабілізує вироблення ферментів і гормонів, мідь бере участь в процесі синтезу червоних кров’яних тіл, марганець покращує репродуктивні функції, а селен – найпотужніший природний антиоксидант. Кальцій – основний елемент кісткових тканин, магній важливий для процесу метаболізму, натрій стабілізує нервову систему, калій відповідає за лужний баланс крові. Фосфор бере участь в енергетичному обміні.
В лікувальному харчуванні слід віддавати перевагу пісній свинині, що містить менше калорій і жирів. Споживати пісні сорти корисно при гастритах з підвищеною кислотністю шлунка, недокрів’ї, порушеннях роботи нирок і процесу метаболізму.
