Скільки калорій в цукрі - Як схуднути: дієти, харчування і спорт

Цукор – це солодкий харчовий продукт, що володіє характерною кристалізованої структурою. Розрізняють 2 виду продукту. для видобутку коричневого цукру використовується очерет, білого – буряк. Щодня ми додаємо цей продукт в чай або каву, тісто, всілякі страви. Він є джерелом швидких вуглеводів і заряджає енергією. У той же час надмірне споживання продукту викликає залежність. А чи знаєте ви, скільки калорій в цукрі різних видів? Про це, а також про корисні і шкідливі властивості продукту ми сьогодні і поговоримо.

Contents

Склад і харчова цінність

По суті, продукт є звичайною сахарозою. До складу цукру входять кальцій, натрій, залізо, калій. Правда – в мінімальних кількостях. З компонентів БЖУ в ньому відсутні білки і жири. Зате на 100 гр продукту припадає 99,8 грамів вуглеводів. потрапивши в шлунок, сахароза практично миттєво розкладається на глюкозу і фруктозу. Тому цукор називають «порожніми вуглеводами» – ніякої енергії на їх розщеплення або засвоєння організм не витрачає. Глікемічний індекс продукту – 75.

Калорійність цукру на 100 грам

Навряд чи в світі залишилися люди, ніколи не пробували цукор. Хтось не уявляє без солодкого свого життя, хтось, навпаки, прагне не споживати його. Що вже тут говорити: вчені до цих пір сперечаються про користь і шкоду цієї речовини. Але дещо сумніву не піддається, наприклад, висока калорійність продукту. Давайте дізнаємося, скільки калорій в ложці цукру або 100 грамах речовини. Відзначимо відразу, що вона практично не відрізняється, незалежно від виду цукру.

У рафінаді

Цукор можна називати рафінадом, якщо він пройшов додаткову очистку, максимально наблизити склад продукту до чистої сахарозі. Виготовляється він за допомогою обробки бурякового або тростинного цукрового піску. У першому випадку має білий колір, в другому – коричневий. Продається у вигляді невеликих пресованих кубиків або шматочків. Калорійність продукту – 400 кілокалорій на 100 гр. Скільки калорій в шматку цукру-рафінаду? Рівно 20 ккал, так як він важить 5 грамів.

На думку деяких людей, тростинний рафінад має більш насичені і яскраво виражені смакові якості. Отже, для додавання в напої або випічку краще підходить цей продукт. В тростинному рафінаді містяться органічні домішки, які збагачують склад вітамінами і мікроелементами. Завдяки цим добавкам продукт і має темний колір. Тростинний рафінад коштує дорожче бурякового з двох причин: більш складний процес виробництва і додаткові витрати на доставку (він проводиться, в основному, за кордоном).

У цукровому піску

Цукровим піском називають продукт, що не проходить через процес пресування. Видобувається сахароза при обробці буряків або очерету. Цукровий пісок являє собою білі або жовтуваті кристали розмірів в 0,2 – 2 міліметри. Вміст сахарози в кінцевому продукті становить 99,7%. Настав час дізнатися, скільки в ньому калорій:

У 100 грамах – 398 ккал;
1 чайна ложка (з гіркою) – 32 ккал;
1 столова ложка – 99 ккал;
У 200-грамовій склянці – 796 ккал.

У ваніальном цукрі

Ванільний цукор – ароматний і солодкий продукт, широко застосовуваний при виробництві кондитерських виробів. включає 2 інгредієнти: цукор-пісок і ванільний порошок. З технологічної точки зору процес приготування продукту простий. цукор ретельно перетирається в дрібну пудру. Потім в порошкоподібну масу вводяться натуральний ванілін, стручки ванілі або ванільний екстракт. пудра швидко вбирає приємний запах і смак. У підсумку виходить ароматна присипка, яку додають в тісто, посипають випічку або десерти. У 100 грамах ванільного цукру 394 кілокалорії.

У коричневому

Білий цукор, який продається в магазинах рафінований, тобто підданий обробці. Коричневий ж можна назвати «первинним», необробленим. Цікаво, що нерафінований буряковий продукт не продається взагалі: аж надто непривабливим смаком він володіє. Тому весь натуральний цукор коричневого кольору обов’язково тростинний. Вміст калорій в ньому становить все ті ж 398 ккал на 100 гр. Чи не відрізняється і місткість вуглеводів.

А ось в плані змісту вітамінів групи B і мінеральних речовин – таких як кальцій, залізо, цинк, магній, тростинний продукт перевершує свого «білого» брата. Вітамінно-мінеральний склад цієї речовини вважається збагаченим. Незважаючи на високу ціну, багато любителів солодкого віддають перевагу саме коричневому цукру, смак і аромат якого виражені більш яскраво.

Якщо ви хочете спробувати цей продукт, знайте, що в продажу зустрічаються різні різновиди. Далеко не у всіх випадках вам запропонують натуральний тростинний цукор. Іноді коричневий відтінок досягається за допомогою барвників та інших хитрощів виробників. Під виглядом тростинного цукру ви можете купити рафінований (Буряковий), пофарбований. Натуральний же продукт набуває коричневий колір і неповторний смак завдяки мелясі (патоці).

У цукрозамінники

Розрізняють натуральні, синтетичні цукрозамінники. можуть бути натуральними або синтетичними. До перших відносять ксиліт, сорбіт, бджолиний мед, фруктозу, сахарозу, стевію. їх енергетична цінність така ж, як і у цукру. Синтетичні замінники – це сукразін, аспартам, сахарин. Вони виробляються хімічним шляхом і не містять калорій. Перерахуємо калорійність найпопулярніших натуральних замінників (на 100 грам):

Сахароза – 396 ккал;
Фруктоза – 376 ккал;
Ксиліт – 240-400 ккал;
Сорбіт – 240-400 ккал;
Кленовий цукор – 354 ккал;
Мел – 310-420 ккал.

Чому в цьому списку немає синтетичних замінників? Їх внесок у калорійність раціону в розрахунок не береться. Спробуємо пояснити, чому. Хоч 1 грам, аспартама і має енергетичну цінність в 4 ккал, ця речовина в 200-400 разів солодше сахарози. Щоб зробити продукт настільки ж солодким, як при додаванні 100 грамів цукру, досить використовувати 0,25-0,5 грама аспартама. А це – мізерну кількість, що містить максимум 2 кілокалорії.