Ср, 12 окт 2016 Автор: Юлия Улиткина
Приголомшливо корисна ягода, журавлина має унікальну
здатністю зберігати всі свої властивості при заморожуванні. Крім
того, вона довго зберігається в холоді без заморозки. Але як бути, якщо
немає ні погреба, ні підвалу, а холодильник надто малий? як зберігати
клюкву в домашних умовах?
Contents
Як підготувати журавлину до зберігання
Перш ніж переробляти ягоду, потрібно її зібрати і правильно
підготувати до зимівлі. Збір врожаю можна починати вже у вересні. В
цей час журавлина щільна, велика. Така прекрасно зберігається в
морозильнику або в замоченому вигляді.
Другий збір журавлинного врожаю проводиться в листопаді. Листопадова
ягода налита соком, і її краще або зберігати свіжої на полиці
холодильника, або перетерти з цукром. Третій раз журавлину можна
збирати по весні, в березневі або квітневі дні. зібрану після
природної зимівлі ягоду взагалі зберігати не можна, її потрібно відразу ж
використовувати.
Зібрані для зимового зберігання ягоди слід перебрати,
викинути сміття, листя. Непридатну журавлину (пом’яту, зелену,
зіпсовану) видалити, залишивши для переробки тільки здорову, чисту
ягоду.
Умови для зберігання свіжої журавлини
Для зберігання журавлини без спеціальної обробки потрібні
такі умови:
• затемнене приміщення без доступу прямих променів сонця;
• працює вентиляція (якщо повітря в приміщенні затхле,
нерухомий, урожай пропаде);
• прохолода (не нижче нуля, але і не вище 5-8 градусів тепла).
Тара для зберігання журавлини повинна бути не тільки чистою, а й
сухий. Волога здатна погубити весь урожай. Якщо в підвалі ягода
найкраще почувається в дерев’яних добре вентильованих
ящиках, то в домашних умовах ее нужно раскладывать по пластиковым
контейнерів і тримати в холодильнику.
В таких умовах без всякого вреда клюква останется свежей в
Протягом трьох місяців. Ягода може потемніти, але корисні властивості і
смакові якості збереже повністю.
як зберігати замороженную и моченую клюкву
Спеціальна обробка дозволить зберегти ягоду протягом більш
тривалого часу. Всю зиму може зберігатися, наприклад,
заморожена журавлина. Частина вітамінів після глибокої заморозки
зруйнується, але це буде дуже незначна втрата. щоб
приготувати смачний вітамінний компот або соус до м’яса заморожена
журавлина підійде як не можна до речі.
як зберігати клюкву в морозильнике? обмити
холодною водою, розкласти тонким шаром на паперових або тканих
серветках, щоб вся волога вбралася. Просушені ягоди викласти
таким же тонким шаром на деко і відправити в морозильник.
Через два-три години лист вийняти, замерзлі ягоди порційно
закласти в міцні мішки для заморозки або невеликі пластикові
контейнери. Великими обсягами морозити журавлину можна, так як
вторинної заморозки вона не перенесе.
Ще один спосіб, що дозволяє зберегти максимум
вітамінів і корисних властивостей, – це мочіння (або
замочування). Більш того, саме мочена журавлина за складом
практично ідентична свіжої, так відсоток зруйнованих вітамінів
мінімальний.
Для мочіння потрібно взяти будь-яку, що не окислюється тару (скляні
банки, пластикові пляшки, емальовані каструлі). вимиті ягоди
закласти в підготовлені чисті ємності і залити доверху остиглим
окропом. Завдяки наявності речовин-антисептиків ягода сама себе
збереже. Правда, тримати тару потрібно в холоді: в холодильнику або
на балконі. Якщо є льох або підвал, можна спустити ємності з
моченої журавлиною туди.
Мочена і морожена журавлина легко зберігається протягом року.
як зберігати клюкву зимой в сушеном виде
Якщо необхідно зберегти урожай журавлини на більш тривалий
час чи ні місця в холодильнику, морозильній камері, можна
заготовити сушену ягоду. як зберігати клюкву в домашних умовах
цим способом?
Для сушіння ягід використовуються спеціальні прилади або
звичайні побутові духовки. Крім того, клюкву можно высушить
і природним чином, на вулиці. Але осіння погода навряд чи
дозволить зробити це: сушка на сонці і на відкритому повітрі вимагає
як мінімум 3-4 тижнів сухого і теплого бабиного літа.
Тому простіше включити духову шафу на 50-70 градусів, розсипати
на деко тонкий шар журавлини і тримати ягоду в теплі при
відкритих дверцятах кілька годин. Періодично ворушити шар, щоб
ягідки не прилипали.
Висушену журавлину слід пересипати в скляні банки,
полотняні мішечки або паперові пакети. Зберігати їх потрібно в темному
сухому приміщенні. Правильно висушена журавлина не псується як
мінімум три роки.
Інші способи зберігання журавлини
щоб сохранить урожай клюквы, можно ее просто перетереть с
цукром. Вийде свіжа солодка ягода. Цей спосіб зберігання дуже
хороший, до того ж дозволяє отримати готовий смачні ліки,
яке не раз виручить взимку.
Вимиту журавлину потрібно прокрутити в м’ясорубці або подрібнити
блендером і змішати з цукром в рівній пропорції. Готовий продукт
залишиться розкласти в простерилізовані висушені банки, надіти
капронові кришки і прибрати в холодильник. До весни баночка простоїть
без проблем.
Останній спосіб зберігання корисної ягоди –
консервація. як зберігати клюкву таким способом, знает
будь-яка господиня: потрібно зварити варення і відправити його в прохолодне
місце. Інша справа, що після варіння користі в ягодах практично не
залишиться. Зате вийде смачні ласощі.
Поради зі зберігання журавлини
Для заморозки краще вибирати недоспелий журавлину. У стиглої соковитої
ягоді занадто багато вологи. Після розморожування її смакові якості
будуть досить низькими.
Добре висушені ягоди не можна розтерти пальцями на потерть або
зламати при натисканні. Вони зберігають достатню еластичність,
але не стають липкими. Однак соку в журавлині бути практично не
повинно, інакше все запліснявіє.
Воду від моченої журавлини виливати не можна, в ній багато вітамінів.
Настій можна пити, робити ванночки для ніг (вони гарні при
пітливості, допомагають вилікувати грибок на стопах).
