Ср, 28 дек 2016
Салат «Олів’є» має більш ніж столітню історію. він пережив
революцію і дві війни, перебудову і криза, з року в рік
з’являючись на столах росіян, які відзначають Новий рік. Маючи в Росії
красиве французьке назва, у Франції він називається російським
салатом, адже його придумав француз Люсьєн Олів’є, який працював в
Росії в кінці 19 століття. Мало хто знає, що спочатку цей
насичений салат складався з абсолютно інших інгредієнтів:
рябчиків, мови, паюсной ікри, раків і інших складових, яких
вже немає в сучасній рецептурі. Спільними були тільки варені яйця і
майонез.
Поряд з шампанським, ялинкою та промовою президента олів’є вважається
старої новорічною традицією. Портал «Жіноча думка» провів
соціологічне опитування з кулінарним ухилом, з’ясувавши, чи не втратив
салат своєї популярності в 21 столітті.
Ні на що не проміняють традицію 64.3% респондентів. Для них
новорічний стіл немислимий без салатниці з олів’є, прикрашеним
гілочками петрушки і зеленим горошком. Деякі господині продовжують
експериментувати з рецептом, наприклад, замінюючи майонез сметаною і
використовуючи свіжі огірки замість маринованих.
20% залишалися вірними олів’є протягом багатьох років, але на
Цього разу вирішили приготувати щось інше, не менш смачне.
Сьогодні російські домогосподарки не вважають олів’є чимось видатним
і відповідним для такого особливого свята, як Новий рік. вони
намагаються вразити гостей і домочадців «Смертельним номером» і
«Гранатовим браслетом».
15.7% ніколи не готували цей салат і не відчувають з цього
приводу ніяких докорів сумління.
Підводячи підсумок опитування, можна сказати, що більшість росіянок
воліють старий перевірений рецепт, який напевно припаде
до смаку більшості гостей. Як відзначають учасниці опитування,
особливо добре олів’є йде під картину Рязанова «Іронія долі».
Дехто, віддаючи належне улюбленої страви, все ж стомлений
одноманітністю новорічного столу і вирішив докорінно змінити меню.
У кулінарній рубриці нашого порталу ви знайдете прекрасні
рецепти салату Олів’є.
В опитуванні порталу взяли участь 3250 чоловік з 142 міст
Росії у віці від 20 до 45 років.
