Аглютеновая дієта – меню і списокпродуктів

• 1 Аглютеновая дієта – принципи харчування для схуднення
  • 1.1 Меню на тиждень
  • 1.2 Аглютеновая дієта при целіакії
  • 1.3 Принцип питания на каждый день для ребенка
  • 1.4 Рецепти страв для дитини

Аглютеновая диета — специальный режим питания,
розроблений в лікувальних цілях для людей, все життя страждають
глютеновой энтеропатией или целиакией — непереносимостью
клейковини. Вважається, що цей вид лікувальної дієти є
єдиним «ліками» для людей, які страждають порушеннями
травлення, при яких відділ кишечника не в змозі обробити
певні види рослинних білків, що містяться в деяких
злакових. Однак раціон і меню, передбачені аглютеновая
режимом, часто подходят не только больным людям, но и тем,
хто вирішив очистити організм і скинути зайві кілограми
за рахунок невеликого дефіциту калорій.

З назви зрозуміло, що ця лікувальна дієта виключає з меню
глютен, але що саме можна, а що ні в якому разі не можна
вживати під час такої дієти?

Головним принципом аглютеновая режиму є
полный отказ от пшеницы, ячменя, овса, ржи и всех продуктів,
містять елементи цих злаків. Тут важливо враховувати,
що на час схуднення, а при хворобі – на все життя, доведеться
відмовитися не тільки від круп, а й від хлібобулочних і макаронних
виробів, випічки в звичному вигляді, ковбасних виробів, готових
соусів, їжі швидкого приготування, ненатуральних йогуртів і
сирків, солодощів, пива, квасу – тобто повністю виключити ці
продукти з меню при аглютеновая дієті.

Але як і будь-яка правильно складена дієта, Аглютеновая теж
може бути не тільки корисною, але і смачною. тут потрібно
дотримуватися принципу збільшення в раціоні кількості повільних
вуглеводів, що покривають дефіцит глютену в організмі. На допомогу
приходять пісні види м’яса, нежирна річкова і морська риба. з круп
можна вживати гречку, рис, кукурудзу, бобові. Важливо не забувати
про кисломолочних продуктах. У раціоні обов’язково повинні
бути присутнім овочі (чим менше рослинних волокон – тим краще)
і фрукти (краще у вигляді компотів, мусів, морсів, желе,
киселів).

Способы приготовления продуктів при Аглютеновой диете просты:
запікати, відварювати у воді або на пару. Це допоможе зберегти
важливі поживні речовини в приготовленої їжі, а організму буде
легше їх переробляти. При покупці їжі в магазинах, потрібно
ретельно вивчати їх склад на предмет вмісту глютену.

Аглютеновая дієта – принципи харчування для схуднення

При соблюдении всех принципов аглютенового режима, можно
сказать, больнично-правильного питания, организм человека
позбавляється «зайвої роботи» у вигляді переробки висококалорійних і
тяжело усваиваемых элементов, и начинает функционировать
нормально, поступово налагоджуючи процеси травлення і обміну
веществ, что со временем приводит к потере лишнего
веса.

Правила Аглютеновой диеты поддерживают в форме больных
целіакію, і вони ж не дають набирати додаткові кілограми
худне, а при грамотному складанні денного раціону, правильного
розподілу добових калорій і невеликий, але регулярної,
фізичному навантаженні – перші результати не змусять себе довго
чекати.

Список разрешенных продуктів при Аглютеновой
дієті:

• М’ясо: курка, індичка, кролик, яловичина;
• Риба: судак, путасу, тріска, хек, минтай, щука,
  короп;
• Овочі: картопля, помідори, огірки, морква, буряк,
  кабачки, гарбуз, цвітна капуста;
• Крупи і їх крохмалі: гречка, рис, кукурудза,
  бобові;
• Кисломолочні продукти: молоко, свіжий сир, несолоним
  сири;
• яйця;
• Горіхи.

Ці продукти і повинні складати правильне лікувальне меню при
дієті без глютену. Їх можна готувати декількома способами,
смешивать и пробовать новые вкусовые сочетания для того, чтобы
урізноманітнити харчування на цьому суворому режимі.

Меню на тиждень

При такому лікувальному харчуванні потрібно дотримуватися рекомендацій
лікарів з розрахунку правильного добового КБЖУ:

• Калорійність – 2800-3200 Ккал;
• Білки – 130-140 г;
• Жири – 100-120 г;
• Вуглеводи – 400-450 г.

Худеющим важно понимать, что суточный уровень
калорийности должен быть минимальным, а физические
навантаження повинні бути постійними.

Аглютеновая дієта – меню на тиждень (сніданок, перекус,
обід, полуденок, вечеря):

Перший день

•  омлет з помідорами, кукурудзяний хліб з варенням, чай;
•  яблуко запечене, сир;
•  м’ясний бульйон, відварна індичка, картопляне пюре,
  легкий овочевий салат;
•  чорничний мус;
• Лоранскій киш з сиру, кукурудзяного толокна і курячої
  грудинки.

Другий день

•  рисова каша на молоці, малина, чай;
•  йогурт натуральний, кукурудзяні пластівці;
•  котлети парові, гречана каша, легка підлива,
  фруктовий кисіль;
• смузі з ківі і ягід;
• нежирна риба запечена з картоплею, відвар з шипшини.

Третій день

•  відварені яйця, сир з медом, чай;
• два яблука;
•  суп з фрикадельками, запечений кролик в молочному соусі,
  рис, відвар з шипшини;
•  терта морква;
• овочевий салат з курячою грудкою і сиром.

Четвертий день

• яйця пашот з кукурудзяним хлібом, вершковим маслом, чай;
•  кефір з додаванням натуральних ягід;
• щі, кабачки запечені з помідорами і сиром, куряча
  грудка;
•  курага, чорнослив, фініки;
• риба з овочами на пару, грецький салат.

п’ятий день

• кукурудзяні пластівці з молоком, відвар шипшини;
• горіхи;
•  крем-суп з курки і грибів зі сметаною, рис, рибні
  котлети;
•  компот із сухофруктів;
• зелений горошок з луком, куряче філе в кисло-солодкому соусі,
  гречка.

шостий день

• сир, родзинки, чай, мед;
• два яблука;
• вуха, картопля з зеленню і сметаною, літній салат;
•  натуральний йогурт, ягоди;
•  домашні роли з червоною рибою, огірком і авокадо.

сьомий день

• сирники з картопляним крохмалем, ягоди, відвар з
  шипшини;
• запечені яблука з горіхами;
•  гороховий суп, овочеве рагу з картоплею, помідори з
  цибулею;
•  фруктовий салат;
• плов з курячим м’ясом, грибний салат.

Аглютеновая дієта при целіакії

Целіакія, інакше звана глютеновой ентеропатію,
є серйозним спадковим захворюванням, яке виявляється
у человека с рождения, и остается на всю жизнь. воно
виражається в нездатності стінок тонкого кишечника перетравлювати
елементи, що містяться в клейковиною пшениці, вівса, просо, жито.

Часто попадание глютеносодержащих продуктів в кишечник
супроводжується гострими реакціями організму: здуттям живота,
нудотою, блювотою, діареєю, втомою, і призводить до остеопорозу і
анемії. Різні форми цієї недуги стають причиною
бесплодия, сахарного диабета и других заболеваний.

Тим важливіше те, що хвороба цю можна тримати під контролем
завдяки довічної аглютеновая дієті. Такий щадний режим
огороджує людини від їжі, що викликає бродіння і гниття в
кишечнику, що порушує роботу печінки, що провокує надмірне
виділення соків шлунка і підшлункової залози. Також лікарі можуть
обмежити споживання їжі, в складі якої є лактоза і
алергени. При загостреннях хворим подають подрібнену або
протерту їжу.

Принцип питания на каждый день для ребенка

Непереносимість клейковини – «покарання» не тільки для дорослих,
але і для малюків. Целіакія виявляється у дітей від півроку до року.
Аглютеновая дієта для дитини містить ряд обмежень в
меню, до яких доведеться привчити малюка з дитинства та на всю
життя.

Для самих маленьких пацієнтів з целіакію педіатри прописують
молочну суміш не містить глютену. Важливо перевірити на початкових
етапах, чи немає у дитини алергії на коров’ячий білок – казеїн, щоб
в подальшому знати, чи слід виключати з меню молочні продукти.
В цьому випадку дитяче харчування потрібно вибирати на козячому молоці.

Дітям на аглютеновая дієті радять вживати рисові і
гречані каші на молоці. З віком в дитяче меню при целіакії
можна включати нежирне м’ясо, овочі і фрукти. Страви з вареного
картоплі підтримають баланс вуглеводів в організмі, що росте. також в
списку, обов’язковому до вживання дитиною, всі види бобових.
Важливо: дитячі сосиски, ласощі, соуси на зразок майонезу також можуть
містити шкідливі рослинні білки, з меню при целіакії вони
виключаються.

Але є і хороші новини: випічка з картопляного крохмалю,
кукурудзяної і рисової муки, мармелад і зефір з часом стануть
альтернативою булочок, шоколаду та тістечком для всіх членів сім’ї,
де дотримуються аглютеновая дієту.

Рецепти страв для дитини

Що ж приготувати маляті з целіакію при дотриманні
этого режима, чтобы он был доволен и сыт? ось кілька
нескладних рецептів для дітей на аглютеновая дієті.

сирні панкейкі

Ингредиенты:

• Сир м’який – 200 г;
• Кефір – 50 г;
• Борошно безглютеновая – 3 ст.л .;
• Висівки безглютенові – 3 ст.л .;
• Яйце – 1 шт .;
• Білок – 5 шт .;
• Розпушувач – ½ ч.л;
• Сіль, підсолоджувач – за смаком.

приготування:

Змішуємо сир з кефіром. Окремо збиваємо яйце з білками,
додаємо до сирної маси. Борошно з висівками обережно всипаємо в
сирну масу, поступово розмішуючи грудочки. додаємо
розпушувач і підсолоджувач. Сковороду, бажано з антипригарним
покриттям, скропити кокосовим або оливковою олією для першого
панкейк. Випікати з одного боку, поки не утворюються повітряні
бульбашки, перевернути і тримати, поки не зарум’яняться. прикрашати
ягодами, подавати з медом, сметаною, варенням.

Ніжна сирна текстура і приємний аромат панкейк,
приготованих за цим рецептом для дітей з целіакію, ідеально
подойдут для утренней трапезы не только малышу на Аглютеновой
дієті, але і припадуть до душі всієї сім’ї.

Грибний суп-пюре

Ингредиенты:

• Печериці – 500 г;
• Курячий бульйон – 600 г;
• Борошно безглютеновая – 20 г;
• Вершки середньої жирності – 200 г;
• Лук – 1-2 шт .;
• Рослинна олія – ​​2 ст.л .;
• Вершкове масло – 10 г;
• Сіль, перець – за смаком.

приготування:

Цибулю і гриби нарізати, обсмажити на рослинному маслі. В інший
каструлі розтопити вершкове масло, обсмажити борошно до горіхового
кольори. Влити в неї бульйон, довести до кипіння. Остигнули гриби з
цибулею подрібнити в блендері, додати в бульйон. Всипати спеції,
тримати на середньому вогні 10 хвилин. Вершки влити в суп, дати закипіти
і зняти з вогню.

Таке нескладне в приготуванні перша страва за рецептом при
Аглютеновой диете подойдет не только к обеденному меню, но и
до смачному вечері або ситно сніданку.

запіканка на водяній бані з моркви з
гарбузом

Ингредиенты:

• Морква – 200 г;
• Гарбуз – 100 г;
• Борошно безглютеновая – 2 ст.л .;
• Молоко – 100 мл .;
• Яйце – 1 шт .;
• Підсолоджувач – за смаком.

приготування:

Гарбуз і моркву натерти на тертці. Молоко довести до кипіння,
додати туди моркву та гарбуз, протушкувати до вбирання. Добавити в
овочеву масу яйце і підсолоджувач. Додати борошно, перемішати до
відсутність грудочок. Поставити масу в блюдо або тарілку на водяну
баню так, щоб кипляча вода не потрапляла в запіканку. Слідкуйте,
щоб вода не википала. Запіканка готова через півгодини після
закипання.

Цей дієтичний рецепт врятує ще жодну маму, яка
обов’язково повинна включити його в меню при дотриманні дитиною з
целіакію аглютеновая дієти.