Дієта Стіл 5а – рецепти і меню на тиждень

• 1 При яких хворобах призначається лікувальна Дієта Стіл 5а
  • 1.1 Дієта 5а після видалення жовчного міхура
  • 1.2 Меню при холециститі
  • 1.3 Харчування при панкреатиті
• 2 Режим харчування при дієті Стіл 5а – Меню на тиждень
  • 2.1 Що можна, а що не можна?
  • 2.2 Меню на тиждень
  • 2.3 Рецепти для дитини

Стол 5а — лечебная диета, которая назначается в период
обострения заболеваний желчевыводящих путей и печени,
зрідка пов’язаних з іншими хворобами травної системи.
Призначається Дієта 5а щоб полегшити роботу ураженого жовчного
міхура, підшлункової залози або печінки.

Меню, передбачене режимом дієтичного Столу 5а, береже
печінку, органи жовчовиділення, шлунок, підшлункову залозу,
кишечник і дванадцятипалу кишку від впливу безлічі
подразників, що провокують бродіння, гниття, що підвищують секрецію
жовчі, шлункового соку і елементів, здатних завдати шкоди
печінки.

Строгое соблюдение лечебной дієти Стол 5а снизит нагрузку на
уражені органи і прискорить процес одужання пацієнта.

В меню дієти 5а входят продукты, обеспечивающие нормальный
добовий рівень енергетичної цінності. У порівнянні з
раціональним режимом харчування, Стіл 5а скорочує кількість
споживаних тваринних жирів. Добовий рівень КБЖУ з’їденого
должен составлять 2300-2700 Ккал, из которых
білків повинно бути 80-100г; жирів – 70-80г; вуглеводів – 350-400г.
Меню Столу 5а допускає прийом цукру. Добова норма при цій
лікувальної дієті – 85г. Споживання солі при ураженнях
жовчовивідних шляхів, печінки і підшлункової залози обмежується
до 8г на добу. Пить жидкость при режиме Стола 5а можно часто и
багато – до 2,5 л в день. Меню лечебного питания дієти Стол 5а
побудовано на дрібних прийомах їжі до семи разів на день.

Їжа при дієтичному Столі 5а подається в протертому або
подрібненому вигляді. При захворюваннях печінки, підшлункової залози та
желчного пузыря из рациона пациента исключается пища в
смаженому вигляді, жирна їжа, велика кількість солі, продукти,
содержащие щавелевую кислоту и холестерин. температура
блюда при Дієті 5а повинна бути середньої – між + 15 ° С і + 45 ° С.

При яких хворобах призначається лікувальна Дієта Стіл 5а

Лікувальна дієта Стіл 5а – досить строгий режим харчування,
рекомендований лікарями при таких захворюваннях:

• цироз печінки;
• гострий холецистит;
• загострення хронічного холециститу;
• гострий гепатит;
• загострення хронічного гепатиту;
• загострення жовчнокам’яної хвороби;
• видалення жовчного міхура.

Дієта 5а після видалення жовчного міхура

Режим лікувального Столу 5а прописують при лікуванні загострення
заболеваний печени и желчевыводящих путей, но его назначают
также после лапароскопической холецистэктомии — то есть
операції з видалення жовчного міхура. Загальний курс лікувальної дієти
після холецистектомії може тривати від двох місяців до півроку, в
Залежно від ускладнень, викликаних на жовчнокам’яну хворобу або
холециститом, які і привели до видалення міхура. Дієта Стіл 5а
допоможе організму адаптуватися до змін в роботі
травної системи без жовчного міхура.

Яке ж харчування після видалення жовчного міхура передбачає
Дієта 5а? Перш за все – дробове. Режим питания «мало, но
часто» поможет организму чаще выводить желчь естественным
шляхом, не допускаючи застою, а добові прийоми їжі в один і той
Водночас налагодять регулярність її виділення. Важливо знати:
застій жовчі в жовчних шляхах призведе до утворення
камней. Второе важное правило Стола 5а — пить
много жидкости. Лікарі рекомендують приймати мінеральну
воду без газу. І не останнє за важливістю правило дієти після
видалення жовчного міхура – виключити з оздоровчого меню
пацієнта все смажені продукти, цільну їжу, гострі, солоні і
кислі закуски.

У перші дні після операції з видалення жовчного міхура краще
всього виключити з меню всю тверду їжу, пити неміцний чай і
розбавлені водою соки, що допоможе уникнути запорів. після
холецистектомії в раціон пацієнта поступово вводять подрібнені
варені овочі, йогурт, відвар шипшини.

Через неделю после удаления желчного пузыря Дієта Стіл 5а
дозволяє почати поповнювати харчування нежирними супами і протертими
м’ясними, рибними та овочевими продуктами виключно в теплому
вигляді.

Через місяць після холецистектомії в меню пацієнта можна
додавати більше білкової їжі, розріджує жовч: цільні
запечені овочі та фрукти, сирні запіканки або суфле, нежирне
м’ясо і рибу, ракоподібних, свіжу зелень.

Меню при холециститі

Дієта Стіл 5а при холецистите — то есть воспалении
желчного пузыря — серьезная мера лечения, которую нельзя
ігнорувати, адже якість харчування безпосередньо впливає на роботу
ураженого органу. Запальний процес буде легше усунути,
якщо знизити навантаження на жовчний міхур.

Під час загострення рекомендується виключити з меню тверду
їжу, і почати дієту з питних днів: чай чергується з мінеральної
водою, відваром шипшини, розведеними соками. затім поступово в
дробове меню додаються продукти з лікувальної дієти Стіл 5а:
слизові супи та каші, поки тільки в протертому и теплом вигляді. за
міру послаблення нападу пацієнтам дозволяють вводити в харчування
варене або парове дієтичне м’ясо, рибу, нежирний сир.

Харчування при панкреатиті

Ще одним захворюванням, при якому «рятівним колом»
є лікувальна Дієта 5а, є панкреатит –
воспаление поджелудочной железы. тут харчування
відіграє важливу роль у знятті важкого больового синдрому та щадіння
потерпілого органу для якнайшвидшого відновлення. як і в
попередніх випадках, при загостренні панкреатиту рекомендується на
кілька днів виключити з меню всю їжу, залишивши тільки самі
нейтральні за смаком і навантаженні напої. Через 2-4 дня питного
режиму лікар порекомендує перейти до дієтичного меню Столу 5а.

Режим харчування при дієті Стіл 5а – Меню на тиждень

Лікувальна дієта Стіл 5а, як і інші оздоровчі столи по
Певзнером, має свої обмеження і абсолютні заборони. пацієнтам з
діагнозами холецистит, гепатит, панкреатит і жовчнокам’яна хвороба
доведеться забути про жирному жилавий м’ясі, холодних і гарячих стравах,
занадто солоної і солодкої їжі, прянощах, консервах, сирих фруктах
і овочах. Меню страв при Дієті 5а перший час будуть складатися з
слизових каш і відварів з подрібненими крупами і овочами, пізніше
лікарі рекомендують вводити дієтичні фарші, солодкі фрукти в
готовом вигляді.

Що можна, а що не можна?

Що можна, а що не можна їсти при Дієті 5а? Лікувальна меню Столу
5а может включать пшеничный хлеб, но он должен быть
вчорашнім або сухим. Всі інші борошняні вироби повністю
виключається з раціону пацієнта.

На першу страву Стіл 5а лікарі радять готувати
пюрированные и слизистые супы.
Допускається варити їх на молоці і воді, на розведених 1: 1
бульйонах.

При этой диете уместны рецепты каш из рисовой, манной,
гречаної, пшоняної крупи, протертого геркулесу, дрібної вермішелі,
булгур, кускус. Неприпустимо при лікувальному Столі 5а варити каші з
бобових, сочевиці, перлової, кукурудзяної і ячної круп.

Стіл 5а дозволяє в невеликих кількостях використовувати в блюда
молоко, нежирний сир, сметану, легкий сир, вершкове масло.
Виключені жирні, солоні і гострі, що викликають бродіння
молочные продукты.

Овощные блюда при лечебной диете состоят из вареного
картоплі, моркви, гарбуза, кабачків, цвітної і пекінської капусти,
буряка. Виключають з лікувального меню баклажани, ревінь, щавель,
редис, шпинат, редьку, гриби, цибуля, часник, болгарський перець,
спаржу.

Рецепты мясных блюд при Диете 5а должны
включать приготовленных на пару и воде курицу,
індичку, кролика, телятину, яловичину. Все це подається в
фаршеобразних вигляді, допустимо приготування суфле або пюре.
Решта видів м’яса оброблені агресивними способами готування
неприпустимі при складанні меню Столу 5а в ході лікування
холециститу гепатиту, панкреатиту і жовчнокам’яної хвороби.

Рыба нежирных сортов в период соблюдения дієти 5а
вариться і запікається. Вибирати варто з тріски, зубатки, судака,
путасу, хека, минтая, щуки, коропа. Консерви, ікра, суші, крабові
палички, копчена та солона види риби – все це при Дієті Стіл 5а
заборонено.

Фруктовое меню пациента включает яблоки в
печеном и тертом виде, груши, сладкие ягодные джемы и
варення, вкрай рідко дозволяється додавати в страви трохи банана,
дині, кавуна.

Из яиц в период заболеваний печени и желчевыводящих
шляхів можна готувати лише парові омлети, і додавати їх свіжими в
блюда.

Напитки при лечебном Столе 5а ограничиваются травяными,
чорними і зеленими чаями, відварами з шипшини і ромашки, киселі і
морси з солодких фруктів, розведені водою соки, мінеральні води
без газу.

Меню на тиждень

Щоб полегшити період відновлення після важких захворювань
печінки, підшлункової залози та жовчного міхура, потрібно подбати
про те, щоб харчування пацієнта було здоровим і смачним, наскільки
це дозволяє строгий лікувальний режим. Рецепти страв на кожен день
тижні при Дієті Стіл 5а повинні містити всі необхідні
компоненти для якнайшвидшої регенерації постраждалих тканин.

Зразкове меню на тиждень при Дієті Стіл 5а може
виглядати так:

занедельник

•  манна каша, мінеральна вода;
• запечене яблуко;
• слизовий відвар на пшоняної каші з дрібними овочами;
• білі сухарі з киселем з некислих сухофруктів;
• картопляне пюре з паровими рибними кнелями.

вівторок

• паровий омлет з двох білків, відвар ромашки;
• яблучно-бананове пюре;
• вегетаріанський відвар з рисом;
• салат з тертої моркви і буряка;
• м’ясної пудинг на пару, гречка.

середа

• протертий геркулес з солодкими ягодами, зелений чай;
• морквяне пюре з медом;
• крем-суп з цвітної капусти, картоплі і курячого філе;
• сухе печиво, ягідний морс;
• рисові котлети з яловичим фаршем, запечені кабачки.

четвер

• рисова каша на воді навпіл з молоком, солодкий джем, чорний
  чай.
• омлет на пару з курячими грудками;
• юшка з тріски з овочами навпіл з водою;
• білий сухарик, кисіль з сезонних фруктів;
• сирне суфле, вермішель на воді, тушкований з овочами
  фарш.

п’ятниця

• гречана каша з вершковим маслом, настій шипшини.
• сирна запіканка з яблуками;
• гарбузовий суп-пюре;
• тертий салат з солодких свіжих яблук і фруктів;
• картопляне пюре, шматочок відвареної риби, морквяно-буряковий
  салат.

субота

• дієтичний сир з медом і полуницею, ромашковий відвар;
• картопляно-яєчний салат;
• розбавлений курячий бульйон з фрикадельками;
• вчорашній хліб, кабачкова ікра, кисіль;
• рис, парові кнелі з індички, салат з буряка і моркви;

Неділя

• солодкий гарбузовий суп з манкою, настій шипшини;
• молочна локшина, сирний пудинг, зелений чай;
• овочевий суп на рисовому відварі;
• желе з груші, сухе печиво .;
• м’ясний рулет на пару, запечена картопля з морквою і кольоровий
  капустою.

Рецепти для дитини

Дієта Певзнера Стіл 5а призначається не тільки дорослим під час
обострений заболеваний печени и желчного пузыря, но и детям
от трех лет. Цей суворий дієтичний стіл рекомендований
маленьким пацієнтам на короткий час як режим щадіння
постраждалих органів травлення, після чого лікар переведе дитини
на більш повноцінний лікувальний стіл.

Меню для дітей при дієті Стіл 5а містить ті ж заборони і
поради, що і для дорослих, тому батькам, які хочуть допомогти
піти на поправку дитині, доведеться навчитися відмовляти в
солодощах, снеках, піццах, бургери, смаженої картоплі-фрі, та інших
стравах, які так подобаються багатьом підростаючим хлопцям. щоб
скрасити період одужання, знадобляться ось ці рецепти для
дитини при Дієті 5а.

Рецепти для дитини при диете 5А:

Сирне суфле з яблуками

Продукты:

• Сир – 600г;
• Манна крупа – 100г;
• Яблука – 600г;
• Яйце – 4 шт;
• Масло вершкове – 60г;
• Цукор – 120г;
• Ванілін – за смаком.

Приготовление: Яблоки и творог натереть.
Розтопити масло, збити з жовтками, цукром і ваніліном, додати до
яблукам. Білки збити до піни, влити в сирну масу, перемішати.
Розігріти духовку до 180 градусів. Форму для випікання змастити,
влити майбутнє суфле. Надіслати випікатися на 30 хвилин.

Цей рецепт солодкого страви для дітей при Дієті Стіл 5а підійде
як в якості сніданку для людини з ураженнями жовчного міхура,
підшлункової залози або печінки, так і для перекусу всієї сім’ї.

Гарбузовий суп-пюре з куркою

Продукты:

• Гарбуз – 800 г;
• Куряче філе – 500 г;
• Картопля – 400 г;
• Морква – 150 г;
• Бульйон курячий – 0,5 л;
• Вода – 0,5 л;
• Вершкове масло – 30г;
• Несолоний сир – 50 г;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготовление: Курицу отварить до готовности.
Очистити овочі, нарізати дрібно. У каструлі з товстим дном розігріти
масло, викласти моркву, залишити нудитися на 3 хвилини, залити
бульйоном від грудки і водою. Відправляємо в каструлю картоплю і
гарбуз, варимо до готовності. Філе курки перемолоти окремо з
невеликим додаванням бульйону, відправити його в каструлю, і
перемолоти зміст каструлі до стану пюре. дрібно натерти
сир, додати до страви.

Перші страви в меню Дієта 5а – основна частина лікувального харчування
при захворюваннях печінки, жовчного міхура та підшлункової залози,
тому урізноманітнити обідні трапези пацієнта просто
необхідно.

Паровий пудинг з індички

Продукты:

• Філе індички – 300г;
• Манна крупа – 30 г;
• Яйце – 1 шт .;
• Масло вершкове – 40г;
• Вода – ½ ст.

Приготовление: Филе отварить, пропустить дважды
через м’ясорубку. Збити яйце, всипати в нього манну крупу. змішати
інгредієнти, вимішати, викласти в змащену форму, відправити
варитися на пару або в мультиварку.

М’ясний пудинг – хороша альтернатива жирним котлет або
шашликів при строгому дієтичному режимі Столу 5а.