Людський організм не в змозі самостійно синтезувати аскорбінову кислоту, тому повинен отримувати її ззовні.
Де міститься вітамін C? В ітамін C міститься в продуктах харчування, головним чином в овочах, фруктах і ягодах.
Але як вибрати з усього різноманіття харчових рослин продукти з високим вмістом вітаміну C? У цьому допоможе наведена нижче таблиця.
Contents
Вітамін C в продуктах харчування
| продукти | Вітамін С, мг / 100 г (продукту) | продукти | Вітамін С, мг / 100 г (продукту) |
|---|---|---|---|
| сухий шипшина | 120 0 | Бруква, агрус | 30 |
| Свіжий шипшина | 4 70 | редька | 29 |
| Перець червоний солодкий | 25 0 | Горох зелений, редис | 25 |
| Обліпиха, чорна смородина | 200 | зелень селери | 23 – 38 |
| Перець зелений солодкий, зелень петрушки | 15 0 | айва | 23 |
| капуста брюссельська | 120 | Малина, диня, ананас, картопля, квасоля, печінка куряча | 20 |
| Зелений кріп, черемша | 100 | яблука зимові | 16 |
| ківі | 71 – 92,1 | Кабачки, вишня, горобина чорноплідна, брусниця, журавлина, темні сорти черешні | 15 |
| Горобина червона, капуста цвітна | 70 | Цибуля ріпчаста, огірки, буряк | 10 |
| папайя | 61,8 | Абрикос, персик | 10 |
| Апельсини, суниця, полуниця, капуста краснокочя | 60 | Банан, слива, яблука літні | 10 |
| шпинат , хрін | 55 | гарбуз | 8 |
| капуста кольрабі | 50 | Виноград | 6 |
| Капуста белокочя, грейпфрут | 45 – 60 | морква | 5 |
| щавель | 43 | баклажани | 5 |
| лимони | 40 | груша | 5 |
| мандарини | 38 | гранат | 4 |
| печінка яловича | 35 | інжир | 2 |
Після короткого аналізу даних таблиці в ТОП-10 продуктів з високим вмістом вітаміну C можна внести наступні ягоди, фрукти і овочі:
| 1-е місце | 2-е місце |
|---|---|
 |
 |
| Шипшина сухий і свіжий | Перець червоний солодкий |
| 3-е місце | |
 |
 |
| обліпиха | Чорна смородина |
| 4-е місце | |
 |
 |
| Зелений солодкий перець | Зелень петрушки |
| 5-е місце | |
 |
|
| капуста брюссельська | |
| 6-е місце | |
 |
 |
| зелений кріп | Черемша |
| 7-е місце | |
 |
 |
| Червона горобина | Цвітна капуста |
 |
 |
| ківі | Папайя |
| 8-е місце | |
 |
 |
| капусти червоно | суниця |
 |
 |
| Полуниця | апельсини |
| 9-е місце | |
 |
 |
| Шпинат | хрін |
 |
 |
| Капуста белокачя | капуста кольрабі |
| 10-е місце | |
 |
 |
| Щавель | Грейпфрут |
 |
 |
| лимони | мандарини |
Як видно, найбільше вітаміну C міститься в шипшині, червоному і зеленому солодких перці, обліписі, чорній смородині, зелені, петрушки і брюссельській капусті.
У чому більше вітаміну C?
Безперечним “чемпіоном” за вмістом аскорбінової кислоти є шіповнік.В ньому так багато “Аскорбінки”, що фахівці радять після кожного прийняття відвару шипшини обов’язково полоскати порожнину рота водою, щоб не руйнувалася зубна емаль.
Багато вітаміну C міститься в зелені кропу, черемше, ківі, червоній горобині і цвітній капусті.
Досить великий вміст вітаміну C в апельсинах, суниці, червонокачанної капусти, полуниці, шпинаті і хроні.
Вітамін C в овочах найбільше міститься в зеленому і червоному солодкому перці, брюссельській капусті, черемше, а також зелені кропу і петрушки.
Варто звернути увагу на наступні фрукти і ягоди з вітаміном C: ківі, апельсини, грейпфрут, суницю і полуницю.
А ось вміст вітаміну C в лимоні, який ми звикли вважати “комори аскорбінової кислоти”, розчаровує.
На цій посаді цитрус значно поступається своїм менш “Знаменитим сусідам” по рейтингу.
Віддамо належне продуктам з великим вмістом вітаміну C, але Не залишимо без слухаємо і ті, що займають нижню половину С-вітамінної таблиці.
У всіх овочах, фруктах і ягодах міститься багато цінних речовин, тому не варто виключати їх зі свого раціону.
Важливі поради з правильного приготування і вживання продуктів, багатих вітаміном С:
- Свіже яблуко містить у собі фермент аскорбіназу, який при порушення цілісності плода знищує вітамін C. Тому краще варити компот-п’ятихвилинку з цілих яблук або запікати їх в духовій шафі. При нагріванні нестійка аскорбиназа руйнується, а аскорбінова кислота зберігається.
- Для більш повного збереження “аскорбінки” картопля також корисніше запекти в духовці разом з шкіркою або відварити “в мундирі “. До речі, саме повсюдне культивування картоплі в середньовічній Європі зуміло покласти край епідеміям цинги.
- Шипшина можна заварювати окропом і настоювати в термосі. Вцьому випадку вийде тільки ефективний жовчогінний засіб. Щоб отримати з шипшини максимум вітаміну C, його заливають водою температурою не вище 80 градусів, закривають ємність кришкою і настоюють протягом декількох годин.
- Аскорбінової кислоти багато і в нехарчових рослинах. так при нестачі вітаміну С дуже корисні відвари, настої і витяжки з хвої і листя смородини. А з листочків молодої кропиви корисно робити вітамінні салати.
Правильно приготовані продукти з високим вмістом вітаміну C допоможуть зберегти здоров’я, молодість і високу працездатність.
